Die Honig-Senf-Sauce ist eine vielseitige und schmackhafte Ergänzung zu zahlreichen Gerichten. Ob als Salatdressing, Dip oder Begleitung zu Fleisch, die süß-würzige Note verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas. Hier finden Sie detaillierte Rezepte und Tipps, um Ihre eigene perfekte Honig-Senf-Sauce zu kreieren.
Grundrezept für Honig-Senf-Sauce
Dieses einfache Grundrezept ist schnell zubereitet und kann nach Belieben angepasst werden.
Zutaten:
- 2 EL Senf
- 2 EL flüssiger Honig
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- ½ dl Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- ½ Bund Schnittlauch
Zubereitung:
- Honig und Senf in einer Schüssel verrühren.
- Zitronensaft dazumischen und die Knoblauchzehe hineinpressen.
- Das Olivenöl langsam mit einem Schneebesen unter die Sauce rühren.
- Schnittlauch in kleine Ringe schneiden und unter die Sauce rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verwendungsmöglichkeiten der Honig-Senf-Sauce
Die Honig-Senf-Sauce ist äußerst vielseitig und passt hervorragend zu verschiedenen Gerichten. Hier einige Ideen:
- Salatdressing: Verleihen Sie Ihrem Salat eine besondere Note. Besonders gut passt die Sauce zu Eisbergsalat, Feldsalat oder gemischten Salaten.
- Dip: Servieren Sie die Sauce als Dip zu Gemüse-Sticks, Brot oder Crackern.
- Fleischbegleitung: Die Sauce passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, insbesondere zu Roastbeef oder Lachs.
Honig-Senf-Sauce für Roastbeef
Ein Roastbeef mit Honig-Senf-Sauce ist ein besonderes Highlight. Hier ein Rezept, das Ihnen garantiert gelingt:
Zutaten:
- Roastbeef
- Meersalz
- Wasser
- Eiweiß
- Pfeffer
- Zitronenthymian
- Zwiebel
- Butter
- Weißwein
- Senf
- Honig
Zubereitung:
- Roastbeef eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Öl in einer schweren Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Roastbeef darin von allen Seiten 4-5 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen.
- Meersalz mit Wasser und Eiweiß vermengen. Ein Drittel davon als Boden auf ein Backblech geben. Roastbeef darauflegen, Zitronenthymian auf dem Fleisch verteilen. Alles mit der restlichen Salzmischung umschließen und andrücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 ºC (Umluft 160 ºC) 35 Minuten backen.
- Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen, Senf und Honig einrühren und mit Pfeffer würzen. Warm halten.
- Das Roastbeef nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen. Salzkruste aufbrechen, Roastbeef in Tranchen schneiden und mit der Honig-Senf-Sauce servieren.
Honig-Senf-Lachs mit Kartoffelgratin
Dieses Rezept kombiniert Lachs mit einer köstlichen Honig-Senf-Glasur und einem cremigen Kartoffelgratin.
Zutaten:
- 400 g Norwegisches Lachsfilet
- 40 g körniger Senf
- Honig
- 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 150 g Halbrahm
- 25 g Panko-Mehl
- 10 g Mandelblättchen
- Kirschtomaten
- Frühlingszwiebel
- Brokkoli
- Dill
- Schalotte
- Knoblauch
- Mayonnaise
- Joghurt
Zubereitung:
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Im Varoma-Behälter 16 Minuten dämpfen.
- Senf und Honig verrühren und das Lachsfilet damit bestreichen. Mit Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln garnieren.
- Kartoffeln in eine Auflaufform geben, mit Halbrahm übergießen und mit Panko-Mehl bestreuen. Im Ofen 25 Minuten backen.
- Brokkoli und Knoblauch im Varoma-Behälter 14 Minuten garen.
- Für den Dip Dill, Schalotten, Mayonnaise und Joghurt vermischen.
- Lachs und Kartoffelgratin anrichten, Brokkoli dazugeben und mit Mandelblättchen bestreuen. Mit dem Dip servieren.
Honig-Senf-Sauce mit Dill // Soße / Dip zu Raclette , Fondue , Räucherlachs // Episode 0022
Tipps und Tricks
- Süsse und Säure anpassen: Je nach Geschmack können Sie mehr Honig für eine süßere oder mehr Zitronensaft für eine säuerlichere Note hinzufügen.
- Schärfe variieren: Verwenden Sie verschiedene Senfsorten, um die Schärfe der Sauce zu beeinflussen. Dijon-Senf sorgt für eine kräftige Note, während milder Senf die Sauce milder macht.
- Haltbarkeit: Die Honig-Senf-Sauce hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.
Nährwertangaben
Hier eine Tabelle mit den durchschnittlichen Nährwertangaben pro Portion (ohne Beilagen):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 373 kcal |
| Eiweiß | 30 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Fett | 24 g |
Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie Ihre eigene perfekte Honig-Senf-Sauce kreieren und Ihre Gerichte verfeinern. Viel Spaß beim Ausprobieren!