Honig Plätzchen Rezepte – Einfach und Festlich

Es ist endlich wieder die schönste Zeit des Jahres - Weihnachten steht vor der Tür! Und was darf dabei auf keinen Fall fehlen? Genau, leckere Plätzchen! Die Weihnachtszeit ist die Zeit des Backens, und was wäre Weihnachten ohne leckere Plätzchen? Honigplätzchen sind ein Klassiker, der in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen darf.

Honigplätzchen sind ein traditionelles Gebäck, das einfach zu backen ist und perfekt zu Weihnachten passt. Mit ihrem würzigen Aroma und ihrer süssen Verführung sind sie das absolute Highlight in der Adventszeit. Das warme Aroma und der süsse Geschmack von Honig machen sie unwiderstehlich.

In diesem Artikel finden Sie eine Auswahl an einfachen Honigplätzchen-Rezepten, die garantiert gelingen und für weihnachtliche Stimmung sorgen. Also, worauf wartest Du noch? Hol Dir die Zutaten zusammen und mach Dich bereit für ein Backabenteuer, das nicht nur Deine Küche, sondern auch Dein Herz mit weihnachtlicher Freude erfüllen wird.

Grundrezept für Honiglebkuchen

Mit unserem einfachen und gelingsicheren Rezept für Honiglebkuchen ist das Backen ein Kinderspiel und zaubert garantiert festliche Stimmung in Deine Küche. Mit diesem Rezept kannst Du auch problemlos Lebkuchenhäuschen herstellen und kreativ aus dekorieren.

Zutaten:

• Teigmenge: 1 kg
• 375g Honig
• 375g feinen Zucker
• 1 Löffel Zimt
• 1/2 Löffel Nelkenpulver
• Etwas abgeriebene Zitronenschale
• 625g Mehl

Zubereitung:

1. Gib den Honig in eine Pfanne und füge den Kristallzucker hinzu.
2. Erwärme die Mischung zusammen auf niedriger Stufe (ca. 60 ºC).
3. Gib das Triebsalz in eine kleine Schüssel mit der Milch (Teil 1) und löse sie darin auf.
4. Fülle dann eine weitere Schüssel mit dem zweiten Teil der Milch (Teil 2) und löse darin die Pottasche auf.
5. Gib das Mehl zusammen mit dem Lebkuchengewürz auf Deine Arbeitsfläche, forme eine Mulde und giesse die erkaltete Zucker-Honigmischung hinein. Dies würde auch problemlos in einer Küchenmaschine mit Knethaken gehen.
6. Ziehe mit dem Gummischaber jetzt immer etwas Mehl in die Honigmischung und beginne den Teig langsam mit dem Gummischaber zu verkneten.
7. Sobald das Mehl die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat und grössere Teigklumpen entstehen, kannst Du den Teig nun von Hand komplett aus kneten (oder direkt in der Teigmaschine zu einem Teig kneten).
8. Knete den Teig richtig kräftig für mehrere Minuten durch, bis Du einen homogenen Teig erhältst.

Der fertige Teig kannst Du in Frischhaltefolie gut einpacken und bei Raumtemperatur liegen lassen. Der Teig sollte nun für mind. Nach der Ruhezeit kannst Du ihn mit der Hand (nicht zu viel Teig auf einmal) oder noch besser mit einer Teigknetmaschine kurz durchknetet. Dadurch wird er wieder etwas weicher und lässt sich später besser ausrollen.

Der Teig kann nun wie einen Guetzliteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 5 mm ausgerollt werden. Die Dicke varriert je nach Motivgrösse und eigener Vorliebe. Für kleinere Motive haben wir den Teig auf 5 mm Dicke ausgerollt, für die grösseren auf 8 mm. Der Teig geht während des Backens noch auf.

Stich den Lebkuchen dann mit Ausstechern Deiner Wahl aus (z.B. Lebkuchenhaus, Lebkuchenmann, Rentier, Herz, etc.), platziere sie auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und bestreiche sie dann mit etwas Vollmilch.

Nach dem Backen die noch warmen Lebkuchen mit etwas Gummi arabicum bestreichen - das sorgt für den finalen Glanz. Dafür musst Du einfach das Gummi arabicum Pulver mit dem Wasser kurz aufkochen und anschliessend mit dem Silikonpinsel auf die Lebkuchen auftragen.

Abschliessend kannst Du die fertigen Lebkuchen noch mit Royal-Icing verzieren. Die fertigen Lebkuchen halten sich gut luftdicht verpackt in einer Guetzlidose bis zu einem Monat. Der nicht verarbeitete Lebkuchenteig kann man problemlos bis zu 3 Monate bei Raumtemperatur lagern.

Zürich hat was zu bieten und in jedem Haushalt lässt sich Honig, Mehl und Gewürze finden. Verschiedene Formen lassen jedes Stück einzigartig aussehen.

Rezept für würzige Honigkuchen Plätzchen

Diese Honigkuchen Plätzchen sind ein besonderes Highlight in der Weihnachtsbäckerei. Der würzige und honigsüße Geschmack macht sie unwiderstehlich.

Zutaten:

• 100 g Honig (am besten Imkerhonig)
• 50 g brauner Zucker
• 1/2 TL Bourbon-Vanillepulver
• 1 Ei (M)
• 3 1/2 TL Lebkuchengewürz (oder 2 TL Zimt, 1 Messerspitze gemahlene Nelken, 1/4 TL gemahlene Muskatnuss, 1 TL gemahlener Kardamom, 1/4 TL gemahlener Ingwer)
• 1 Prise Salz
• 100 g Margarine (oder Butter)
• 300 g Weizenmehl (plus etwas mehr zum Ausrollen)
• 1 TL Natron

Zubereitung:

1. Honig, Zucker, Vanille, Ei und Gewürze in einer Schüssel vermischen.
2. Margarine hinzufügen und verrühren.
3. Mehl und Natron in einer separaten Schüssel vermischen.
4. Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Den Teig zu einem flachen Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine halbe Stunde, besser über Nacht, in den Kühlschrank legen.
6. Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen.
7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen.
8. Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
9. Die Plätzchen auf mittlerer Hitze 15-20 Minuten knusprig backen, bis die Ränder goldbraun sind.
10. Die Honigkuchen Plätzchen komplett auskühlen lassen und dann luftdicht in einer mit Papier ausgelegten Plätzchendose aufbewahren.

Tipps: Für einen intensiveren Geschmack kann man hochwertigen Imkerhonig verwenden. Wer die Plätzchen weicher mag, kann sie nach dem Backen an der Luft liegen lassen.

Rezept für schnelle Plätzchen mit Honig

Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss und man trotzdem leckere Honigplätzchen genießen möchte.

Zutaten:

• 50 g Zitronat
• 50 g Orangeat
• 75 g Mandeln
• 250 g Honig
• 75 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 0.5 TL Salz
• 1 EL Rum
• 375 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 150 g Kuvertüre

Zubereitung:

1. Zitronat und Orangeat klein und fein hacken.
2. Mandeln mahlen, Honig leicht erwärmen.
3. Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren, den Honig und Rum dazu laufen lassen.
4. Mandeln, Zitronat und Orangeat untermischen.
5. Das Mehl und Backpulver mit Zimt durch ein Sieb streichen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
6. Aus dem Teig Rollen formen.
7. Scheiben abschneiden und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
8. Bei 175 Grad 12 - 15 Minuten backen.
9. Die Plätzchen abkühlen lassen.
10. Jedes halb oder ganz in die Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.

Zitronen-Honig-Plätzchen

Diese Plätzchen sind eine erfrischende und süße Nascherei, die perfekt für jede Jahreszeit ist.

Zutaten:

• 70 gr Butter
• Honig
• Frische Eier
• Zitrone

Zubereitung:

1. Zuerst 70 gr Butter mit dem Honig in einer Schüssel schaumig schlagen.
2. Nun die frischen Eier trennen und die Eiweisse unter die Mischung heben.
3. Diese dann im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 10 min. backen.
4. Unterdessen für die Füllung die Zitrone heiss abwaschen, abtrocknen und 1 EL der Schale abreiben.

Serviervorschläge: Die Zitronen-Honig-Plätzchen können zu einer Tasse Tee oder Kaffee serviert werden.

Schwierigkeitsgrad: Das Rezept ist einfach und für jeden geeignet, auch für Anfänger in der Küche.

Schnelle Honigplätzchen

Zutaten:

• Honig
• Puderzucker
• 1 Ei
• Vanillezucker
• Mehl
• Backpulver

Zubereitung:

1. Honig leicht erhitzen und Puderzucker hinzufügen, dann das Ei und den Vanillezucker hinzufügen.
2. Mehl und Backpulver mischen und alles zu einem festen Teig verarbeiten.
3. Die Plätzchen ca. 15 Minuten bei 180°C backen.

Honigkuchen-Plätzchen mit Puderzuckerguss

Dieses Rezept kombiniert den klassischen Honigkuchengeschmack mit einem süßen Puderzuckerguss.

Zutaten:

• 125 g Honig
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 150 g Butter
• 4 EL Milch
• 3 Tropfen Bittermandel-Aroma
• 1 gestr. TL gemahlener Zimt
• 450 g Weizenmehl
• 100 g Speisestärke
• 2 EL Kakao
• 1 Pck. Backpulver

Für den Puderzuckerguss:

• 200 g Puderzucker
• etwa 2 EL Wasser

Zubereitung:

1. Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker, Butter und Milch in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis alles gelöst ist.
2. Masse in eine Rührschüssel geben, abkühlen lassen.
3. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
4. Unter die fast erkaltete Masse Bittermandel-Aroma und Zimt rühren.
5. Mehl mit Gustin, Kakao und Backin mischen.
6. 2/3 der Mischung mit einem Mixer (Rührstäbe) unter die Honig-Masse rühren, den Rest mit Knethaken unterkneten.
7. Den Lebkuchenteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen.
8. Das Backblech in den Backofen schieben und ca. 13 Minuten backen.
9. Honigkuchen-Plätzchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
10. Puderzucker sieben, mit Wasser zu einer dickflüssigen, spritzfähigen Masse verrühren.
11. Guss in einen kleinen Gefrierbeutel oder ein Papierspritztütchen geben, eine kleine Ecke abschneiden und die erkalteten Honigkuchen-Plätzchen nach Wunsch verzieren.
12. Puderzuckerguss gut trocknen lassen.

Tipp: Zusammen mit einem Glas Honig verpackt, sind die Plätzchen ein hübsches Geschenk.

Nährwerte und Umweltverträglichkeit

Hier eine Übersicht der Nährwerte und Umweltverträglichkeit am Beispiel eines Rezepts:

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