Holunder-Bananen-Marmelade: Ein außergewöhnliches Rezept

Konfitüre (oder auch Konfi) ist ein absolutes Muss, egal ob auf Pumpernickel, Schwarzbrot oder einem frischen Weggli - sie kann wunderbar kombiniert werden. Auch zu süssen Croissants schmeckt Konfitüre hervorragend. Wir sorgen für Abwechslung auf dem Brot und präsentieren dir hier äusserst feine und ausgefallene Konfitüren- und Gelée-Rezepte.

Es geht doch nichts über selbstgemachte Konfitüren und Gelées. Und das Coole daran: Du kannst praktisch allen Früchten (auch tiefgefrorenen) ohne grossen Aufwand ans Eingemachte gehen. Konfitüre Rezepte zum selbst Einkochen finden Sie bei uns. Sie können beinahe jedes Obst zum Einkochen verwenden.

Hier stellen wir Ihnen ein besonderes Rezept vor: Holunder-Bananen-Marmelade.

Zutaten und Zubereitung

Eine aussergewöhnliche Kombination treffen Sie in diesem Liebhaber-Rezept an. Hier ist eine Anleitung, wie Sie diese köstliche Marmelade zubereiten können:

1. Banane und Feigen schälen, rüsten und klein würfeln.
2. Früchte mit Zucker aufkochen. Dabei mit einem stumpfen Kochlöffel die Früchte etwas zermatschen, damit der Saft sich mit dem Zucker vermengt.
3. Die Konfitüre ab Kochzeitpunkt ca. 15 Minuten auf kleiner Herdflamme köcheln lassen.

Die eingemachten Leckereien sind allesamt ganz einfach und ohne grossen Zeitaufwand herzustellen. Also ran an die Früchte und ab damit in den Topf bzw. ins Glas. Diese selbstgemachten und erst noch originellen Marmeladen sind nicht nur genial lecker, sondern auch ein wunderbares Mitbringsel bzw. Geschenk.

Das Grundrezept ist stets dasselbe: Für 1 kg Früchte und 2 EL Zitronensaft gilt es, 300 g Gelierzucker im Verhältnis 3: 1 (oder 1 kg Gelierzucker im Verhältnis 1:1 bzw. 500 g Gelierzucker im Verhältnis 2:1) zu verwenden. Die kleingeschnittenen Früchte (sie dürfen nicht überreif sein) werden in einem grossen Topf mit dem Gelierzucker gut vermischt und für 2 bis 6 Stunden (je nach der Härte der Früchte) zugedeckt stehen gelassen. Dabei hin und wieder umrühren. Anschliessend wird der Zitronensaft untergemischt und das Ganze aufgekocht. Bei mittlerer Hitze offen ca.

Nun gilt es, die Gelierprobe zu machen. Nimm hierfür einen kleinen, kühlschrankkalten Teller und gib 1 TL der Konfitüre drauf. Wenn diese nach einer Minute fest wird, ist die Konfitüre ausreichend gekocht. Die Konfitüre nun abschäumen (mit einem Löffel den Schaum von der Oberfläche entfernen). Die fertige Konfitüre sofort in die Gläser abfüllen, diese gleich verschliessen und für ca.

Für die Aufbewahrung von Konfitüren und Gelées (Haltbarkeit bis zu einem Jahr) sind Twist-off-Gläser unerlässlich. Du kannst selbstverständlich auch bereits gebrauchte Konfitürengläser verwenden, sofern der Schraubdeckel noch dicht verschliessst. Nicht ideal für eine längere Aufbewahrung sind indes Gläser mit Glasdeckel und Dichtungsgummi.

Weitere Konfitüre-Variationen

Neben Holunder-Bananen-Marmelade gibt es viele andere leckere Konfitüren, die Sie ausprobieren können:

• Zwetschgen-Traum mit Walnüssen: Die Kombination aus fruchtiger, spritziger Konfitüre mit knackigen Karamell-Nüssen ist als Brotaufstrich oder als Begleiter zu Käse und Wein definitiv eine echte Gaumenfreude.
• Heidelbeer-Konfitüre mit Amaretti: In Kombi mit einem frischen Schwarzbrot schmeckt dieser mit Amarettini-Keksbröseln bestückte Fruchtaufstrich einfach wunderbar. Mangels frischen Früchten haben wir das Rezept mit tiefgekühlten Beeren zubereitet.
• Bananen-Konfitüre mit Cachaça: Diese wunderbar cremige Konfitüre mit Kokosflocken und Cachaça ist ein echter lukullischer Genuss (zu Brot und als Dessert-Topping).
• Wassermelonen-Konfitüre mit Datteln: Das Resultat ist jedoch ein einzigartiges und sehr leckeres Geschmackserlebnis, das uns an trüben Herbsttagen in den Sommer zurückversetzt. Am besten die Wassermelonenstücke mit dem Zucker und Grappa sowie die Datteln mit den Zitronen über Nacht in getrennten Schüsseln ziehen lassen und erst am nächsten Tag gemeinsam in einem Topf aufkochen.
• Edler Weisswein-Gelée mit Nektarinen: Er schmeckt nicht nur ausgezeichnet auf dem Frühstücksbrötchen, sondern ist auch der perfekte Begleiter zu einem rezenten Käse, wie Gruyère, und einem feinen Glas Weisswein. Dieser edle Aufstrich eignet sich - hübsch in einem Glas verpackt - perfekt als Geschenk bzw.
• Mango-Mandel-Konfitüre: Die äusserst leckere und sehr rasch zuzubereitende Mango-Mandel-Jam schmeckt herrlich nach Sommer und Sonne - egal, ob als Brotaufstrich, Käse-Topping oder Geschmacks-Highlight in einem Frühstücksjoghurt.
• Mandarinen-Marmelade mit Granatapfelsaft: Mit etwas Grand Marnier kannst du dem leckeren Aufstrich eine edle Geschmacksnote verleihen. Falls du den Mandarinengeschmack verstärken möchtest, füge einfach etwas feingeriebene Schale hinzu (unbedingt Bio-Früchte verwenden).
• Himbeer-Wein-Konfitüre: Sie kann mit frischen oder mit gefrorenen Himbeeren hergestellt werden. Mit letzteren ist sie im Nu zubereitet.
• Holunderbeer-Gelée: Selbstgemachtes Holunder-Gelée ist eine herrliche Alternative zur gekauften Erdbeer- oder Himbeermarmelade und das Highlight auf jedem Frühstückstisch.
• Süsse Tomaten-Konfitüre: Diese einzigartige Konfitüre haben wir einst für eines unserer exquisiten, leicht gemachten Gourmetmenüs kreiert. Dort bildete sie zusammen mit Panna Cotta den grandiosen Abschluss des Gaumenschmauses.

Hier ist eine Tabelle mit einigen der genannten Konfitüren und ihren besonderen Zutaten:

Die selbst gemachte Johannisbeerkonfitüre ist geschmacklich ein Traum. Ein Quittengelee aus den sonnengelben Früchten schmeckt sehr gut. Selbstgemachte Quittenkonfitüre schmeckt einfach herrlich. Trauben pur heisst es jetzt. Kirschkonfitüre schmeckt aus frischen, reifen Früchten am besten. Eine Rhabarber-Erdbeer-Konfitüre passt perfekt auf frisches Brot. Eine Orangenkonfitüre mit Ingwer verbindet eine pikante und süsse Geschmacksrichtung miteinander. Die süssen Früchte sind die beste Grundlage für eine leckeres Traubengelee.

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