Himbeer-Mascarpone-Dessert mit weißer Schokolade: Ein Rezept für den Genuss

Kuchen im Glas - eine äusserst hübsche und bereits portionierte Variante, ähnlich wie Cupcakes. Besonders ansprechend finde ich die Kombination aus Schokolade und Früchten, weshalb ich diese Mascarpone Küchlein mit Himbeeren und weisser Schokolade kreiert habe. Da sie im Weckglas gebacken sind, eignen sie sich auch bestens zum Mitnehmen.

Dieses Dessert passt hervorragend nach einem gemütlichen Grillabend. Ob gefüllte Champignons, Maiskolben oder Knoblauchbrot - die Möglichkeiten sind vielfältig.

Hier ist das Rezept für ein köstliches Himbeer-Mascarpone-Dessert mit weißer Schokolade, das sowohl im Glas als auch als Torte zubereitet werden kann.

Zutaten:

• Butterguetzli (oder andere Kekse)
• Tiefgekühlte Beeren, aufgetaut
• Zucker
• Weiße Schokolade zum Garnieren
• Mascarpone
• Magerquark
• Rahmhalter
• Zitronenschale und -saft
• Butter
• Mehl
• Backpulver
• Milch

Zubereitung:

1. Boden: Butterguetzli und Amaretti in einen Tiefkühlbeutel geben, mit dem Wallholz fein zerdrücken oder mit dem Cutter mahlen. Mit Butter mischen, auf den vorbereiteten Formenboden verteilen, gut andrücken und kühl stellen.
2. Mascarpone-Quark-Masse: Mascarpone, Magerquark und Rahmhalter gut verrühren. Zitronenschale und -saft dazugeben. Alle Zuckerarten miteinander vermischen, ebenfalls dazugeben. Bis zur Verwendung kühl stellen.
3. Aufgetaute Beeren abtropfen lassen, Abtropfflüssigkeit auffangen und zur Mascarpone-Quark-Masse geben. Masse auf dem Guetzliboden verteilen, glatt streichen.
4. Fruchtspiegel: Beeren und Zucker zusammen fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen. Auf die Mascarpone-Quark-Masse geben, glatt streichen. Mit weisser Schokolade garnieren. Bis zum Genuss kühl stellen.
5. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
6. Die weisse Schokolade hacken oder Trops verwenden und über dem heissen Wasserbad oder bei minimaler Leistung in der Mikrowelle schmelzen.
7. Butter und Zucker zusammen luftig und cremig aufschlagen.
8. Mehl und Backpulver dazugeben und gut vermischen.
9. Mascarpone und Milch unter den Teig mischen.
10. Nun die geschmolzene Schokolade und die Himbeeren dazugeben.
11. Alles vorsichtig vermischen und in die Gläser abfüllen.
12. Die Kuchen werden ca. 25 Minuten in der Ofenmitte gebacken, am besten mit der Stäbchenprobe kontrollieren ob sie gar sind.

Tipp: Werden die Weckgläser ungefähr zur Hälfte gefüllt, können die Gläser mit dem Deckel und dem Dichtungsring direkt nach dem Backen verschlossen werden. So lassen sich die Kuchen während mehreren Wochen aufbewahren.

Für eine Variante im Glas können Sie auch folgende Zubereitungsschritte nutzen:

1. Die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben.
2. In einer Pfanne Wasser aufkochen. Eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen.
3. Eier und Zucker verrühren. Die Schüssel auf die Pfanne mit dem leicht kochenden Wasser setzen und die Eimasse mit dem Schwingbesen so lange kräftig aufschlagen, bis sie cremig bindet. Dann die Schüssel sofort in die Schüssel mit dem kalten Wasser stellen und die Creme kalt schlagen. Zuletzt den Mascarpone unterrühren.
4. Die Schokolade über dem heissen, aber nicht mehr kochenden Wasserbad schmelzen lassen. Glatt rühren, dann unter die Mascarponecreme mischen.
5. Den Orangensaft mit dem Zucker in eine kleine Pfanne geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
6. Sechs Dessertschalen oder grosse Gläser bereitstellen. Jeweils 2-3 Löffelbiskuits im Orangensaft tränken und auf dem Boden der Dessertschalen oder Gläser einschichten. Darüber eine Lage Mascarponecreme geben. Die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen. Weitere Löffelbiskuits im Orangensaft tränken und darüberlegen. Mit Mascarponecreme und Himbeeren abschliessen.

Genießen Sie dieses vielseitige Dessert, das sowohl als Kuchen im Glas als auch als Torte begeistert!

Weitere Rezeptideen:

• Tiramisu
• Crumbl Cookies
• Vermicelles-Cheesecake
• Zitronenmousse
• Himbeerroulade

Lassen Sie es sich schmecken!

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