Eine Frage, die sich viele Gastgeber stellen: Wie viel Fleischkäse pro Person sollte man einplanen? Ob für die Familienfeier, ein Grillfest mit Freunden oder das Weihnachtsessen mit der Familie - die richtige Menge ist entscheidend. Dabei spielen verschiedene Faktoren eine Rolle, wie die Essgewohnheiten der Gäste, die Anzahl der Beilagen und die Art des Anlasses.
Oft nehmen Personen und Gäste teil, die gar kein Fleisch essen - in der heutigen Zeit ein zunehmender Trend. Wir alle möchten natürlich Food-Waste vermeiden. Im Folgenden geben wir Ihnen einige Richtlinien, die Ihnen bei der Planung helfen.
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Standardmengen für Verschiedene Anlässe
Für «gewöhnliche» Anlässe, zum Beispiel im familiären Umfeld, Geburtstagsfeste oder mit Bekannten, können Sie getrost auf Standardmengen zurückgreifen. Hier können Sie selber entscheiden, ob Sie minimale Mengen bereitstellen wollen, oder etwas dazwischen.
Falls Sie ein Grillfest mit Freunden planen, die allesamt «gute» Fleischesser sind und gerne etwas grössere Portionen haben, dann empfehlen wir Ihnen natürlich, auf grössere Portionen zurückzugreifen.
Sie planen eine Grillparty für insgesamt 10 Erwachsene und 4 Kinder. Die Gruppe ist bunt gemischt, es gibt ein paar Beilagen und alle essen «normal» Fleisch. Das kann z.B. problemlos mit einem Kuhteilen Kennenlern Paket (z.B. BBQ und Grill Paket vom Rind) abgedeckt werden. Oder Sie stellen sich einen Mix aus verschiedenen Stücken vom Rind, Lamm, Wiesen Schwein und Bio Poulet zusammen.
Beim Fleischfondue, egal ob mit Öl oder Bouillon zubereitet, braucht es erstaunlicherweise oft gar nicht sehr viel Fleisch (oder Fisch).
Trotzdem empfehlen wir zum Beispiel für die Grillparty immer ein paar Würste zusätzlich im Kühlschrank zur Hand zu haben. Wir empfehlen, das Fleisch immer gut gekühlt aufzubewahren und erst kurz vor der Party bereitzustellen.
Mengenangaben pro Person für gängige Zutaten (Richtwerte):
Es sind Richtwerte, die wir empfehlen. Da jede Ernährung jedoch sehr individuell ist, kann die Mengenangabe variieren. Ist zum Beispiel die Nachhaltigkeit stark im Fokus, wird mehr Gemüse und weniger Fleisch aufgetischt. Steht eine Tavolata oder Sharing Plates auf dem Programm, kommt es auf die Anzahl Gäste und weitere Beilagen an. Sind Kinder im Spiel, kann die Menge je nach Alter etwas heruntergeschraubt werden.
Hier ist eine Tabelle mit Mengenangaben pro Person für die gängigsten Zutaten:
| Zutat | Menge pro Person (Erwachsene) | Menge pro Person (Kinder) |
|---|---|---|
| Fleischkäse (als Hauptspeise) | 150-200g | 75-100g |
| Fleischkäse (als Teil eines Buffets) | 100-150g | 50-75g |
| Würste (Grillparty) | 2-3 Stück | 1-2 Stück |
Ist trotz allem etwas übriggeblieben? Nicht so schlimm, brauch es einfach fürs nächste Menü. Teigwaren übrig? Sind Penne, Nudeln oder Hörnli übrig geblieben? Aus Brot vom Vortag lässt sich Feines zubereiten - von Suppen über Salate bis zum süssen Znacht oder Zmorge. Sie sind wahre Kühlschrank-Plünderer: Mit diesen Suppenrezepten verwertest du übrig gebliebene Reste - vom Blumenkohl bis zum Pouletschenkel. Eine Million Tonnen Lebensmittel landen in Schweizer Haushalten jährlich im Müll. Bei Leaf to Root wird die Pflanze vom Blatt bis zur Wurzel verwertet.
Rezept: Ofenfleischkäse mit Gebratenem Kartoffelsalat
Hier ist ein leckeres Rezept für Ofenfleischkäse mit gebratenem Kartoffelsalat, das sich ideal für ein Familienessen oder eine kleine Feier eignet.
Zutaten (4 Portionen):
- 1 Cakeform von ca. 1.5l
- Schnittlauch, geschnitten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- 3 EL Brät mit Pesto mischen.
- Restliches Brät in die mit Backpapier belegte Cakeform geben, längs eine 4-5 cm tiefe Kerbe einschneiden. Pesto-Mischung darin verteilen, mit Brät bedecken. An den Rand eines mit Backpapier belegten Ofenbleches stellen.
- Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen.
Kartoffelsalat:
- Kartoffeln, Zwiebeln und Lorbeer mit Bratbutter mischen.
- In den letzten 30 Minuten neben dem Fleischkäse oder auf einem separaten, mit Backpapier belegten Blech braten. Nach 15 Minuten wenden.
Sauce:
- Alle Zutaten bis und mit Öl verrühren. Schnittlauch daruntermischen, würzen.
- Fleischkäse und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minuten ruhen lassen. Noch warme Kartoffeln mit der Sauce mischen. Fleischkäse tranchieren.
- Fleischkäse und Kartoffelsalat auf Tellern anrichten.
- Dazu passt eine Gemüsesuppe als Vorspeise.
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