Heidelbeer-Joghurt-Torte: Ein Rezept für Genießer

Entdecken Sie das Rezept für eine köstliche Heidelbeer-Joghurt-Torte, die sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend im Geschmack ist. Diese Torte ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als Genuss für zwischendurch. Mit frischen Heidelbeeren und einer cremigen Joghurtfüllung wird sie garantiert zum Highlight jeder Kaffeetafel.

Zutaten und Vorbereitung

Crunch-Boden

• 75 g Kuvertüre
• 50 g Butter
• 125 g Petits Beurre (Butterkekse)

Heidelbeer-Füllung

• 500 g Heidelbeeren
• 1 Beutel Dr. Oetker Tortenguss klar
• 30 g Zucker
• 4 EL Apfelsaft

Joghurt-Creme

• 250 g Griechischer Joghurt, ungesüßt
• 3 - 4 EL Zitronensaft
• 3 Beutel Dr. Oetker Gelatine express
• 50 g Zucker
• 1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 300 g Schlagsahne

Guss

• 1 Beutel Dr. Oetker Tortenguss klar
• 2 EL Zucker
• 250 ml Wasser
• Etwas Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Violett, Schwarz, Rosa, Orange)

Vorbereitung

Fetten Sie den Springformboden und belegen Sie ihn mit Backpapier.

Zubereitungsschritte

1. Crunch-Boden

Hacke die Kuvertüre und lasse sie mit der Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Gib die Kekse in einen Gefrierbeutel, verschließe diesen und zerdrücke die Kekse mit einem Teigroller fein. Vermische die Keksbrösel mit der Kuvertüre-Butter-Mischung und drücke sie in der Form zu einem Boden und einem etwa 1 cm hohen Rand fest. Stelle die Form in den Kühlschrank, bis der Boden fest geworden ist.

2. Heidelbeer-Füllung

Verlese und wasche die Heidelbeeren. Stelle etwa 100 g beiseite und gib die übrigen in einen Topf. Koche die Heidelbeeren einmal auf. Verrühre den Tortenguss mit Zucker und Apfelsaft, gib ihn zu den Heidelbeeren, koche alles erneut unter Rühren auf und lasse es dann abkühlen.

3. Joghurt-Creme

Verrühre Joghurt mit Zitronensaft. Rühre 2 Beutel Gelatine express nach Packungsanleitung ein und zum Schluss Zucker und Vanillin-Zucker unter. Schlage die Sahne mit 1 Beutel Gelatine express steif. Wenn die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, hebe die Sahne unter.

4. Zusammensetzen der Torte

Verstreiche etwa 1/3 der Creme auf dem Boden. Verteile darauf die Heidelbeer-Füllung und streiche die übrige Joghurt-Creme glatt darüber. Bestreue die Torte mit Heidelbeeren, drücke sie leicht ein und stelle die Torte für mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.

5. Guss

Bereite den Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zu, färbe ihn mit etwas Lebensmittelfarbe lila ein und verteile ihn über den Heidelbeeren. Lasse den Guss fest werden.

Heidelbeer Ombre Torte

Neben der klassischen Heidelbeer-Joghurt-Torte gibt es auch die Variante der Heidelbeer Ombre Torte, die mit ihrem Farbverlauf beeindruckt.

Zutaten für den Biskuit

• 2 Eier
• 60 g Zucker
• 1 Beutel Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
• 40 g Mehl
• 30 g Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
• 20 g Butter, flüssig

Zutaten für die Creme

• 6 Blätter Dr. Oetker Gelatine
• 250 ml Sahne
• 250 g Joghurt nature
• 100 g Zucker
• 200 g Heidelbeeren, fertig gerüstet
• 30 ml Zitronensaft

Zutaten für die Dekoration

• 200 g frische Heidelbeeren
• Etwa 1 Dr. Oetker Streudekor Pink Mix

Zubereitung

1. Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier belegen und den Rand einfetten. Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: 180 °C, Heißluft: 160 °C).
2. Eier mit Zucker und Finesse Zitronenschale mischen und im Wasserbad unter Rühren handwarm werden lassen (max. 40 °C). Schaumig schlagen, bis die Masse abgekühlt und stabil ist und einen samtigen Glanz hat. Mehl mit Epifin mischen und vorsichtig unterheben. Butter schonend darunterziehen und sofort in die Springform füllen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 30 Minuten backen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne in einer großen Schüssel cremig-schaumig schlagen, mit Joghurt und Zucker mischen, gleichmäßig in 3 Schüsseln aufteilen und in den Kühlschrank stellen. Heidelbeeren waschen und mit Zitronensaft pürieren. Püree in 3/4 und 1/4 aufteilen.
4. Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und vorsichtig erwärmen, bis sie flüssig sind. Die größere Menge Fruchtpüree dazugeben, verrühren und einen Teil der Joghurt-Sahne-Creme unterheben. Die Creme auf dem Biskuit verteilen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren, um die weiteren Schichten zu erstellen. Die Torte mit Heidelbeeren und Streudekor verzieren.

Weitere Tipps und Variationen

Selbstverständlich klappt dieses Rezept nicht nur mit Heidelbeeren, sondern auch mit anderen Beeren. Mit Joghurt wird die Füllung nicht ganz so fest wie mit Quark und eignet sich deshalb nicht für Motivtorten, auf die schwere Deko kommt, es sei denn, man verwendet Stützen.

Zubereitungszeiten und Schwierigkeitsgrad

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