Hefeteig mit Schokolade gefüllt: Köstliche Rezepte für jeden Anlass

Ein selbstgemachtes Schokoladenbrot, süße Schokomäuse oder raffinierte Schoggigipfeli - Hefeteig mit Schokolade gefüllt ist eine Köstlichkeit, die zu vielen Gelegenheiten passt. Hier finden Sie Inspiration und Rezepte, um Ihre Liebsten mit diesen Leckereien zu verwöhnen.

Schokoladen Bärenbrötli

Schoggi-Gipfeli: Der Klassiker mit Schweizer Schokolade

Diese selbstgemachten Schoggigipfeli mit feinster Schweizer Schokolade sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Dessert, Snack oder Znüni.

Zutaten für ca. 16 Stück:

• Hefeteig:
  • 200 ml Milch
  • 80 g Butter oder Margarine
  • 500 g Mehl
  • 1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
  • 80 g Zucker
  • 1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 1 Eiweiss
• Füllung:
  • 200 g Zartbitter-Kuvertüre
• Zum Bestreichen:
  • 2 EL Milch
  • 1 Eigelb
• Zum Verzieren:
  • 50 g Dr. Oetker Kuchenglasur dunkel

Zubereitung:

1. Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.
2. Mehl und Trockenhefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.
3. Kuvertüre sehr fein hacken. Den Teig halbieren und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (Ø 35 cm) ausrollen. Jede runde Platte in 8 Tortenstücke teilen. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen. Die Kuvertüre am besten mit Hilfe eines Löffels auf den Tortenstücken verteilen, dabei den Rand frei lassen. Die Schoggi-Gipfeli aufrollen und mit dem Schluss nach unten auf das Blech legen. Nochmal so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrössert haben. Backofen vorheizen.
4. Eigelb mit Milch verquirlen, die Schoggi-Gipfeli damit bestreichen.

• Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
• Heissluft: etwa 160 °C

Nusskranz mit Schokolade

Nusskranz mit Schokolade

Ein Nusskranz mit Schokolade ist eine festliche Köstlichkeit, die auf keiner Kaffeetafel fehlen sollte. Der Hefeteig wird mit einer reichhaltigen Schoko-Nuss-Füllung verfeinert und zu einem Kranz geformt.

Zutaten für ca. 12 Portionen:

• Hefeteig:
  • 200 g Mehl
  • 300 g Dinkelmehl
  • 1 Beutel Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe
  • 80 g Zucker
  • 1.2 dl Milch, lauwarm
  • 1 dl Wasser
  • 120 g Butter, weich
  • 3 Eigelb
  • 1 TL Honig
  • ½ TL Salz
• Füllung:
  • 30 g Butter, flüssig
  • 100 g Dr. Oetker Schoko-Chunks Milchschokolade
  • 50 g Haselnüsse, gehackt
• Dekoration:
  • etwas Puderzucker

Zubereitung:

1. Backblech befetten und bemehlen.
2. Mehle in eine Rührschüssel sieben. Das Sauerteigpulver dazugeben und gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) auf kleiner Stufe verkneten. Mit etwas höherer Stufe ca. 6 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist (ca. 1 Std.).
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 48 cm) ausrollen, mit Butter bestreichen und mit Schoko-Chunks und Haselnüssen bestreuen. Den Teig von der Längsseite her straff aufrollen und der Länge nach durchschneiden. Die zwei Hälften gegeneinander - mit der Schnittfläche noch oben verdrehen - und auf dem vorbereiteten Backblech zu einem Kranz legen; dabei die Enden verbinden. Den Kranz ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Die Oberfläche mit der übrigen geschmolzenen Butter bestreichen.

• Ober- und Unterhitze: 180 °C
• Heissluft: 160 °C

In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 30 Min. backen.

Bärenbrötli mit Schokoladenkern

Diese Bärenbrötli mit Schokoladenkern eignen sich perfekt für ein Geburtstagsznüni in der Schule. Schnell gemacht ohne grossen Aufwand und einfach zu transportieren.

Wenn die doppelte Menge an Teig gemacht wird, passt dies perfekt in ein herkömmliches Backofenblech und ergibt 24 Brötchen.

Falls jemand noch übrige Oster- oder gar noch Weihnachtsschokolade hat, eignet sich dieses Rezept prima zur Resteverwertung. Natürlich können Sie dieses Rezept aber auch mit normaler Schokolade oder mit Kinder Schokobons machen.

Sie können sich nur für die obere Stütze eines aus Aluminium falten und mit Backpapier einschlagen und so euren eigenen Ramen basteln. Auch in einer runden Form gebacken sehen die Bärenbrötli cool aus.

Zubereitung:

1. Hefe in der leicht erwärmten Milch (Handwarm, darf 38 Grad nicht überschreiten, da sonst die Gefahr besteht, dass die Hefe abstirbt und der Teig nicht mehr aufgeht!) auflösen.
2. Das Mehl, Salz und den Zucker in eine Knetschüssel geben und mischen. Die weiche Butter, das Ei und das Hefe/Milchgemisch zum Mehl geben und mindestens 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 3 Stunden gehen lassen. Er sollte sich verdoppelt haben.
4. Den Teig nun in 12 Stücke a 65g abwägen. Aus dem restlichen Teig 24 kleine Teigkügelchen für die Ohren (ca. 5 g pro Ohr) formen. Die grossen Teigkugeln etwas flach drücken und die Schokolade mittig platzieren. Mit dem überlappendem Teig die Schokolade gut einschliessen und gut zudrücken. So gut als möglich die Teiglinge mit der Schokolade drinnen rund formen.
5. Das Backblech mit Backpapier auslegen und falls Sie einen Backrahmen haben, diesen einfetten und platzieren. Die grossen Teiglinge nun in die Form geben und leicht flach drücken, damit die Zwischenräume etwas kleiner werden. Nun die Kügelchen für die Ohren darauf legen.
6. Das Ei verquirlen und mit einem Pinsel die Brötchen gleichmässig bepinseln.
7. In den noch kalten Backofen geben und auf 50 Grad Ober/Unterhitze einstellen und die Brötchen für 30 Minuten so im Ofen stehen lassen. Dann die Temperatur auf 200 Grad hochdrehen (die Brötchen bleiben weiterhin im Ofen) und für ca. 25-35 Minuten goldbraun backen (dies variiert je nach Backofen stark).
8. Die Bärenbrötli abkühlen lassen.

Zutaten:

• Mehl
• Salz
• Zucker
• Weiche Butter
• Ei
• Hefe/Milchgemisch
• Schokolade

Weitere Zutaten:

• Beutel dunkle Kuchenglasur
• Schokoladepulver zum Bestäuben, nach Belieben

Weitere Rezeptideen

Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Hefeteig mit Schokolade zu kombinieren. Hier sind einige Ideen:

• Babka: Ein vielseitig füllbarer Kuchen mit köstlicher Schokoladenfüllung.
• Süsses Schokoladenbrot: Ein etwas anderes Brot, das zum Frühstück, Brunch oder einfach zum Zvieri gegessen werden kann.
• Panettone: Eine südamerikanische Variante mit exotischer Banane und Ananas.

Tabelle: Vergleich der Rezepte

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