Hefe Blechkuchen mit Quark: Ein Köstliches Rezept

Dieser Kuchen mit Quark-Hefeteig wird Stück für Stück abgebrochen - genauso einfach und schnell, wie er gebacken wird.

Zutaten und Vorbereitung

Teig

• Mehl
• Salz
• Zucker
• Hefe (ca. 20g), zerbröckelt
• Butter, in Stücken, weich
• Milch, lauwarm
• Ei, verklopft

Füllung

• Halbfettquark
• Orangeat, fein gehackt
• gemahlene Mandeln
• Bio-Orange, nur abgeriebene Schale
• Zucker
• Bitterorangen-Konfitüre, durch ein Sieb gestrichen

Vor- und Zubereiten: 45 min

Aufgehen lassen: 1 h 30 min

Backen: 35 min

Zubereitung des Teigs

Alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Butter, Milch und Ei beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Zubereitung der Füllung

Halbfettquark, Orangeat, fein gehackt, gemahlene Mandeln, Bio-Orange (nur abgeriebene Schale), Zucker und Bitterorangen-Konfitüre (durch ein Sieb gestrichen) vermengen.

Formen und Backen

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40x50cm auswallen. Füllung so darauf verteilen, dass rundum ein ca. 1cm breiter Rand frei bleibt. Teig von der Längsseite her aufrollen, mit einem Brotmesser ohne Druck in ca. 12 Stücke schneiden. Schnecken gleichmässig in die vorbereitete Form verteilen, zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Hinweise:

• Form: Für eine Springform von ca. 24cmØ, gefettet
• Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Kuchen herausnehmen, sofort mit der Konfitüre bestreichen, ca. 10 Min. Gefülltes Gebäck wie Hefekranz, Russenzopf, Nussgipfel und Hefeschnecken noch lauwarm in Folie oder Tiefkühlbeutel verpacken, auskühlen, tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 1 Monat. Nicht aufbacken, es wird sonst trocken!

Variante mit Streuseln

Ich liiiiiebe ja Streuselkuchen. Ihr auch? Bei meiner Familie ist der auch seeeeehr beliebt. Schon als Kind gab es ganz oft entweder Apfel-, Mohn- oder Käse- Streuselkuchen von Oma.

Meine Oma hatte diesen aber immer mit Hefeteig gemacht. Das lange Warten bis dieser aufgegangen ist, hat aber meine Geduld immer auf die Probe gestellt. Zum Glück musste man in der Zeit den Streuselteig und die Füllung vorbereiten. So war ich dann beschäftigt und die Zeit ging doch vorbei.

Streuselteig

Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten für die Streusel zu einem Teig kneten. Streuselteig zu drei Teigkugeln formen und für ca. 1 Stunde kühl stellen.

Quarkfüllung

Eier, Zucker, Stärke und Vanillezucker in eine Schüssel geben und kurz verühren. Restliche Zutaten für die Quarkfüllung zur Eimischung geben und gut verrühren.

Backen mit Streuseln

Hefeteig auf wenig Mehl auswallen und auf dem Kuchenblech auslegen. Hefeteig am Rand hochziehen und Quarkfüllung darauf verteilen. Den gut gekühlten Streuselteig gleichmässig über den Quarkbelag an einer groben Raffel reiben. Blech in den vorgeheizten Garraum geben.

Backen: PizzaPlus 180 °C während 30 Min.

Hefeteig 60 g Butter , Würfel, kalt Mehl, Zucker, Hefe, Milch, Eier in eine Rührschüssel geben und auf der niedrigsten Stufe für 2 Minuten mischen. Die kalten Butterwürfel zugeben und weiter 4 Minuten mischen. Salz zugeben und für weiter 4 Minuten mischen. Danach für 5 Minuten den Teig auf der höchstmöglichsten Stufe kneten. Den Teig in der Schüssel auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

Nährwerte pro Stück: 292 kcal

vegetarisch

Hier ist eine Tabelle mit den Nährwerten pro Portion:

Dieser Hefe Blechkuchen mit Quark ist ein Genuss für jede Gelegenheit. Ob zum Kaffee, als Dessert oder für ein gemütliches Beisammensein - er schmeckt einfach immer!

tags: #hefe #blechkuchen #mit #quark