Haselnusswaffeln Rezept ohne Zucker

Der Duft von frischen Waffeln ist einfach herrlich! Aussen knusprig, innen zart und luftig. Hier ist ein einfaches Rezept für leckere Haselnusswaffeln ohne Zuckerzusatz. Serviert mit einer breiten Palette an Köstlichkeiten. Einfach ein Rezept, das zum Standardsortiment gehören muss.

Die Zubereitung könnte einfacher nicht sein und du brauchst auch keine Zutaten, die man nicht sowieso meistens im Haus hat. Allerdings brauchst du ein Waffeleisen und da gibt es qualitativ ganz schön grosse Unterschiede.

Wenn dein Teig zum Beispiel immer am Eisen kleben bleibt, kann das daran liegen, dass du das Eisen etwas mehr fetten solltest. Es kann aber auch einfach sein, dass das Waffeleisen nicht gut ist und du gar nichts dafür kannst.

Wenn du diesem einfachen Rezept folgst, sollte eigentlich alles Reibungslos klappen. Womit toppst du deine Waffeln am liebsten? Mit Apfelmus? Zucker? Ahornsirup? Eis? Früchte? Schokolade? Nussmus? Die Möglichkeiten sind endlos! Und ich bin gespannt, was du alles kreieren wirst.

Viel Spass mit diesem simplen Grundrezept! Ich freu mich wie immer über Rückmeldung, Fotos und Markierungen.

Simple, leckere Waffeln, die mit verschiedenen Toppings variiert werden können.

Zutaten für zuckerfreie Haselnusswaffeln

• 200 g helles Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL Agavendicksaft, Ahornsirup oder andere Süssungsmittel/Zucker
• 150 ml Hafermilch
• 50 ml Mineralwasser
• 2 geh. Haselnüsse, gemahlen

Alternativ kann ein Teig auf Basis von veganer Butter, Dinkelmehl, Speisestärke, Puderzucker und Salz zubereitet werden. Je nachdem wieviele Sorten ihr ausprobieren wollt, könnt Ihr den Teig aufteilen. Für die Nusskekse braucht ihr auch etwas Tonkabohne, 3-4 Esslöffel gemahlene Haselnüsse oder Mandeln und je nach Geschmack etwa 1 EL Nussmuss.

Dieses könnt Ihr auch nach meinem Rezept, welches ich euch unten verlinkt habe, zubereiten. All diese Zutaten gebt ihr dann jeweils zu dem viertel Teig den ihr vorbereitet habt und knetet diese gut unter.

Um die Guetzlis oder Kekse mit einem Guss zu bestreichen, benötigt ihr zusätzlich noch etwas vegane Sahne, Hafer-, Soja- oder Kokoscuisine und eine Prise Kurkuma. Diese vermischt ihr dann zusammen und bestreicht die Kekse noch vor dem Backen damit. Das ersetzt dann das Ei.

Und dann geht’s bereits ab in den Ofen mit den leckeren Keksen! Bei ca. 200 Grad Ober- und Unterhitze könnt ihr die Guetzlis ca. 10 Minuten backen lassen. Jedoch solltet ihr immer gut kontrollieren wie es ihnen geht, damit sie nicht braun werden.

Zutaten für den Teig:

• 250 g Butter, vegan
• Evtl. 2-3 EL kaltes Wasser/Pflanzendrink

Margarine mit dem Handrührgerät mixen, bis sich Spitzchen bilden. Dann Salz, Zucker zugeben und weiter rühren, anschliessend das Mehl und Speisestärke zugeben und untermixen, dann mit den Händen weiter kneten. Evtl. etwas Wasser/ Pflanzendrink zugeben bis die Masse zusammen hält.

Zu dem 1/4 Teig zugeben und unterkneten. In Fischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern zum Ruhen.

Backen: ca. 10 Min. bei ca. Achtung: Dabei bleiben und beobachten!

Statt Xylit Puderzucker verwenden oder andere Süße z.B.

Feine Haselnuss-Waffeln:

• Zubereitung: 40 Min.
• Gelingt leicht
• 9 Stücke

Zutaten Teig:

• 50 g Mehl
• 75 g Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
• 0.2 TL Dr. Oetker Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 200 g Butter oder Margarine, weich
• 3 Eier
• 100 g Haselnüsse, gemahlen

1. Vorbereiten: Das Waffeleisen zunächst auf höchster Stufe vorheizen.
2. Teig: Mehl mit Epifin und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten. Den Teig mit Hilfe eines Löffels in kleinen Portionen (etwa 2 Esslöffel) in das Waffeleisen füllen, goldbraun backen und Waffeln einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Zubereitung der Haselnusswaffeln

1. In einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe die Haselnüsse golden rösten. Leicht abkühlen lassen.
2. In einer kleinen Pfanne die Milch nur gerade handwarm erwärmen. In eine Schüssel geben. Die Haselnüsse, den Quark, die Eier, das Mehl, die zerbröckelte Hefe, den Zucker und die Vanillepaste oder das Vanillepulver beifügen und alles mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine mit dem Knethacken 2 Minuten zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
3. Das Waffeleisen vorheizen.
4. Beim nächsten Schritt muss zügig gearbeitet werden: Das Waffeleisen öffnen, mit etwas Öl bestreichen, dann etwas Puderzucker auf die Waffeleisenfläche sieben, eine Portion Waffelteig daraufgeben und nochmals Puderzucker darübersieben. Das Waffeleisen sofort schliessen und die Waffel je nach Gerätetyp und Dicke der Waffel etwa 2 Minuten backen. Die gebackene Waffel warm stellen. Dann auf die gleiche Weise weitere Waffeln backen.

Selbstgemachtes Nutella als Topping

Nutella ist bei uns zuhause nicht wegzudenken, der leckere Haselnuss-Schoko-Aufstrich schmeckt einfach zu gut. Ich bereite mein Nutella gerne am Wochenende selbst zu und verwende dafür hochwertige Zutaten wie Bio Haselnüsse, Datteln und Kakaopulver. Als Meal Prep fülle ich das gesunde Nutella in Schraubengläser ab, wodurch es ca. 2 Wochen haltbar ist.

Ich kenne wirklich niemanden, der die leckere Nuss-Nougat-Creme nicht liebt. Warum also nicht einmal selbst eine gesunde Alternative zu Nutella machen?

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Haselnüsse aufs Blech oder in eine Backform geben und im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten rösten. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
2. Datteln in eine Schale geben, mit heissem Wasser übergiessen und für 10 Minuten einweichen. Anschliessend das Wasser abgiessen, 100 ml Einweichwasser auffangen.
3. Haselnüsse in einen Mixer (Food Processor) geben und für ca. 10 Minuten zu flüssiger Haselnussbutter zermahlen. Dabei zwischendurch stoppen und die Haselnüsse mit einem Teigschaber vom Maschinenrand nach unten schieben.
4. Datteln und Kakaopulver zur Nussbutter in den Mixer geben und zusammen fein pürieren. Ungefähr 100 ml Wasser (Einweichwasser) beigeben, bis die Creme die gewünschte Konsistenz hat.
5. Schoko-Haselnusscreme in verschiessbare Schrauben- oder Weckgläser füllen. Im Kühlschrank ist das selbstgemachte Nutella ca.

Lust auf weitere einfache und gesunde Rezepte?

tags: #haselnuss #waffeln #ohne #zucker