Salzzitronen sind eine wunderbare Zutat, um Ihren Gerichten eine besondere Note zu verleihen. Ob gekauft oder selbst eingelegt, sie sind ein Highlight in vielen Rezepten. Hier stellen wir Ihnen ein köstliches Rezept für Hähnchenbrust mit Salzzitronen vor.
Wo gibt es Salzzitronen? Sie finden sie in marokkanischen oder nordafrikanischen Lebensmittelläden, Online-Shops, die auf orientalische Lebensmittel spezialisiert sind, sowie in manchen gutsortierten Supermärkten.
Geschnetzeltes mit gestiftelten Karotten und eingelegten Salzzitronen in einer cremigen Soße
Rezept für Hähnchenbrust mit Salzzitronen
Dieses Rezept kombiniert die Zartheit von Hähnchenbrust mit dem einzigartigen Geschmack von Salzzitronen. Es ist einfach zuzubereiten und beeindruckt dennoch mit seinem raffinierten Aroma.
Zutaten:
- Hähnchenbrust
- Salzzitronen
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauch
- Limette oder Zitrone
- Noilly Prat
- Ahornsirup
- Olivenöl
- Dörrtomaten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Pouletbrüstchen beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Pouletbrüstchen darin auf jeder Seite 1½ Minuten anbraten.
- Beim Wenden der Fleischstücke das Weisse der Frühlingszwiebeln sowie den Knoblauch beifügen und mitbraten.
- Inzwischen den Saft der Limette oder der Zitrone auspressen. Mit dem Noilly Prat und dem Ahornsirup mischen.
- Zu den Pouletbrüstchen giessen und kräftig aufkochen. Dann Salzzitrone, Dörrtomaten und Zwiebelgrün beifügen.
- Die Pouletbrüstchen in eine Gratinform legen und mit dem Salzzitronen-Confit übergiessen.
- Sofort auf die zweitunterste Rille im 180 Grad heissen Ofen geben und die Pouletbrüstchen 15 Minuten fertigbraten, dabei mindestens dreimal mit Jus aus der Form übergiessen; dabei nehmen die Brüstchen Farbe an.
- Die Pouletbrüstchen aus dem Ofen nehmen, in breite Tranchen schneiden, in die Form zurückgeben und mit Salz- zitronen-Confit aus der Form beträufeln. Sofort servieren.
Tipps und Tricks
- Wer seine Gerichte mit leckeren Salzzitronen aufpeppen will, kann entweder die Salzzitronen kaufen oder selbst welche einlegen.
- Das Fruchtfleisch der Salzzitrone entfernen und die Schale in allerkleinste Würfelchen schneiden.
- Die Dörrtomaten ebenfalls sehr klein würfeln.
Salzzitronen selber einlegen
Wenn Sie Salzzitronen selbst einlegen möchten, hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten:
- Zitronen
- Salz
- Zucker
- Zitronensaft
- Olivenöl
Zubereitung:
- Jede Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, in 5 Scheiben schneiden und die Kerne der Zitronen entfernen.
- Mit Salz, Zucker und Zitronensaft vermischen und über den Tag verteilt immer wieder umrühren.
- Nach etwa 10 Stunden (kann aber auch länger sein) nochmals vermischen und alles in ein Einmachglas geben und mit Olivenöl aufgießen.
- Nach 20 Tagen sind die Zitronen fertig. Währenddessen das Glas immer wieder schütteln.
Weitere Rezeptideen mit Salzzitronen
Salzzitronen sind vielseitig einsetzbar. Hier sind einige weitere Ideen, wie Sie sie in Ihrer Küche verwenden können:
- Hähnchenkeulen mit Salzzitronen: Hähnchenkeulen im Gelenk trennen. Mit einer Marinade aus Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft, Chilipulver und Safran vermengen und abgedeckt kalt stellen. Anschließend mit Kartoffeln, Bohnen, Oliven und Salzzitronen im Ofen schmoren.
- Poulet aus dem Ofen mit Salzzitronen: Ein ganzes Poulet mit Salzzitronen und Kräutern füllen und im Ofen rösten.
Das perfekte Poulet aus dem Ofen
Für ein richtig feines Huhn aus dem Ofen gibt es verschiedene Methoden. Wichtig ist ein präzises digitales Fleischthermometer, um die Kerntemperatur von 68 bis 70 Grad zu erreichen. Das Huhn sollte nach dem Kauf gewaschen und gut trocken getupft werden. Dann über Nacht auf einem Kuchengitter im Kühlschrank trocknen lassen. Mindestens zwei Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Zubereitung:
- Backofen auf 160 Grad vorheizen.
- Flügelspitzen und Nacken abschneiden und dort auch die Haut etwas zurückziehen, bis das y-förmige Schlüsselbein sichtbar wird. Dieses vorsichtig herausschneiden.
- Weiche Butter mit gehackten Zitronenschalen vermischen. Mit dem Stiel eines Suppenlöffels vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen und in die entstehenden Taschen die Butter schieben.
- Das Huhn binden und innen wie aussen nach Belieben würzen. Mit Olivenöl komplett einreiben und auf ein grosses Blech setzen.
- Auf eine Seite legen und in den Ofen schieben. Nach etwa 18 Minuten auf die andere Seite legen, nach weiteren 18 Minuten auf den Rücken legen. Weitere 15 Minuten rösten.
- Nun das Fleischthermometer in die dickste Stelle des Schenkels stecken. Sobald die Temperatur etwa 63 bis 65 Grad anzeigt, das Huhn herausnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel legen.
- Den Bratensaft etwas entfetten und über das Geflügel geben. Gut mit Folie abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort abstehen lassen. Danach tranchieren und sofort servieren.
Zusammenfassung
Mit diesem Rezept für Hähnchenbrust mit Salzzitronen bringen Sie ein Stück marokkanische Küche auf Ihren Tisch. Ob als schnelles Gericht für den Alltag oder als Highlight für besondere Anlässe, dieses Rezept wird Sie begeistern. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern!
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