Dieses Rezept ist eine Kombination aus verschiedenen kulinarischen Traditionen, die ein herzhaftes und sättigendes Gericht ergeben. Es vereint die Aromen des Orients mit denen der deutschen Küche und ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.
Kassler mit frischem Weisskraut
Eine deftige Hauptspeise mit saftigem Kasseler und frischem Weisskraut. Dieses deutsche Rezept eignet sich perfekt für einen Brunch, ist sättigend und schmeckt köstlich.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Gesamtzeit: 80 Minuten
Den frischen Kopf Weisskraut putzen, die äusseren Blätter entfernen und fein raspeln. Den süssen Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen. Mit 2 Esslöffeln Wasser ablöschen, die Butter dazugeben und die würzigen Speckwürfel darin anbraten. Das geraspelte Kraut dazugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit dem Kümmel, Wacholderbeeren, Essig, Salz und Pfeffer würzen, und mit 130 ml Wasser ablöschen. Das Ganze zugedeckt für ca. 60 Minuten schmoren lassen. Die saftigen Kasselerscheiben in etwas Butter in einer Pfanne von beiden Seiten gut anbraten.
Pilaw mit Hühnerfleisch (Plov)
Pakistanisches Reis mit Hähnchen Rezept (Pilau)
Das Reisgericht Pilaw stammt aus dem Orient und gehört in verschiedenen Varianten zur traditionellen Küche zentralasiatischer Länder. Auch weit darüber hinaus ist das Gericht unter unterschiedlichen Namen beliebt. Plov (aus dem Aserbeidschanischen stammend) hat sich weitherum als Bezeichnung für den Pilaw mit Hühnerfleisch etabliert. Pilaw und auch Plov wird mit Langkornreis zubereitet, er wird zusamen mit Zwiebel, Knoblauch Gemüse (Rüebli) und Lorbeer in einem geschlossenen Topf mit knapp bemessener Hühnerbouillon gegart.
Zutaten und Zubereitung
- Pouletschenkel in Ober- und Unterschenkel zerteilen.
- Salz, Pfeffer, Paprika und Ingwer mit Olivenöl vermischen.
- Rüebli längs zu 2-3mm dicken Scheiben schneiden und quer zu Stäbchen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Zwiebel, Knoblauch und Rüebli in Olivenöl andünsten, Reis zugeben und mitdünsten bis er glasig ist.
- Bouillon zugiessen und die Lorbeerblätter zugeben.
- Sobald der Pilaw aufgesezt ist, Olivenöl bis knapp zum Rauchpunkt erhitzen.
- Pouletschenkelstücke auf zwei Seiten kräftig anbraten (ca. 5 Min).
Mini-Knödel-Auflauf mit Kassler
Ein Wohlfühlrezept, das Sie ganz bequem auf den Tisch zaubern können. Die meiste Arbeit bei der Zubereitung übernimmt Ihr Ofen, sodass Ihnen mehr Zeit zum Entspannen und Genießen bleibt.
Zutaten:
- 200 g Halbrahm aus Saland
- 100 g Reibekäse aus Saland
- 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch
- 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“
- 375 g Mini-Knödel
Nährwertangaben:
| Nährwert | Wert |
|---|---|
| Energie (kJ) | 3100 kJ |
| Energie (kcal) | 741 kcal |
| Fett | 39.8 g |
| davon gesättigt | 15.4 g |
| Kohlenhydrate | 67.7 g |
| davon Zucker | 26.4 g |
| Ballaststoffe | 8.8 g |
| Eiweiss | 24.4 g |
| Salz | 4.8 g |
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
- Zwiebel abziehen und fein würfeln. Karotte schälen, längs halbieren und schräg in feine Halbmonde schneiden. Lauch halbieren und in feine Streifen schneiden.
- In einer großen Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Miniklöße darin ca. 5 Min. rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Kartoffelklöße in einer kleinen Auflaufform verteilen.
- In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2 - 3 Min. anbraten. Babyspinat, Karotten und Porree 2 - 3 Min. mitbraten. Dann mit Sahne und Gewürzmischung ablöschen und ca. 15 - 18 Min. auf mittlerer Stufe weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilienblätter fein hacken. Die Hälfte vom Bergkäse und Petersilie in die Pfanne geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Soße auf die Miniklöße geben, mit restlichem Käse bestreuen und ca. 10 - 12 Min. backen, bis der Käse verläuft.
- Auflauf auf Teller verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.