Ein nahrhaftes, traditionelles Sauerkraut-Rezept, das Cremiges Sauerkraut mit Hackfleisch, Tomaten und schwarzen Linsen kombiniert - ein überraschendes Gericht, das dennoch leicht ist! Ein Muss zum Ausprobieren!
Zutaten und Zubereitung
Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie diese schmackhafte Suppe zubereiten können:
Zutaten:
- Schwarze Linsen (Beluga)
- Wasser, siedend
- Salz, nach Bedarf
- Zwiebel
- Olivenöl
- Mageres Hackfleisch (Rind)
- Gehackte Tomaten (ca. 400g)
- Gekochtes Sauerkraut
- Saucen-Halbrahm
- Dunkle Sultaninen
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- Glattblättrige Petersilie
Zubereitung:
- Linsen offen im siedenden Wasser ca. 20 Min. weich kochen, abtropfen, salzen.
- Zwiebel schälen, fein hacken.
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch ca. 2 Min. anbraten, Zwiebel kurz mitbraten.
- Tomaten und Salz beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln.
- Sauerkraut abtropfen, mit Saucen-Halbrahm und Sultaninen unter das Hackfleisch mischen.
- Sauce heiss werden lassen, würzen, mit den Linsen anrichten.
- Petersilie zerzupfen, darüberstreuen.
Zubereitung der traditionellen Sauerkrautsuppe
Hier ist eine traditionelle Variante der Sauerkrautsuppe:
- Nun das saftige Hackfleisch in einem Topf mit etwas Öl bröselig anbraten, bevor die Zwiebelwürfel genauso eingerührt und glasig mitgebraten werden.
- Dann das Sauerkraut klein schneiden, mit in den Topf geben und für weitere ca. 5 Minuten mitbraten.
- Danach den Knoblauch einrühren und das Lorbeerblatt und Pimentkörner genauso dazugeben, bevor das Ganze mit der Bouillon abgelöscht wird.
- Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze für ca. 60 Minuten köcheln lassen.
- Die fertige Sauerkrautsuppe gut mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und Worcestersauce abschmecken, und den Sauerrahm unterrühren.
Weitere Zubereitungstipps
Hier sind noch ein paar Tipps für die Zubereitung:
- Bratbutter oder Bratcrème verwenden.
- Für das Sauerkraut Zwiebel und Anis in der Butter andämpfen. Sauerkraut beifügen, zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Saucenhalbrahm beifügen, offen sämig einkochen.
- Für die Hackfleischbällchen alle Zutaten bis und mit Petersilie in eine Schüssel geben, von Hand oder mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einer homogenen Masse kneten. Aus dem Fleisch nussgrosse Kugeln formen.
- Hackfleisch bis und mit Pfeffer gut verkneten. Baumnussgrosse Bällchen formen.
- Bratbutter warm werden lassen und Hackbällchen portionenweise rundum ca. 2 Minuten braten.
- Zwiebeln in der warmen Bratbutter glasig dünsten, Zucker dazugeben und goldbraun caramellisieren, Tomatenpüree dazugeben, kurz andünsten. Sauerkraut und Paprika dazugeben, kurz mitdünsten. Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln und Hackbällchen dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Sauerkrautsuppe schnell zubereitet
Nährwerte
Nährwerte pro Portion (1/2): 542 kcal
Umweltverträglichkeit
Umweltverträglichkeitsskala: 3 von 5 (mittlere Umweltverträglichkeit)
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Weitere Informationen
Sauerkraut, auch Sauerkohl genannt, wird roh oder gekocht angeboten und lässt sich in den Beuteln wochenlang im Kühlschrank aufbewahren. Es handelt sich um einen fein gehobelten Weisskohl, der dank seiner Milchsäurebakterien während vier bis sechs Wochen vergärt und deshalb konserviert ist.
Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.
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