Grüner Spargel Thunfisch Pasta Rezept: Köstliche Variationen für Genießer

Spargel lassen sich vielerlei Zutaten kombinieren, ohne dass sie ihren eigenen, robusten Charakter verlieren. Es ist kein klassisches Spargelrezept, aber auch an dieser geschmeidigen Thonsauce schmecken sie vorzüglich.

Cremige Zitrone-Spargel-Pasta: Ein Frühlingsgenuss

Unsere Creamy Lemon-Spargel-Pasta ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, das besonders im Frühling und Sommer beliebt ist, wenn Spargel in Saison ist.

Zubereitung

1. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
2. Spargel waschen und kleinschneiden.
3. Anschließend 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel anbraten. Den Spargel rausnehmen und beiseitestellen.
4. Die Zitronen waschen und die Schale abreiben. Danach den Zitronensaft auspressen.
5. Den Knoblauch kleinhacken und in 1 EL Öl anbraten. Den Zitronensaft und -abrieb hinzugeben.
6. Anschließend die gegarte Pasta in die Pfanne geben und mit etwas Nudelwasser vermengen.
7. Zum Schluss das Pasta Konfetti unter die Pasta heben und den Spargel hinzugeben. Nach Belieben mit Chili und Basilikum verfeinern.

Thunfischsauce mit Spargel: Raffinesse ohne Mayonnaise

Die Sauce kommt ohne Mayonaise aus, statt dessen wird der Thon zusammen mit einem hart gekochten Ei und Sauerrahm püriert. Das Ei, obwohl gekocht, gibt der Sauce eine schöne Sämigkeit. Kapern, Noilly Prat (trockener Vermouth) Piment d'Espelette verleihen der Sauce Raffinesse.

Zutaten und Zubereitung der Thunfischsauce

• 1 kleine Zwiebel, ca.
• Thon abtropfen lassen. Ei und Kapern grob hacken.
• Thon, Ei und Kapern in ein hohes Gefäss geben.
• Zitronensaft, Noilly Prat und Sauerrahm zugeben.
• Mit dem Stabmixer pürieren, dabei Sonnenblumenöl zugeben bis eine geschmeidige Crème entsteht.
• Masse in eine kleine Schüssel geben, mit Piment d'Espelette und wenig Salz würzen, gut vermischen und ev.
• Zwiebeln in Bratbutter sanft dünsten, sie dürfen dabei höchstens leicht Farbe annehmen.
• Thonsauce zugeben und aufwärmen, aber nicht kochen. Sauce ev.

Thunfisch-Spaghetti mit grünem Spargel: Ein köstliches Pastarezept

Ein köstliches Pastarezept sind die Thunfisch-Spaghetti. Ihre Familie wird dieses Rezept lieben!

Zubereitung

1. Spargel waschen, holzige Teile entfernen, die Spitzen abschneiden und beiseitelegen. Die Spargelstangen schräg der Länge nach vierteln, wodurch spaghettiähnliche Spargelstangen entstehen.
2. Spargelspitzen und -stangen ca. 3 Minuten über Dampf garen (oder bei 85 Grad im Dampfgarer dämpfen).

Thunfisch-Sugo

1. Die Schalotten kleinwürfelig, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
2. Tomaten kurz blanchieren (mit kochendem Wasser überbrühen), herausheben und schälen. Entkernen und in Würfel schneiden.
3. Das Thunfischfilet mit einem scharfen Messer klein hacken.
4. Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl eingießen und die Schalotten hellbraun anschwitzen. Gehackten Thunfisch zugeben und kurz anrösten.
5. Dosentomaten etwas zerkleinern und gemeinsam mit dem Tomatenmark einrühren. Kurz aufkochen.
6. Die Kaffirblätter dazugeben und nun alles etwas köcheln lassen.
7. Nun die klein gewürfelten frischen Tomaten sowie den Knoblauch in das Sugo einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Lemonenöl abschmecken.

Anrichten

1. Den Ziegenkäse in eine feuerfeste Form legen und bei starker Oberhitze im Backrohr schmelzen.
2. Die heißen Spargelnudeln auf Tellern anrichten.
3. Je einen Schöpflöffel Sugo daraufgeben und mit den Spargelspitzen garnieren.

Vegetarisches Nudelgericht mit Spargel

Vegetarisches Nudelgericht mit rahmiger Sauce und frischem grünem Spargel.

Zutaten

• Grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, Spitzen beiseite gelegt, Rest in ca. 5 mm dicken Scheiben
• Salzwasser, siedend
• Tagliatelle
• Butter
• Zwiebel, fein gehackt
• Knoblauchzehe, in feinen Scheiben
• Weisswein
• Vollrahm
• Salz, nach Bedarf
• Pfeffer, nach Bedarf
• Olivenöl

Zubereitung

1. Spargelspitzen im Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen, beiseite legen.
2. Teigwaren im Salzwasser knapp al dente kochen, ca. 2 Min. vor Ende der Kochzeit Spargelscheiben beigeben.
3. Ca. 1 dl Kochwasser beiseite stellen, Teigwaren mit den Spargelscheiben abtropfen.
4. Butter warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Knoblauch ca. 2 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, ca. 2 Min. einköcheln. Rahm dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln.
5. Teigwaren, Spargelscheiben und beiseite gestelltes Kochwasser beigeben, mischen, nur noch heiss werden lassen, würzen.
6. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Beiseite gelegte Spargelspitzen ca. 2 Min. rührbraten.
7. Teigwaren auf Tellern verteilen, mit Spargelspitzen garnieren.

Weitere Rezeptideen mit grünem Spargel

• Hörnligratin ohne Ei mit grünem Spargel
• Saltimbocca mit grünem Spargel

Nährwerte und Umweltverträglichkeit

Vegetarisches Nudelgericht mit rahmiger Sauce und frischem grünem Spargel.

• Vor- und Zubereiten: 40 min
• Nährwerte pro Portion (1/4): 604 kcal

Umweltverträglichkeitsskala: 1 von 5 (sehr geringe Umweltverträglichkeit)

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