Viele Grillbesitzer nutzen ihre Grills für die Zubereitung von Klassikern wie Burgern, Würstchen oder Hähnchenfleisch. Doch wie verleiht man seinen Speisen ein schönes Raucharoma vom Grill? Hier kommt die einfache und effektive Methode der Wood Wraps ins Spiel.
Mit Wood Wraps können Sie Ihren Speisen kinderleicht ein schönes Raucharoma vom Grill verleihen.
Hier erfahren Sie, wie Sie mit Zedernholzbrettern oder Wraps ein besonderes Grillerlebnis schaffen können.
Tortilla Wraps quick and dirty auf der Plancha 🔥
Was sind Wood Wraps?
Wood Wraps sind dünne Holzblätter, meist aus Zedernholz, die zum Grillen verwendet werden. Sie verleihen dem Grillgut ein subtiles Raucharoma und schützen es gleichzeitig vor direkter Hitze.
Vorbereitung der Wood Wraps
Bevor du die Räucherbox verwenden kannst, musst du zunächst deine Räucherchips 20 Minuten lang in Wasser einweichen. Die Bretter mindestens 1 Stunde und die Wraps 20 Minuten lang einweichen. Beide sind für Fisch und Fleisch geeignet.
Anwendung der Wood Wraps
Bei den Wood Wraps wird das Grillgut in die Wraps eingewickelt, mit einer Kordel fixiert und anschließend gegrillt.
Die Bretter werden bis sie knistern und rauchen direkt auf dem Rost angegrillt. Anschließend werden sie umgedreht, indirekt platziert und das Grillgut darauf gegeben.
Alternativen zur Räucherbox
Falls du keine Räucherbox hast, kannst du dir auch einfach aus einer Aluschale eine eigene Räucherbox basteln (Kleiner Tipp: um über längere Zeit Rauch zu haben, einfach mehrere Räucherboxen basteln und nach und nach auf den Grill stellen). Gib dazu eingeweichte Räucherchips in die Schale, bedecke sie mit Alufolie und stich anschließend ein paar Löcher in die Alufolie.
Die Alufolie ist unbedenklich, da sie nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommt. Die Aluschale direkt auf eine Aromaschiene über einem Brenner (hinten im Grill) stellen und diesen Brenner voll aufdrehen bis die Chips anfangen zu räuchern. Den Grill auf die gewünschte Temperatur einstellen und das Grillgut indirekt positionieren.
Alternativ zur Aluschale kann man auch Chunks (größere Holzstücke) verwenden. Dazu diese eingeweicht (ca. 2 Stunden) zwischen die Aromaschienen positionieren. Je nach Größe und Hitzezugabe halten diese ca. 3-4 Stunden lang.
Räuchern mit dem Big Green Egg
Es ist wirklich kinderleicht, ein Hühnerfilet auf dem Big Green Egg zu räuchern, sodass Sie daraus dieses köstliche Wrap-Rezept zaubern können. Das lange anhaltende Räuchern des Holzstückchens verleiht dem Huhn ein wunderbares Aroma und einen intensiven Geschmack.
Zubereitung
- Die Hühnerfilets mit Pfeffer und Salz bestreuen.
- Das Wood Chunk auf die glühende Holzkohle legen und den convEGGtor einsetzen.
- Die Drip Pan daraufstellen oder aus Alufolie eine Tropfschale herstellen und diese auf den ConvEGGtor stellen.
- Dann den Rost ins EGG einsetzen und die Hühnerfilets darauflegen.
- Den Messfühler des Instant Read Thermometer in die Mitte eines der Hühnerfilets stecken und den Deckel des EGGs schliessen.
- Das Kernthermometer auf eine Temperatur von 72 °C einstellen und das Huhn räuchern, bis diese Kerntemperatur erreicht ist.
- Die Hühnerfilets aus dem EGG nehmen.
- Den Rost, die Auffangschale (oder die Alufolie) und den ConvEGGtor aus dem EGG nehmen und den Cast Iron Grid mithilfe des Cast Iron Grid Lifter einsetzen.
- Inzwischen die Schale von der Ananas abschneiden und den harten Kern entfernen. Die Ananas in ungefähr 1 cm dicke Streifen schneiden.
- Die Ananasscheiben und den Chicorée 2 Minuten grillen, wenden und weitere 2 Minuten grillen.
- Den Spargel etwa 2,5 Minuten grillen, wenden und weitere 2,5 Minuten grillen.
- Die geräucherten Hühnerfilets der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
- Den gegrillten Chicorée in Streifen schneiden, mit der Crème fraîche vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Koreanisches BBQ als Alternative
Beim authentischen koreanischen BBQ sitzt man mit allen Gästen gemütlich am Tisch. Der Grill steht in der Mitte und rund herum sind Schälchen mit mariniertem Fleisch, Gemüse, Reis und Sossen angerichtet. Jeder grillt seine eigenen Zutaten, die man entweder pur isst oder nach Lust und Laune mischt und kombiniert.
Mit den gegrillten Zutaten, ein wenig Reis, Ssamjang-Sosse, Frühlingszwiebeln und einigen knackigen Salatblättchen können Sie auf einfache Weise leckere und gesunde Wraps machen.