Grillen mit der Sizzle Zone: Anleitung für perfekte Steaks

Die Sizzle Zone ist das ultimative Feature für Grillliebhaber, um jedes Mal perfekte Röstaromen und den ultimativen Geschmack bei maximaler Temperatur zu erhalten. Mit der Weber Sear Zone holen Sie sich die perfekte Hitze und volle Kontrolle direkt nach Hause. Entdecken Sie alle kulinarischen Möglichkeiten und vergolden Sie Ihr Steak!

Das perfekte Grillsystem mit Sear Zone

Gasgrills mit Sear Zone - dem Weber Hochleistungshitzesystem - bieten Ihnen die Möglichkeit, perfekte Hitze direkt nach Hause zu holen. Die Sear Zone wurde entwickelt, um in einem Bereich intensiver, gleichmäßiger Hitze perfekte Grillmarkierungen zu erzeugen. Dieser Bereich wird sehr schnell heiß und ist somit perfekt geeignet, um die Aufheizzeit des Rosts zu reduzieren.

Hohe Hitze mit Gelinggarantie

Der geschlossene Deckel ermöglicht die notwendige Hitze- und Luftzirkulation und hilft, eine gleichbleibende Temperatur von 330 °C* aufrechtzuerhalten. Mit dem einzigartigen GBS Sear Grate werden Sie zum Grillmeister, und Ihre Gäste freuen sich auf Ihr perfektes Steak.

*Die Temperaturen wurden unter Idealbedingungen vom Hersteller mit dem Modell Genesis II EP-335 GBS ermittelt und gelten nur im Bereich der Sear Zone, wenn diese aktiviert ist. Aufgrund von äußeren Verhältnissen wie z.B. Standort, Wind, Außentemperatur können die Temperaturwerte abweichen.

Das Sear Grate: Das X markiert den Schatz

Der gusseiserne Grillrost speichert die Hitze bei konstanten 420 °C*. Ein Grill mit Sear Zone, das passende GBS Sear Grate als Einsatz für den Grillrost und der Weber Connect Smart Grilling Hub - mehr brauchen Sie nicht für Ihr perfektes Steak. Finden Sie passendes GBS Zubehör für die volle Vielfalt an Grillgerichten und lassen Sie Ihrer kreativen Grillierkunst freien Lauf!

Wir haben alles, was Sie für ein perfektes Grillerlebnis brauchen.

Perfektes Zubehör für die Sear Zone

• GBS Sear Grate
• Weber Connect Smart Grilling Hub

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum perfekten Steak auf der Sear Zone

Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie ein perfektes Steak auf der Sear Zone zubereiten:

#1 Zutaten:

• Roastbeef, 4-5 cm dick geschnitten

Tipp: Mit Backpapier abgedeckt im Kühlschrank lagern. Maximal 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.

#2 Vorheizen:

Den Grill für direkte Hitze auf 320 °C vorheizen. Dafür alle 4 Brenner auf höchste Stufe einstellen. Weber Connect anschließen und mit dem Smartphone koppeln.

#3 Grillen über der Sear Zone:

Steak über dem Sear Zone Brenner auflegen, Deckel schließen und 2 Minuten 30 Sekunden grillen.

#4 Vorbereitung für indirekte Hitze:

Linken Brenner ausschalten, um einen Bereich für indirekte Hitze vorzubereiten. Steak wenden und von der anderen Seite 2 Minuten grillen, dabei den Deckel schließen.

Tipp: Steak an eine andere Stelle auf dem Rost legen, da der Rost dort noch heißer ist.

#5 Indirektes Grillen:

Den mittleren und den Sear Zone Brenner ausschalten. Steak auf die linke Seite (ohne Hitze) in den indirekten Bereich legen. Weber Connect Fühler mittig in die Seite des Steaks stecken.

#6 Zieltemperatur einstellen:

Weber Connect Zieltemperatur auf 54 °C (Medium Rare) einstellen. Weber Connect gibt Ihnen Bescheid, wenn die Kerntemperatur Ihres Steaks erreicht ist.

#7 Ruhen lassen und Servieren:

Steak vom Rost nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Steak anschneiden und mit Salz und Pfeffer servieren.

Tipp von Grillmeister Aron: "Nicht vergessen: den Deckel zulassen. Bei geöffnetem Deckel geht viel Hitze verloren und es kommt zu Temperaturschwankungen. Eine gleichmäßige Hitze ist jedoch für das perfekte Garen notwendig."

Die Sizzle Zone reinigen

Fettspritzer, Asche von Grillgutresten, Verkrustungen - wenn es buchstäblich heiß hergeht, bleiben Rückstände nicht aus. Die Sizzle Zone reinigen ist gar nicht schwierig.

Benötigtes Zubehör

Für die Reinigung der Sizzle Zone benötigen Sie nicht viel Zubehör. Auf keinen Fall sollten Sie Wasser verwenden, um die Sizzle Zone zu reinigen. Ist die Keramik feucht, besteht die Gefahr, dass sie beim Erhitzen zerbricht. Daher den Keramikbrenner immer nur mit trockenen Hilfsmitteln reinigen.

1. Grillrost reinigen: Beginnen Sie die Reinigung der Sizzle Zone mit einer mittelharten Bürste. Damit schrubben Sie vorsichtig den Rost, sodass sich die Anhaftungen lösen.
2. Reste entfernen: Entfernen Sie Reste und feine Ablagerungen rund um den Keramikbrenner am besten mit dem Staubsauger.
3. Feinmaterial entfernen: Entfernen Sie feines Material rund um den Brenner mit einem trockenen, weichen Tuch oder einem Pinsel.
4. Hartnäckige Verkrustungen entfernen: Festsitzenden Schmutz können Sie durch Ausbrennen der Sizzle Zone entfernen. Lassen Sie den Brenner mindestens 5 Minuten lang bei voller Hitze laufen.

Tipps zur Vermeidung von Verschmutzungen

• Die Hersteller empfehlen, nichts Mariniertes über dem Keramikbrenner zu grillieren. Marinaden würden verbrennen und das Steak hätte einen unangenehm bitteren Geschmack.
• Salzen Sie das Fleisch nach dem Grillieren, um zu verhindern, dass Salzkristalle die Poren des Keramikbrenners verstopfen.
• Lassen Sie den Keramikbrenner nach dem Grillieren noch fünf Minuten voll eingeschaltet, um ihn durch die hohen Temperaturen vor Verschmutzungen zu schützen.

Warum ein Keramikbrenner?

Ein Keramikbrenner am Gasgrill bietet verschiedene Vorteile:

• Schnell einsatzbereit: Ebenso wie der Gasgrill ist der Keramikbrenner zügig auf Temperatur.
• Unkomplizierte Reinigung: Bei Temperaturen von 600 °C und höher verbrennen Fettspritzer und Co. zuverlässig.
• Perfekte Ergebnisse: Mit dem Keramikbrenner verzieren Sie Steaks und Co. mit einem herrlichen Grillmuster.
• Aussen knusprig, innen saftig: Über dem Keramikbrenner werden Ihre Steaks, wie sie sein sollen.

Wie grilliert man mit dem Infrarotbrenner?

Grundsätzlich wird das Fleisch bei den heissen Temperaturen nur kurz über dem Keramikbrenner grilliert. Bis zum gewünschten Gargrad wird es dort nicht belassen, sonst wäre es aussen bereits verkohlt, bis die Kerntemperatur erreicht würde.

Methode 1: Angrillen und indirektes Garen

1. Bringen Sie den Brenner zunächst auf Temperatur und rösten Sie das Steak dann kräftig von beiden Seiten an.
2. Anschliessend legen Sie das Grillgut in die indirekte Zone (120-150 °C) bei geschlossenem Deckel.

Methode 2: Rückwärtsgrillieren

1. Das Steak erhält zunächst eine Kerntemperatur, die in etwa 3-4 Grad unterhalb der gewünschten Ziel-Kerntemperatur liegt.
2. Erst dann werden bei grosser Hitze Röstaromen verpasst.

Vorbereitung für das perfekte Steak vom Keramikbrenner

1. Trockene Oberfläche: Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche des Fleisches möglichst trocken ist.
2. Raumtemperatur: Bevor das Fleisch auf den Grill kommt, sollte es immer Raumtemperatur haben.
3. Nicht salzen: Salz entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit und verhindert eine schöne Krustenbildung.

Was eignet sich für den Keramikbrenner?

• Steaks
• Burger-Pattys aus Rindfleisch
• Kotelett vom Schwein
• Thunfisch
• Dorade oder Lachs mit Haut

Was eignet sich nicht für den Keramikbrenner?

• Weissfleischiges, mageres Fischfilet (z.B. Kabeljau)
• Dünne Scheiben Fleisch

Umgang mit Problemen

• Der Keramikbrenner schlägt Flammen? Ruhe bewahren. Das ist ganz normal, wenn Fett auf den heissen Keramikstein trifft.
• Das Fleisch wird schwarz? Nicht für jedes Stück eignet sich die volle Leistung. Taste dich lieber von unten an die richtige Hitze des Infrarotbrenners heran.
• Wann ist der Keramikbrenner einsatzbereit? Nach etwa fünf Minuten ist die Hitze genau richtig.

Die Bedeutung des Grillrostes

Das Material nimmt die Hitze des Brenners auf und gibt diese direkt ans Fleisch weiter. So entsteht das begehrte Grillmuster. Je mehr Masse er hat, desto mehr Wärme kann er speichern. Profi-Sizzler nutzen Grillroste mit mindestens fünf Millimetern Stärke.

Gusseisen oder Edelstahl?

• Bei Edelstahl-Rosten für den Keramikbrenner haben Sie den Vorteil, dass Sie sie bei Bedarf spülen können.
• Gusseisen-Roste für den Keramikbrenner speichern die Wärme sehr gut und zeigen keine Verfärbungen.

Grillen mit gefrorenem Fleisch

In Tests wurde herausgefunden, dass sowohl frisches als auch gefrorenes bzw. aufgetautes Fleisch gegrillt werden kann. Achten Sie auf die richtigen Einfrier- und Auftaumethoden, und der Genuss bleibt garantiert.

Haltbarkeit von gefrorenem Fleisch

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