Wer eine Vorspeise im Glas serviert, sorgt für ein erstes Highlight - denn Gäste lieben Food im Glas. Kompakt, praktisch und meist sehr appetitlich angerichtet kommen die Speisen daher. Die Vorbereitung ist besonders einfach und die Gläsli benötigen in der Spülmaschine weniger Platz als Vorspeisenteller.
Pasta mal anders: Vielfalt jenseits von Bolognese und Napoli
Arrabiata, Carbonara, Spaghetti Bolo - gut und schön. Aber aus Pasta lässt sich noch viel mehr machen. Italiener essen ihre Pasta zum Beispiel auch mal mit Bohnen, weissen oder grünen, oder sie mischen sie zusammen unter die Teigwaren.
«Pasta e Fagioli» - Gewürzig
Ein ländliches und in Italien weit verbreitetes Gericht, das gut zu den derzeit winterlichen Temperaturen passt, sind «Pasta e Fagioli», Nudeln mit dicken Bohnen. Man nimmt dazu Pasta corta (kurze Teigwaren wie Penne Rigate) und mischt sie mit den Bohnen, Olivenöl und Schinken oder Pancetta (Speck). Je nach Geschmack werden Knoblauch oder Zwiebeln, Sellerie oder Majoran, Pfeffer oder Peperoncino, evtl. etwas Tomate, Salbei, Thymian oder Petersilie beigefügt.
Pesto und Bohnen - Zackig
Für ein schnelles Znacht sind Pesto praktisch, man wählt am besten Pesto von einem Gourmet-Laden oder selbstgemacht. Besser schmeckt es mit gekochten Bohnen und Kartoffeln. Gart man die Pasta im Bohnenwasser, wird die Konsistenz cremiger. Die Neapolitaner kochen eine Speckschwarte oder Miesmuscheln mit. Linsen, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Chili ergeben wahlweise eine vegetarische Bolognese.
«Pasta e patate» - Kreativ
Im Prinzip kann sich jeder sein eigenes Rezept basteln - einfach den Kühlschrank checken und gucken, was noch drin ist. Will mans ländlich italienisch, serviert man die Teigwaren mit Kartoffeln. Für «Pasta e patate»-Variationen finden sich im Internet Anleitungen, die sich leicht nach eigenem Gusto variieren lassen, mal mit Salsiccia (Wurst), mal mit Schinken oder Kräutern wie Basilikum oder Rosmarin.
Pasta mit Orangen - Fruchtig
Gemeinsam mit Orangenschalen lassen sich Orangen-Tagliatelle zubereiten. Dafür brät man in dünne Streifen geschnittene Orangenschalen in Butter an. Die Sämigkeit bringt in warmem Wasser verquirltes Eigelb. Eine ungewohntere Variante sind Orecchiette mit Randen in Meerrettich-Rahmsauce. In Stifte geschnittene Randen werden in Öl in einer Pfanne erhitzt und mit Kreuzkümmel und Koriander angebraten, bis es duftet. Orangensaft zugiessen und unter Rühren bei kleiner Hitze etwa zehn Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Parallel dazu fein geriebenen Meerrettich (zum Beispiel aus dem Glas) mit Crème fraîche und heisser Bouillon verrühren. Die gekochten Teigwaren tropfnass mit der Meerrettich-Creme vermengen. Die Randen dazu servieren, nicht daruntermischen, sonst wird das Gericht rosa.
Köstlich ist auch Pasta mir Orange und Sardellen.
Originell
Nicht typisch italienisch, aber nicht völlig abwegig sind Spaghetti mit Erdbeeren. Manche geben Speck oder Trüffelbutter dazu, das ergibt einen interessanten Kontrast. Die süsse Variante mit Vanillezucker schmeckt vor allem Männern und Kindern.
Rezept-Inspirationen für Gourmet Pasta im Glas
Hier sind einige detaillierte Rezeptideen, um Ihre Pasta-Kreationen im Glas zu verfeinern:
- Spaghetti mit Rucola und getrockneten Tomaten: Ein Klassiker, der in 20 Minuten zubereitet ist.
- Trofie mit Pesto, Kartoffeln und grünen Bohnen: Für ein schnelles Abendessen mit frischen Zutaten.
- Linguine mit Orange und Sardellen: Eine ungewöhnliche, aber köstliche Kombination.
- Pappardelle alle fragole: Spaghetti mit Erdbeeren für einen interessanten Kontrast.
Spaghetti mit Rucola und getrockneten Tomaten
Wenn wir sagen, dass dieses Rezept für Spaghetti mit Rucola und getrockneten Tomaten ein Klassiker ist, dann meinen wir das auch so. Melissa kocht dieses einfache 20 Minuten Rezept sicher alle zwei Wochen. Es ist eines dieser Gerichte, das jeden am Tisch glücklich stimmt. Kohlenhydrate, intensiver Geschmack durch die Tomaten und gesundes Gemüse in Form von Rucola. Ausser, eine Person mag keinen Rucola - dann haben wir bestimmt ein passenderes Rezept! Und mit ihm auch wieder mehr saisonale Früchte- und Gemüsesorten. Unter anderem eben Rucola!
Rucola hat so einiges zu bieten. Ihn gibt es ungefähr ab März und bis in den November. Rucola ist gesund für unser Immunsystem, denn er enthält aussergewöhnlich viel Vitamin C. Rucola ist aufgrund seines hohen Gehalts an Folsäure gut für das Herz und das Gehirn. Für die feine Schärfe sind antibiotisch wirkende Senföle im Rucola zuständig.
Zutaten:
- 250g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten im Glas
In einem Topf Wasser für die Spaghetti aufsetzen und salzen. Nun das Öl der eingelegten Tomaten in eine kleine Schüssel giessen und die Tomaten abtropfen lassen. Gleichzeitig im leeren Topf der Spaghetti etwas vom Öl der Tomaten erhitzen und die Knoblauchzehen reinpressen. Kurz unterrühren und dann die Tomaten hinzugeben und warm werden lassen. Dann die Spaghetti zurück in den Topf geben. Rucola fällt in sich zusammen.
Weitere Pasta-Kreationen
Neben den bereits erwähnten Rezepten gibt es noch eine Vielzahl weiterer Möglichkeiten, Pasta im Glas zuzubereiten:
- Pasta alle Vongole an Pernod-Estragon-Sauce
- Mediterraner Pasta-Salat mit Amalfi-Zitrone
- Pasta mit Crevetten und Orangen
- Penne mit Fenchel
- Spaghetti alla Elizabeth Taylor
- Spaghetti mit Olivenpesto und getrockneten Tomaten
- Zucchetti-Spaghetti mit Pilzen
- Ratatouille-Pasta
- Bigoli mit Sardellensauce
- Vegane Spaghetti Carbonara
- Pasta mit Shrimps
- Vegetarische Gemüsepasta mit «Jus de Légumes»
- Asiatische Nudeln mit Gemüse
- Edamame-Noodles mit Saisongemüse und Pesto
Diese Pasta-Salate sind perfekt für die Mittagspause an der Sonne. Schnell zubereitet und schmeckt am besten an der Sonne genossen: drei Rezepte mit Pasta für den Lunch-to-go.
Detaillierte Rezepturen
Hier sind einige detaillierte Beschreibungen zur Zubereitung verschiedener Pasta-Gerichte:
Mediterraner Pasta-Salat
Oliven abtropfen, entsteinen und in Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten und Artischocken abtropfen und in Streifen schneiden. Zucchetti waschen, längs vierteln und in gleichmässige Stücke schneiden. Zeitgleich etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch beigeben und andünsten. Zucchetti beigeben und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren. Oliven, getrocknete Tomaten und Artischocken beigeben. Ein paar schöne Basilikumblätter als Garnitur beiseitelegen. Den Rest in feine Streifen schneiden. Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, etwas Kochwasser zum Gemüse geben.
Die Zitrone waschen und anschließend die Zitrone mit einer Reibe raspeln. Du benötigst ca. 1 gehäuften TL Zitronenabrieb. Anschließend die Zitrone auspressen. Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Vor dem Abgießen ca. Die Nudeln, den langen Pfeffer und die Hälfte des Nudelwassers dazugeben und mit etwas Salz abschmecken. Zitronensaft dazugeben. Den Rest des Nudelwassers abwechselnd mit Parmesan und der restlichen Butter dazugeben. Abschließend in tiefen Tellern anrichten und mit Rucola nach Belieben garnieren. Et voilá! Dein Gericht ist nun fertig!
Pasta mit Cima di Rapa
- Cima di Rapa waschen und in grobe Stücke schneiden. In einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Sardellen, Knoblauch, Kapern, Zwiebel und Chili zugeben.
- In der Zwischenzeit einen ausreichend grossen Topf mit Wasser erhitzen. Nudeln nach Packungsangabe kochen und in den letzten zwei Minuten den Stängelkohl zugeben.
- Nudeln und Gemüse in die Pfanne geben, etwas Kochwasser hinzufügen.
Gourmet Bandnudeln mit Trüffel
Gourmet Bandnudeln gemäss Packungsanleitung in gesalzenem und kochendem Wasser al dente kochen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. In der Zwischenzeit Trüffel in hauchdünne Scheiben schneiden und in einer heissen Pfanne mit wenig Öl andünsten. Mit Weisswein ablöschen und einköcheln lassen. Halbrahm dazugeben, erstmals salzen und pfeffern. Sauce leicht einköcheln lassen. Rucola waschen, trocknen und grob hacken. Die al dente gekochten Nudeln direkt in die Sauce geben und zusammen mit dem Rucola untermengen. Der Aktionsartikel Trüffel kann mit in Streifen geschnittenem Rauchlachs ersetzt werden.
Diese Vielfalt an Rezepten zeigt, wie vielseitig Pasta im Glas sein kann - von einfachen Alltagsgerichten bis zu raffinierten Gourmet-Kreationen ist alles möglich.
So machst Du perfekte NUDELN selber (mit und ohne Nudelmaschine)!
Das ABC der Pastasorten: Die Vielfalt der Pasta ist beeindruckend. Von Spaghetti über Penne bis hin zu Farfalle gibt es unzählige Formen und Größen. Jede Sorte eignet sich perfekt für bestimmte Saucen und Gerichte.
