Gnocchi Rezepte mit Sauce: Italienische Vielfalt für Ihren Tisch

Bringen Sie italienisches Urlaubsflair auf Ihren Tisch mit unseren vielfältigen Gnocchi-Rezepten. Ob cremig, tomatig oder mit frischen Kräutern - hier finden Sie Inspiration für jeden Geschmack. Entdecken Sie, wie einfach es ist, köstliche Gnocchi-Gerichte zu zaubern, die Ihre Familie und Freunde begeistern werden.

Gnocchi in cremiger Tomaten-Spinat-Sauce mit Schnittlauch-Baumnuss-Öl

Heute bringen wir Dir schnell und bequem eine grosse Portion Ballaststoffe und italienisches Urlaubsflair auf Deinen Tisch! Während Du die Gnocchi goldbraun anbrätst, köchelt die Sauce fast wie von selbst. Ein raffiniertes und schnelles Schnittlauch-Baumnuss-Öl sorgt für das gewisse Etwas, wenn es am Ende ganz schnell geht und sich jeder auf die eigene Portion freut. En Guete!

Zutaten:

• 500 g frische Gnocchi (enthält Gluten)
• 10 g Baumnüsse (enthält Schalenfrüchte)
• 90 g Crème fraîche

Nährwertangaben pro Mahlzeit:

Zubereitung:

1. Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und in ca. 0,5 cm grosse Würfel schneiden.
2. Gelbe Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in ca.
3. Basilikumblätter abzupfen, die Stiele dabei aufbewahren. Die Hälfte der Basilikumblätter hacken (den Rest für die Dekoration beiseitelegen).
4. In einem grossen Topf Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebelwürfel darin 2 - 3 Min. braten. Peperoniwürfel und Basilikumstiele zugeben, Knoblauch dazupressen und weitere 5 Min. köcheln lassen.
5. Mit gehackten Tomaten ablöschen, Hitze reduzieren und ca. 10 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen. Nach der Kochzeit Basilikumstiele entfernen und gehacktes Basilikum zugeben. Sauce mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.
6. In einer grossen Pfanne Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Gnocchi darin 7 - 8 Min. goldbraun anbraten und anschliessend vom Herd nehmen.
7. Schnittlauch in ca. 0,5 cm breite Röllchen schneiden. Baumnüsse grob hacken.

Gnocchi alla Sorrentina (Gnocchi-Auflauf)

Eine weitere köstliche Variante ist Gnocchi alla Sorrentina, ein überbackener Gnocchi-Auflauf, der besonders in Süditalien beliebt ist.

Parmesan-Rahm-Sauce zu selbstgemachten Kartoffelgnocchi

Eine Parmesan-Rahm-Sauce passt prima zu selbst gemachten Kartoffelgnocchi.

Zubereitung:

1. Kartoffeln ungeschält weichdämpfen oder kochen. Abgiessen. Kartoffeln schälen.
2. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Kartoffeln durchs Passe-vite direkt auf die Arbeitsfläche treiben. Salz und Mehl darüberstreuen.
3. Eine Mulde formen, Ei hineingeben. Alles zu einem Teig verkneten. Die Kartoffelmasse sollte feucht, aber keinesfalls klebrig sein.
4. Kartoffelteig portionenweise auf wenig Mehl zu daumendicken Rollen formen. Daraus ca. 1,5 cm lange Gnocchi schneiden. Nach Belieben über eine Gabel abrollen.
5. Haselnüsse in einer beschichteten Bratpfanne anrösten, bis es gut riecht. Parmesan fein reiben.
6. Rahm knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Pfanne vom Herd ziehen, Parmesan mit dem Schwingbesen unterrühren.
7. Gnocchi in leicht kochendem Salzwasser 1-2 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Gnocchi mit Käse-Tomaten-Sauce

Eine einfache und schnelle Variante für den Alltag.

Zubereitung:

1. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Knoblauch und Tomatenpüree kurz andämpfen.
2. Milch und Käse beigeben, ca. 5 Min. unter Rühren köcheln, bis der Käse geschmolzen ist.
3. Tomaten beigeben, würzen, ca. 2 Min. köcheln.
4. Gnocchi beigeben, ca. 2 Min. köcheln, Pinienkerne darauf verteilen. Thymianblättchen darüberzupfen.

Gnocchi mit Tomatensauce und Mozzarella

Ein klassisches Gericht, das immer gut ankommt.

Zubereitung:

1. Zwiebel in Bratbutter andünsten. Pelati, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben, aufkochen. Hitze reduzieren.
2. Gnocchi in die Sauce geben, ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
3. Cherrytomaten darunterrühren, kurz köcheln. Mozzarella darauf verteilen, mit Deckel köcheln, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Basilikum servieren.

Tipps und Tricks

• Gnocchi selber machen: Kartoffeln im Dampfkochtopf 6-10 Minuten weich kochen. Noch heiss schälen und durch das Passe-vite treiben. Restliche Zutaten darunterrühren. Bei Bedarf noch so viel Mehl beifügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Masse auf wenig Mehl zu daumendicken Rollen formen, diese in 2 cm lange Stücke schneiden. Gnocchi zwischen den Handflächen zu Kugeln formen.
• Sauce: Butter schmelzen lassen, Mehl beifügen. Auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen dünsten. Mit Milch ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen. Lauch dazugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln. Schinken dazugeben, würzen.
• Gnocchi kochen: Gnocchi portionenweise in reichlich Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen.
• Serviertipps: Zu Gnocchi passt auch Tomatensauce, Salbeibutter, Béchamelsauce, Pesto oder Butterflöckli und Reibkäse.

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