Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie kann die Suche nach leckeren Kuchenrezepten eine Herausforderung sein. Doch es gibt eine Vielzahl an köstlichen Alternativen, die ohne Weizenmehl auskommen und trotzdem höchsten Genuss bieten. Hier finden Sie eine Auswahl an glutenfreien Kuchenrezepten, die einfach zuzubereiten sind und garantiert gelingen.
Vielfältige Rezeptideen für glutenfreie Kuchen
Entdecken Sie die Vielfalt der glutenfreien Backkunst mit diesen inspirierenden Rezepten:
- Mandelkuchen: Ein klassischer Napfkuchen ohne Mehl, der herrlich saftig ist. Das Rezept schmeckt auch mit Haselnüssen wunderbar.
- Mohnkuchen: Dieser Kuchen kommt ganz ohne Mehl aus, stattdessen werden Mandeln und Mohn verwendet.
- Cheesecake: Ein glutenfreier Cheesecake, der sich bestens für Allergiker eignet und auch allen anderen schmeckt. Es gibt auch eine kalorienarme und proteinreiche Variante.
- Maiskuchen: Ein schnelles und leckeres Rezept für einen glutenfreien Maiskuchen.
- Kokosmilchreiskuchen: Dieses Rezept mit Milchreis, Cashew und Datteln ist besonders für Pitta-Typen geeignet.
- Rüeblikuchen: Der saftige Rüeblikuchen mit Mandeln begeistert Groß und Klein.
Glutenfreier Schokokuchen 🍫🌰 | Schokokuchen ohne Mehl | Einfach Backen
Glutenfreier Zitronenkuchen mit Mandelmehl
Dieser einfache Zitronen-Blechkuchen stammt aus dem Sweet Laurel Cookbook von Laurel Gallucci und Claire Thomas.
Zutaten:
Teig:
- 180 g Mandelmehl
- 3 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Prise Himalaya-Salz, pink
Füllung:
- 4 Eier, gross
- 4 Esslöffel Kokosöl
- 115 g Honig
- 3 Zitronen, Abrieb und Saft (ca. 125 ml Saft)
- wenig "Kokosraspel-Puderzucker" anstelle von Puderzucker.
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Form (20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig Mandelmehl, Kokosöl, Ahornsirup und Salz in einer mittelgrossen Schüssel zu einem weichen Teig verrühren.
- Den Teig auf 3 mm ausrollen und in die vorbereitete Form geben. Das Ganze für 15 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und den Teig auskühlen lassen.
- Für die Füllung Eier in eine Schüssel geben und etwa 4 Minuten schaumig aufschlagen. Nach und nach Kokosöl und Honig hinzufügen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Zitronensaft und -abrieb mit der Hand unterheben.
Nützliche Hinweise
Der Kuchen lässt sich in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren.
Rezept für glutenfreien Schokoladenkuchen
Hier ist ein weiteres Rezept für einen köstlichen glutenfreien Schokoladenkuchen:
Zutaten:
- Schokolade
- Mandeldrink
- Kokosfett
- Eier
- Kokosblütenzucker
- Mandeln
Zubereitung:
- Schokolade, Mandeldrink und Kokosfett in eine dünnwandige Schüssel geben, über einem leicht siedenden Wasserbad schmelzen und glatt rühren.
- Eier und Kokosblütenzucker in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Mixers schaumig rühren, bis die Masse heller ist.
- Geschmolzene Schokolade und Mandeln unterrühren.
- Teig in eine vorbereitete Form geben und ca. 30 Minuten in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen.
- Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, Formenrand entfernen und auskühlen.
Mit diesen Rezepten können Sie glutenfreie Kuchen genießen, die genauso lecker und vielfältig sind wie ihre glutenhaltigen Pendants. Viel Spaß beim Backen!
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