Schnelle Desserts im Glas: Rezepte für jeden Anlass

Unverhofft kommt oft - auch der süsse Gluscht! Ob überraschender Besuch oder einfach Lust auf etwas Feines: Mit unseren schnellen Dessert-Rezepten zaubern Sie im Nu himmlische Leckereien. Hier finden Sie Inspiration für köstliche und einfach zuzubereitende Desserts.

1. Mousse - ein Muss!

Luftig, leicht und blitzschnell zubereitet: Diese Mousses sind echte Dessert-Wunder. Mit wenigen Zutaten und ohne grossen Aufwand entstehen im Handumdrehen himmlisch cremige Kreationen.

2. Fruchtsalat - nichts leichter als das!

Warum auch kompliziert, wenn's doch so einfach geht: Ein frischer Fruchtsalat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch äusserst bekömmlich. Mit einem Griff in die Früchteschale ist das Dessert schon fast bereit. Erlaubt ist, was schmeckt! Datteln und Dörrfrüchte verleihen dem Fruchtsalat eine kräftige Note und Biss. Falls gewünscht, passt zum Fruchtsalat ein bisschen Glace nach Wahl und ein Klecks Schlagrahm.

3. Schnelle Cremen - ein Träumchen!

Ob mit Rahm, Joghurt, Quark oder Mascarpone: Cremen sind die unkomplizierten Stars unter den Desserts. Sie lassen sich im Handumdrehen zubereiten, passen zu jeder Jahreszeit und bieten unendliche Variationsmöglichkeiten.

4. Zabaglione, Sabayon - so schnell wie edel

Eine weitere schnelle Köstlichkeit ist die Zabaglione (Zabaione) oder das Sabayon. Die klassische Weinschaumcreme verlangt schnelles und konzentriertes Arbeiten, aber die Mühe lohnt sich allemal: In nur 15 bis 20 Minuten ist sie servierbereit. Die Bewunderung Ihrer Gäste ist Ihnen mit dieser festlichen Nachspeise sicher.

Die Zubereitung eines Sabayons wird als schwierig eingestuft, da bei zu grosser Hitze das Eigelb gerinnt. Aber wenn man zwei Punkte beachtet, kann eigentlich nichts mehr schiefgehen:

1. Im Wasserbad muss die Schüssel nur im Dampf hängen, sie soll das siedende Wasser nicht berühren.
2. Die Masse mit dem Handrührgerät, nicht mit dem Schwingbesen rühren. So gelingt die Weinschaumcreme mit Sicherheit!

5. Tartelettes - klein, fein und fix

Tartelettes sind die perfekte Wahl, wenn’s hübsch aussehen und schnell gehen soll. Mit einem fertigen oder unkomplizierten Boden und einer feinen Füllung gelingen im Nu kleine Kunstwerke.

6. Obst-Crumbles - in wenigen Minuten im Ofen

Frucht-Crumbles sind blitzschnell gemacht und kommen bei Gross und Klein gut an. Einfach frische oder tiefgekühlte Früchte in eine Form geben und mit Streuseln bestreuen. Der Rest übernimmt der Ofen. Mit einer Kugel Vanilleglace serviert, macht dieses schnelle Dessert alle glücklich.

Schichtdessert mit Caramelgeschmack

Das einfache Schichtdessert mit verführerisch süssem Caramelgeschmack. Desserts sind nicht nur absolut köstlich, sondern sehen im Glas wunderschön aus. Schicht für Schicht Verwöhnprogramm pur. Und das nicht nur für Gäste. Unsere Desserts sind ein einziger Augen- und Gaumenschmaus. Im Glas schmecken Tiramisu, Panna cotta oder gebrannte Crème gleich noch besser. Unsere Favoriten sind der Rhabarberkompott mit Vanillerahm und das Rhabarber-Limetten-Mousse. Leider nur während der Saison, dafür aber umso besser. Saisonal unabhängig und einfach nur köstlich ist unsere Mousse au Chocolat im Glas.

Zutaten:

• 5 dl Milch (z. B. teilentrahmt, 1,5 % Milchfett)
• 90 g Caramelguetzli (z. B. Lotus Biscoff)

Zubereitung:

1. Milch und Caramel-Dessert-Pulver in einer Pfanne verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. In einer Schüssel erkalten lassen.
2. Vier Dessertgläser à ca. 200 ml bereitstellen.
3. Die Guetzli und die Meringue separat grob zerbröseln. Je 4 EL für die Dekoration beiseitestellen.
4. Die abgekühlte Crème kurz aufrühren und das Dessert wie folgt einschichten: zuerst Guetzlibrösel in die Gläser geben, dann mit Caramelcrème bedecken. Zerbröselte Meringue darauf verteilen und mit Crème bedecken. Je nach Grösse der Dessergläser weitere Schichten einfüllen.
5. Die Guetzli- und die Meringuebrösel für die Dekoration auf den Desserts verteilen und diese servieren. Mit einer Schicht Apfel- oder Birnenkompott ergänzen.

Beerentraum von Barbara Dürr

1. Mascarpone, Magerquark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Rahm steif schlagen und darunter ziehen.
2. Die Hälfte der Creme in eine flache Schüssel geben.
3. Pfanne geben, Zutaten rösten und anschliessend abkühlen lassen.

Zitronencreme im Glas

Diese erfrischende und schnelle Zitronencreme im Glas besteht aus selbstgemachtem Lemon Curd und Mascarponecreme. Die Kombination von Säure und cremiger Süsse ist einfach perfekt für sonnige Tage. Sie schmeckt luftig und leicht und ist für mich einfach die beste Zitronencreme, die es gibt. Im Grunde ist es eine sehr aromatische, dickflüssige Zitronencreme.

Haben Sie schon einmal ein Dessert mit Lemon Curd probiert? Wenn nicht, dann wird es definitiv Zeit. Die selbstgemachte Lemon Curd schmeckt dabei nochmal um Welten besser als die gekaufte. Und das Beste, sie ist so schnell zubereitet.

Lemon Curd Rezept

Zutaten:

• Zitronensaft
• Zitronenabrieb
• Eigelb
• Zucker
• Maisstärke
• Butter

Das Curd wird aus Zitronensaft und -abrieb, Eigelb, Zucker, ein wenig Maisstärke und Butter hergestellt. Das Ergebnis ist definitiv eine Geschmacksexplosion. Dabei ist es mir persönlich wichtig, dass ich aromatische Zitronen in Bio Qualität benutze, weil ich die Schale mitverwende im Curd.

Das Lemoncurd können Sie sich natürlich auch im Supermarkt einkaufen. Am besten bereiten Sie sich zuerst das Lemoncurd zu oder Sie stellen sich die gekaufte Curd schon mal bereit.

Zubereitung Lemon Curd:

1. Für den Lemon Curd den Zitronensaft mit Zucker und Butter in einer Pfanne aufkochen lassen.
2. Die Eier in einer Schüssel mit einem Schwingbesen schaumig schlagen.
3. Die aufgekochte Flüssigkeit unter ständigem Rühren langsam zu den Eiern geben.
4. Masse zurück in die Pfanne leeren und circa 10 Minuten bei mittlerer Hitze puddingartig einkochen lassen.

Den Zitronensaft und die Zesten mit dem Zucker, dem Eigelb und der Maisstärke in einer Pfanne unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald sich die Masse anfängt zu binden, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weiterrühren bis die Masse schön dickflüssig ist. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb streichen. Die Butter hinzufügen und einrühren.

Mascarponecreme

Die Mascarponecreme ist super schnell angerührt. Dazu geben Sie die Mascarpone, den Puderzucker und die Sahne in eine Schüssel und rühren sie vorsichtig bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Die Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Rahm vorsichtig und langsam aufschlagen bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schichten im Glas

Anschliessend können Sie das Curd und die Creme abwechslungsweise in einem Glas schichten. Dazu fülle ich die beiden Cremes gerne in je einen Spritzsack.

Die Mascarponecreme und das Lemon Curd in einen Spritzsack geben und dann schichtweise in die Gläser füllen.

Mit dem übrig gebliebenen Eiweiss können Sie sich tolle Baiser (Meringue) zaubern und zur Zitronencreme dazu servieren. Natürlich passt auch Obst wie Blaubeeren, Himbeeren und Erdbeeren sehr gut dazu.

Wie lange ist die schnelle Zitronencreme im Glas haltbar?

Die Zitronencreme im Glas lässt sich wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage aufbewahren.

Streusel Rezept

Zutaten:

• ...

Zubereitung Streusel:

1. Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verkneten.
2. Die Masse in losen Stückchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heissluft auf der mittleren Schiene rund 10-12 Minuten goldbraun backen.
3. Nach dem Backen auskühlen lassen.

Geniessen statt wegwerfen!

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