Einfaches Rezept für glasierten Schinken

Ein glasierter Schinken ist ein besonderes Highlight für festliche Anlässe. Dieses Rezept kombiniert traditionelle Aromen mit einer einfachen Zubereitung, sodass Sie Ihre Gäste mit einem köstlichen Gericht beeindrucken können.

Zutaten und Vorbereitung

Frischgepresster Orangensaft gibt diesem Schinken eine feine, fruchtige Note, die Nelken würzen ihn der Jahreszeit entsprechend.

Nährwerte:

• Energie (kJ): 4699 kJ
• Energie (kcal): 1123 kcal
• Fett: 62.5 g
• davon gesättigt: 19.7 g
• Kohlenhydrate: 66.2 g
• davon Zucker: 15 g
• Eiweiss: 71.1 g
• Salz: 8.3 g

Zubereitungsschritte

1. Den Schinken unter lauwarmem Wasser abspülen. Wenn er in einer speziellen kochfesten Verpackung eingeschweisst ist, wird er direkt in dieser gegart.
2. Den Schinken in eine grosse Pfanne geben und mit kaltem Wasser bedecken. Alles langsam aufkochen, dann vor dem Siedepunkt je nach Grösse des Schinkens und Anweisung des Metzgers bzw. Angaben auf dem Kochbeutel ziehen lassen.
3. Das Kochwasser abgiessen. Bei grossen Schinken, die noch eine Schwarte und Fettschicht besitzen, muss nun wie folgt vorgegangen werden: Solange der Schinken noch heiss ist, die Schwarte mit einem scharfen Messer abziehen und die Fettschicht im Abstand von 2-3 cm kreuzweise und 1 cm tief einschneiden.
4. Bei kleineren Schinken sind in der Regel Schwarte und Fett bereits entfernt. In diesem Fall muss der noch heisse Schinken ebenfalls kreuzweise, aber im Abstand von etwa 1½ cm und nur ½ cm tief eingeschnitten werden. Den Schinken in eine Gratinform oder auf ein Ofenblech geben.

Die Glasur

Die Glasur verleiht dem Schinken seinen einzigartigen Geschmack. Hier ist, wie Sie sie zubereiten:

1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze 200-210 Grad) vorheizen.
2. In einer kleinen Pfanne den Rohrzucker leicht braun rösten. Den Honig, den Whisky und den Orangensaft beifügen und alles gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Senf, Worcestershiresauce und Sojasauce untermischen. Vom Feuer nehmen.
3. Den eingeschnittenen Schinken mit den Nelken bestecken und mit der heissen Marinade bestreichen.

Backen und Servieren

Der letzte Schritt ist das Backen, um den Schinken perfekt zu glasieren:

1. Sofort im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille mit Umluft je nach Grösse des Schinkens 30-45 Minuten backen, dabei noch 1-2 Mal mit Marinade bestreichen.
2. Mit einer Honig-Senf-Marinade und mitgebackenen Zwiebeln schmeckt das im Ofen zubereitete Nussschinkli besonders gut.

Dazu passen Bratkartoffeln.

Variationen und Tipps

• Ahornsirup-Glasur: Senf mit Ahornsirup verrühren und Schinkenbraten damit einreiben.
• Beilagen: Kräuterbutter-Kartoffeln, Rahmwirsing & Haselnüsse.

Allergene: Senf, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte. Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Der Schinken kann in Tranchen geschnitten und auf einer vorgewärmten Platte angerichtet werden. Das Schinkli sowie die Sauce schmecken auch kalt gut.

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