Müsli ist ein beliebtes, gesundes, schmackhaftes und nahrhaftes Frühstück, das reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen ist. Die verschiedenen Bestandteile der Rezeptur bringen diesem Produkt nicht nur eine Geschmacksvielfalt, sondern ermöglichen auch komplexe Zusammensetzungen von nützlichen Eigenschaften. Um mehr von der Aufnahme der Nährstoffe aus dem Müsli zu profitieren, finden Sie in Biomärkten ein besonders gesundes Produkt - Müsli aus gekeimtem Getreide.
Die Grundlagen von Müsli
Es gibt Rohmüsli und gekochtes Müsli. Beim Rohmüsli geht es um ein mechanisch und nicht thermisch behandeltes Produkt. Für gekochtes Müsli werden Rohgetreide mit verschiedenen Zusatzstoffen (Saft, Honig, Zucker, Sirup usw.) gemischt und bei niedriger Temperatur im Ofen gebacken. Müsli wurde ursprünglich auf der Grundlage der Rohkosttheorie entwickelt.
Diese besagt, dass unverarbeitete Lebensmittel nahrhafter sind, da in ihnen mehr Vitamine und Spurenelemente erhalten bleiben. Die langsamen Kohlenhydrate in den Getreidesorten sorgen dafür, dass Sie mehrere Stunden lang keinen Hunger spüren. Die verschiedenen Bestandteile der Rezeptur bringen diesem Produkt nicht nur eine Geschmacksvielfalt, sondern ermöglichen auch komplexe Zusammensetzungen von nützlichen Eigenschaften.
Zum Beispiel wirken sich die in Getreide enthaltenen B-Vitamine positiv auf das Nervensystem aus und tragen zu einer guten Struktur von Zähnen, Nägeln, Haaren und Haut bei. Für hohe Energiewerte werden der Mischung Nüsse, Honig und andere kalorienreiche Lebensmittel hinzugefügt.
Die Geschichte des Müslis
Das Müsli als Gericht wurde vor über hundert Jahren von dem Schweizer Arzt Maximilian Bircher-Benner erfunden. Er war Besitzer eines Sanatoriums und behandelte seine Patienten mit einer Diät, die auf rohem Obst und Gemüse basierte. Um mehr Touristen in seine Heilanstalt zu locken, kreierte der Schweizer Arzt ein spezielles Gericht - eine Mischung aus Getreide und getrockneten Fruchtstücken.
Warum Müsli gesund ist
Müsli verbessert die Stimmung. Kohlenhydrathaltige Lebensmittel regen die Produktion des Glückshormons Serotonin an.
Müsli wird aus mehreren Komponenten hergestellt: eine oder mehrere Arten von Hafer, Buchweizen, Weizen usw. Äpfel, Bananen, Kiwis, Mangos, Ananas usw. Der Geschmack kann auch mit Trockenfrüchten (Datteln, Pflaumen und Aprikosen) variiert werden. Beeren sind auch eine perfekte Ergänzung zum Getreide.
Für diejenigen, die eine Low-Carb-Diät einhalten, gibt es auch spezielle Müslis mit besonderen Zutaten. Ein knuspriges kohlenhydratarmes Frühstück kommt auch ohne Nüsse und Saaten nicht aus. Sojaflocken sind in kohlenhydratarmen Müslis sehr beliebt.
Worauf Sie beim Kauf achten sollten
Achten Sie beim Kauf von Müsli darauf, in welcher Reihenfolge die Zutaten auf der Verpackung aufgelistet sind. Untersuchen Sie das Produkt sorgfältig. Kaufen Sie Müsli nicht in loser Form, sondern nur in festen Packungen und achten Sie auf das Haltbarkeitsdatum, sonst besteht die Gefahr von Schimmelbildung.
Müsli selber machen
Sie können auch Ihr eigenes Müsli herstellen. Um Müsli eigenhändig herzustellen, benötigen Sie beliebige ungekochte Getreidearten, Trockenfrüchte (ohne Zucker, nicht kandiert), Nüsse und Milch, Joghurt oder pflanzliche Milch nach Belieben. Mischen Sie die Zutaten in einem für Sie passenden Verhältnis und und essen Sie Ihr Müsli wie gewöhnlich.
Man kann auch veganes Müsli produzieren. Hierfür benötigen Sie 150 g Saaten, Nüsse, Körner und Getreide (Buchweizen, Leinsamen, Sesam, Mandeln, Erdnüsse, Mais, Hafer) - was immer Sie zu Hause haben oder was Sie mögen. Die Saaten und Nüsse werden knusprig in der Pfanne oder im Ofen geröstet und mit Gewürzen oder Beeren und Obst abgeschmeckt.
Wenn Sie kein süsses Müsli mögen, können Sie auch salziges Müsli machen. Sie benötigen 3 Tassen Flocken (Hafer oder gemischt), eine halbe Tasse Kürbiskerne, 1-2 Esslöffel geriebenen Parmesan, 1 Esslöffel Senfkörner. Mischen Sie das Ganze gut mit einem halben Teelöffel Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Verquirlen Sie 1 Eiweiss mit 3 Esslöffeln Öl und einem halben Teelöffel Worcestersauce und geben Sie alles zur Flockenmischung.
Wichtiger Hinweis
Beachten Sie, dass Müsli nicht für jeden geeignet ist. Früchte und Beeren in Verbindung mit Milch oder Joghurt können zu Gärung und Blähungen führen. Mit diesem nahrhaften Produkt führen Sie Ihrem Körper gesunde Kohlenhydrate, Proteine und Mineralien zu und machen Ihr Früstück zu einem echten Geschmackserlebnis!
Gesundes Fitness-Müsli selber machen
Die besten Samen für Ihr Müsli
Trotz der Tatsache, dass sie sehr klein sind, besitzen Samen unglaublich viele Nährstoffe. Der Trend dieser Superfoods, wie z.B.: Chia-, Lein- und Hanfsamen, ist nicht nur einfach ein Hype.
- Chiasamen: Obwohl diese winzig sind, liefern Sie unserer Ernährung eine große Menge an Nährstoffen. Denken Sie nur an Eisen, Folat, Omega-3-Fettsäuren und lösliche Ballaststoffe - was will man mehr? Diese nach Erde schmeckenden Samen sind voll mit gesundem Kalzium für die Knochen, hochwertigem Protein und senken das Risiko für Herzkrankheiten und Typ-2- Diabetes. Am besten ergänzt man Chiasamen in Smoothies, Müsli, Muffins, Salaten oder über Nacht in Puddings (so erhält man die faszinierende Froschlaich-Konsistenz).
- Kürbiskerne: Was hilft am besten, wenn man gereizt ist? Eine Handvoll Kürbiskerne - denn diese füllen Ihre Speicher mit Eisen, Zink, B-Vitamine, Magnesium und Protein wieder auf. Sie können Sie rösten, würzen oder kandieren- Kürbiskerne sind sehr vielseitig. Sie können Sie ebenfalls als Garnierung für Suppen, Salate, Reispudding und Backwaren verwenden.
- Sesamsamen: Diese kleinen nährstoffreichen Kraftpakete zählen zu den ältesten, kultivierten Pflanzen auf der ganzen Welt und enthalten unglaublich viel Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Vitamin B1, Zink, Selen und Ballaststoffe. Sesamsamen sind außerdem reich an Antioxidantien, Proteinen und es hat sich gezeigt, wie gut sich dadurch Cholesterin und hoher Blutdruck senken lassen. Wenn man sie röstet, dann werden diese flachen, ovalen Samen schön knusprig- perfekt für Salate zum Beispiel.
- Leinsamen: Die nussigen Leinsamen bilden die reichste Quelle für AlphaLinolsäure (pflanzliche Omega-3-Fettsäuren) auf der Welt. Dieses gesunde Superfood (manchmal auch Leinsaat genannt) ist auch die Nummer-1-Quelle für die krebsbeseitigenden Lignane (Sesam ist an 2. Stelle). Leinsamen sind wichtig für unsere Ernährung, denn da sie reich an Ballaststoffen aber arm an Kohlehydraten sind, fühlt man sich nach dem Verzehr optimal gesättigt. Gemahlene Leinsamen sind ideal für Smoothies, Haferbrei, Jogurt, Brot und andere Backwaren.
- Hanfsamen: Begrüßen Sie das perfekte Protein. Hanfsamen enthalten nicht nur 20 Aminosäuren, sondern auch jede der neun essenziellen Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst produzieren kann. Als wäre diese einzigartige Eigenschaft nicht schon genug, enthalten Hanfsamen auch essenzielle Fettsäuren, Vitamine, Mineralien, Enzyme, Antioxidantien und Phytosterin (senkt Cholesterin). Vielleicht haben Sie schon mal das eine oder andere Hanföl in Schönheitsprodukten entdeckt? Von Energieriegeln über Backwaren bis hin zu Salaten und Dressings- es gibt viele verschiedene Arten, wie man Hanfsamen in der Ernährung integrieren kann.
Heimische Superfoods als Alternative
Eine Definition gibt es nicht. Als Superfood bezeichnet man jedoch Lebensmittel, welche reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen, Aminosäuren und sekundären Pflanzenwirkstoffen sind. Sie haben so einen positiven Einfluss auf unsere Gesundheit und lassen uns von innen strahlen. Spot an für unsere einheimischen Superfoods. Diese stehen den Promis aus dem Ausland in nichts nach. Im Gegenteil. Mit Schweizer Superfoods setzen Sie auf nachhaltige Ernährung, sparen Geld und schauen zu Ihrer Gesundheit. Denn wer Superfood sucht, muss gar nicht weit schauen. Auch einheimische Lebensmittel bieten reichlich Nähr- und Vitalstoffe. Essen Sie sich schön z.B. Die Blaubeeren wirken entzündungshemmend und stecken voller Vitamine. Das Vitamin E fördert die Zellgesundheit und bremst die Hautalterung.
Tabelle: Nährwerte ausgewählter Samen
| Samenart | Kalorien pro 100g | Protein pro 100g | Ballaststoffe pro 100g | Wichtige Nährstoffe |
|---|---|---|---|---|
| Chiasamen | 486 | 17g | 34g | Omega-3, Kalzium, Eisen |
| Kürbiskerne | 559 | 24g | 10g | Eisen, Zink, Magnesium |
| Sesamsamen | 573 | 18g | 12g | Kalzium, Eisen, Magnesium |
| Leinsamen | 534 | 18g | 27g | Omega-3, Lignane |
| Hanfsamen | 553 | 30g | 4g | Essenzielle Aminosäuren, Omega-3 und Omega-6 |
Es ist ein Hype geworden, der jedoch positiv ist. Es handelt sich bei den einheimischen Superfoods vielfach um Lebensmittel, die über die Jahrzehnte in Vergessenheit geraten sind.
Fazit
Die Vielfalt an Samen und ihre gesundheitlichen Vorteile machen sie zu einer idealen Ergänzung für Ihr Müsli. Ob Chiasamen, Leinsamen, Kürbiskerne, Sesamsamen oder Hanfsamen - wählen Sie die Samen, die Ihren Bedürfnissen und Vorlieben entsprechen, und genießen Sie ein nahrhaftes und köstliches Frühstück!