Eine leckere Gemüse Sauce ist die perfekte Ergänzung zu Pasta. Sie ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig und einfach zuzubereiten. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte, die Ihre Pasta-Gerichte auf ein neues Level heben.
Kennst du das Gefühl, wenn du etwas Besonderes zubereiten möchtest? Manchmal möchte man es sich etwas schwieriger machen. Wenn Sie also einen freien Morgen haben, warum nicht die Pasta selbst machen?
Frische Pasta einfach und schnell selbermachen- 1 Teig, 7 Sorten Pasta | La Cocina
Selbstgemachte Farfalle mit Datterino-Tomaten Sauce
Für alle, die gerne selbst Hand anlegen, ist dieses Rezept ideal.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde plus Ruhezeit für den Pastateig.
Zutaten für die Farfalle:
- Mehl
- Eier
Zutaten für die Sauce:
- Olivenöl
- Knoblauchzehe
- Basilikum
- Datterino-Tomaten oder Pelati-Tomaten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Für die selbstgemachten Farfalle beginnen Sie mit der Zubereitung des Teiges. Geben Sie das Mehl auf eine saubere Oberfläche und formen Sie eine Mulde. Schlagen Sie die Eier in die Mulde auf.
- Verquirlen Sie die Eier mit Hilfe einer Gabel und vermischen Sie sie langsam mit dem Mehl.
- Kneten Sie den Teig danach geschmeidig aus. Formen Sie den fertigen Teig zu einer Kugel und wickeln Sie ihn mit Frischhaltefolie ein. Lassen Sie ihn ca. 30 Minuten ruhen.
- In einer mittleren Pfanne Olivenöl mit der Knoblauchzehe und etwas Basilikum erwärmen. Geben Sie die Datterino-Tomaten oder Pelati-Tomaten dazu. Zerdrücken Sie die Tomaten entweder mit den Händen leicht oder bearbeiten Sie sie mit einer Gabel. Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie ca. köcheln.
- Nun den Pastateig dünn ausrollen.
Rigatoni in pikanter Gemüse Sauce mit Kalamata-Oliven
Dieses Rezept bringt Bella Italia in Ihr Zuhause. Frische, aromatische Zutaten und eine unkomplizierte Zubereitung machen dieses Gericht zu einem Highlight.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Niveau: Mittel
Zutaten:
- 270 g Rigatoni
- 70 g Kalamata-Oliven ohne Stein
- 10 g Pinienkerne
- 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“
- Zwiebel
- Peperoni
- Basilikum
- Knoblauch
- Tomatenmark
- Hefeflocken
- Chili-Mix
Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor. Vierteln Sie die Zwiebel. Vierteln und entkernen Sie die Peperoni. Geben Sie das Gemüse mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und rösten Sie es 10 - 15 Min. im Ofen, bis die Hautseite gut gebräunt ist.
- Füllen Sie reichlich heisses Wasser in einen grossen Topf, salzen Sie es und lassen Sie es einmal aufkochen. Geben Sie die Rigatoni hinzu und garen Sie sie 10 - 11 Min. bissfest.
- Zupfen Sie ein paar Blätter vom Basilikum ab und legen Sie sie für die Deko beiseite. Schneiden Sie restliches Basilikum in grobe Stücke. Ziehen Sie den Knoblauch ab.
- Geben Sie Tomatenmark, Hefeflocken, „Hello Paprika“, die Hälfte vom Chili-Mix, Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zu und pürieren Sie alles 30 Sek./Stufe 8.
- Geben Sie die vorbereitete Sauce aus dem Mixtopf, die Hälfte der Cherry-Tomaten und die Hälfte der Oliven in den grossen Topf zur Pasta.
- Verteilen Sie die Pasta auf Teller und toppen Sie sie mit den restlichen Cherry-Tomaten und Oliven. Garnieren Sie sie nach Geschmack mit restlichem Basilikum, Pinienkernen und restlichem Chili-Mix (Achtung: scharf!).
Weitere Gemüse Saucen Ideen
Eine gesunde Gemüse Sauce für Pasta wird aus Zucchini, Karotten, Zwiebel und weiteren köstlichen Zutaten zubereitet. Das Gemüse putzen, schälen und nach Belieben klein schneiden. Alles zusammen in einer grossen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit der Tomatensauce und etwas Wasser aufgiessen.
Spaghetti mit Zucchini und Tomaten Sauce
Zutaten:
- g Zucchetti, in Scheiben geschnitten
- g Tomaten
- g Sbrinz AOP, gerieben
Sauce:
- Zucchetti, Tomaten, Auberginen, Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen.
- Würzen, Tomatenpüree beifügen und mit Wasser ablöschen.
- Bei kleiner Hitze 20-30 Minuten köcheln.
Zubereitung:
- Spaghetti in reichlich siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen.
- Spaghetti auf Tellern anrichten, Sauce darauf verteilen.
- Mit Basilikum garnieren und Sbrinz dazu servieren.
Tipp: Um die Tomaten zu schälen, diese kreuzweise einschneiden und kurz in siedendes Wasser tauchen. Dann mit einem Messer sorgfältig schälen.
Nährwertangaben
Hier ist eine Tabelle mit den Nährwertangaben für das Rigatoni Rezept:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 4001 kJ |
| Energie (kcal) | 956 kcal |
| Fett | 44.5 g |
| davon gesättigt | 7.6 g |
| Kohlenhydrate | 111.9 g |
| davon Zucker | 17.2 g |
| Eiweiss | 23.9 g |
| Salz | 3.2 g |