Cremige Gemüse-Sahne-Soße für Pasta: Einfache Rezepte

Pasta geht immer! In Kombination mit leckerem Gemüse und cremiger Soße ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus. Hier sind einige Rezeptideen für eine köstliche Gemüse-Sahne-Soße, die perfekt zu Pasta passt.

Ein Teller Pasta mit cremiger Gemüse-Sahne-Soße.

Rezept 1: Pasta mit Blumenkohl, Zucchini und Paprika in Curry-Sahne-Soße

Dieses Rezept kombiniert verschiedene Gemüsesorten mit einer würzigen Currynote.

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500g)
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Currypulver
• Pelati (geschälte Tomaten)
• Basilikum
• Joghurt
• Salz und Pfeffer
• Teigwaren nach Wahl

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Zucchini ungeschält der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in Würfel von 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Teigwaren in reichlich Salzwasser bissfest garen.
3. Gleichzeitig in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Blumenkohl, Zucchetto und Peperone beifügen, das Currypulver darüber stäuben und 2-3 Minuten weiterdünsten. Die Pelati beifügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und noch so lange kochen lassen, bis das Gemüse gerade weich ist.
4. Inzwischen Basilikum fein hacken und mit dem Joghurt mischen.
5. Die Pasta abschütten und gut abtropfen lassen. Den Basilikumjoghurt zur Gemüsesauce geben und nur noch gut heiss werden lassen. Wenn nötig nachwürzen. Die Pasta sofort mit der heissen Gemüsesauce mischen.

Nährwerte pro Portion:

• Kohlenhydrate: 84.0g
• Eiweiss: 18.0g
• Fett: 18.0g
• Kalorien: 586.0 kcal

Rezept 2: Fettuccine in Rahmsauce mit Kräuterseitlingen und gerösteten Cherry-Tomaten

Dieses Rezept bietet eine raffinierte Kombination aus Pilzen und Tomaten in einer cremigen Rahmsauce.

Zutaten:

• 270 g Fettuccine
• 100 g Baby-Kräuterseitlinge
• 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“
• 250 ml Halbrahm
• Cherry-Tomaten
• Knoblauch
• Petersilie
• Echalotte
• Peperoncini (optional)
• Hefeflocken
• Worcester Sauce

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor und erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
2. Den Knoblauch abziehen, halbieren und die Hälfte in eine kleine Auflaufform pressen. Die Cherry-Tomaten und Olivenöl hinzufügen und durchmischen. Die Tomaten für ca. 20 Min. im Ofen rösten.
3. In einem grossen Topf heisses Wasser zum Kochen bringen und salzen. Fettuccine darin ca. 12 Min. bissfest garen. Pasta nach der Garzeit in ein Sieb abgiessen, dabei Kochwasser abschöpfen.
4. Während die Nudeln kochen mit dem Rezept fortfahren. Die Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
5. Kräuterseitlinge halbieren. Champignons in Scheiben schneiden. Eschalotte abziehen, halbieren und fein hacken. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften fein hacken (Achtung: scharf!).
6. In einem hohen Rührgefäss Gewürzmischung „Hello Muskat“, Worcester Sauce, Halbrahm, Hefeflocken und das Kochwasser verrühren.
7. Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Die Kräuterseitlinge hinzufügen und ca. 3 - 4 Min. anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind. In eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.
8. In derselben Bratpfanne erneut Öl erhitzen und gehackte Eschalotte, nach Belieben gehackten Peperoncini und Champignonscheiben für ca. 2 - 3 Min. anschwitzen. Restlichen Knoblauch dazu pressen und Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen. 1 - 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Pasta hinzufügen, ordentlich mit der Sauce vermengen und für ca. 1 Min. weiterköcheln lassen.
10. Tomaten aus dem Ofen nehmen, Kräuterseitlinge und gehackte Petersilie mit in die Auflaufform geben und vorsichtig unterheben. Die Pasta auf die Teller verteilen und mit Tomaten-Pilz-Mix garnieren. Mit Pfeffer und nach Belieben mit restlicher Peperoncini toppen.

Nährwertangaben:

• Energie: 2863 kJ / 684 kcal
• Fett: 18 g
• davon gesättigt: 2 g
• Kohlenhydrate: 103 g
• davon Zucker: 9 g
• Eiweiss: 26 g
• Salz: 2 g

Rezept 3: Spaghetti Alfredo mit Karotten

Eine überraschende und leckere Variante des klassischen Alfredo-Gerichts. Dieses Rezept ist familienfreundlich und vegetarisch.

Zutaten:

• Karotten
• Knoblauch
• Bouillon
• Rahm
• Spaghetti
• Olivenöl
• Käse

Zubereitung:

1. Olivenöl erhitzen, Karotten und Knoblauch darin andünsten.
2. Mit Bouillon ablöschen und ca. 20 Minuten weich kochen (die Karotten müssen sehr weich sein).
3. Den Rahm dazu giessen und das Ganze nun so fein wie möglich pürieren.
4. Spaghetti al dente kochen, abgiessen und zurück in den Kochtopf geben.
5. Die Resten kann man wunderbar braten. Durch den Käse in der Sauce gibt das einen tollen Geschmack.

Weitere Rezeptideen

• Pasta mit Zucchini-Sahne-Soße: Eine einfache und schnelle Zucchinisauce zu hochwertigen Teigwaren, gekrönt mit Burrata.
• Pappardelle mit Gemüse-Rahm-Soße: Rüebli, Bohnen, Spinat, Zwiebeln in Butter andämpfen, mit Mehl bestäuben und mit Bouillon und Rahm ablöschen.
• Tomaten Sahne-Gericht: Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke beides fein und gib das Ergebnis mit dem Olivenöl in einen Topf. Gib diesem Tomaten Sahne-Gericht mit dem Ankerkraut Tomatensaucen Gewürz geschmacklich deine persönliche Note. Kippe anschließend die Sahne dazu. Verfeinere die Speise mit dem Parmesan.

Spaghetti mit cremiger Gemüse-Rahm-Soße.

Umweltverträglichkeit

Bei der Zubereitung von Gemüse-Sahne-Soßen kann auch auf die Umweltverträglichkeit geachtet werden. Achten Sie auf die Saisonalität der Zutaten, um die Umweltbelastung zu minimieren.

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