Ein gemischter Salat mit Babyspinat ist eine hervorragende Wahl für eine leichte Mahlzeit oder eine nahrhafte Beilage. Dieses Rezept kombiniert frische Zutaten und einfache Zubereitung, um einen köstlichen und gesunden Salat zu kreieren. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung dieses Salats, einschliesslich verschiedener Varianten und Tipps.
Einfach, aber mit dem gewissen Etwas: Spinatsalat mit Ei- und Schinkenstreusel.
Vor- und Zubereiten: 30 Minuten
Nährwerte pro Portion (1/4): 172 kcal, lactosefrei, glutenfrei
Zutaten und Zubereitung
Zutaten für den Salat:
- 150 g gemischte Jungsalate, ersatzweise Rucola und Babyspinat gemischt
- 150 g Cherrytomaten
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 0.5 Bund Basilikum
- 2 Esslöffel Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Teelöffel flüssiger Honig
- 3 Esslöffel Olivenöl (1)
- 8 Eglifilets ohne Haut, ca.
Zutaten für die Sauce:
- Senf
- Aceto balsamico bianco
- Öl
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
Zutaten für Schinkenstreusel:
- Rohschinken, längs halbiert, in feinen Streifen
- Ei, verklopft
Joghurt Dressing: Salatdressing Basics
Zubereitung:
- Den Salat waschen und trockenschleudern.
- Die Tomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Basilikumblätter kleiner zupfen.
- In einer trockenen Pfanne ohne Fett die Pinien- oder Sonnenblumenkerne goldgelb rösten und auf einen Teller geben.
- Von etwa der Hälfte der Zitrone die gelbe Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren, von einer Hälfte die Schale mitsamt weisser Haut abschneiden, sodass das Fruchtfleisch frei liegt. Die Zitronenschnitze zwischen den Trennhäuten herausschneiden und klein würfeln. Die andere Hälfte der Zitrone auspressen.
- Den Zitronensaft, die abgeriebene Schale, den Honig sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. Dann die erste Portion Olivenöl (1) zu einer cremigen Sauce unterschlagen. Die Hälfte der Zitronenwürfelchen untermischen.
- Die Eglifilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne die zweite Portion Olivenöl (2) kräftig erhitzen und die Fischfilets darin pro Seite knapp 1 Minute sehr heiss braten.
- Den Salat, die Tomaten und das Basilikum mit dem Dressing mischen. Auf vier Teller verteilen. Die Eglifilets darauf anrichten, mit den restlichen Zitronenwürfeln sowie den Pinienoder Sonnenblumenkernen bestreuen und sofort servieren.
Zubereitung der Schinkenstreusel:
- Rohschinken in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten.
- Ei dazugiessen, unter Rühren weiterbraten, bis die Eimasse fest und krümelig ist.
Anrichten des Salats:
- Spinat mit der Sauce mischen.
- Salat auf Tellern anrichten.
- Streusel darauf verteilen.
Weitere Tipps und Varianten
- Salatsaucen bringen Schmackes in deinen Salat: ob schlicht mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer oder mit raffinierten Kombis.
- Knackige Blattsalate, rohes oder gekochtes Gemüse, Teigwaren, Getreide, Kartoffeln, Fleisch oder Wurst: Erst eine Sauce macht daraus einen leckeren Salat.
Für die Vinaigrette: Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, Öl und Senf zugeben und mit einem Schneebesen oder Stabmixer tüchtig mischen bis die Masse schön sämig ist (emulgiert). Restliche Zutaten nur einrühren und abschmecken mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Es können zur Vinaigrette weitere Zutaten verwendet werden in Form von kleingewürfelten (Brunois) Essiggurken, Karotten, Zucchetti, Rettich, hartgekochte Eier, Tomaten, Avocado etc. und zum Würzen Pastinaken und Ingwer.
Hinweis: Schinkenstreifen können auch auf einem Haushaltpapier im Mikrowellengerät offen ca. 1 1/2 Min. bei 900 W knusprig gebraten werden. Herausnehmen, auf einen Teller geben. Ei dazugiessen, mit einer Gabel verrühren, offen ca. 30 Sek. bei 900 W braten, herausnehmen, mischen, nochmals ca. 1 Min. bei 900 W fest werden lassen, mit einer Gabel zerzupfen.
Nährwerte
Nährwerte pro Portion:
- Eiweiss: 20 g
- Fett: 13 g
- Kohlenhydrate: 4 g
- Kalorien: 214.0
Umweltverträglichkeit
Bei der Auswahl der Zutaten wird auch die Saisonalität berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5 - sehr hohe Umweltverträglichkeit
Weitere Salatideen
Ein knackig frischer Blattsalat eröffnet (fast) jedes Menü, aber Salat ist viel mehr als nur eine Vorspeise. Aus dem reichhaltigen Angebot lassen sich überraschende Salatkombinationen kreieren. Hors d’œuvres, Beilagen und köstlich leichte Hauptmahlzeiten begleiten Sie durchs ganze Jahr - mit Salat machen Sie überall eine gute Figur!
Spinat und Tomaten machen sich auch warm ausgezeichnet als Salat, vor allem mit einem leichten Zitronendressing und knusprigen Croutons.
Warmer Spinat-Tomaten-Salat mit Croutons:
- Den Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und die Blätter sehr gut abtropfen lassen. Die Cherrytomaten halbieren und die Schnittflächen mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Die weiche Butter mit etwas Salz verrühren. Die Knoblauchzehen schälen, dazupressen und alles gut mischen. Das Baguettebrot in knapp 1 cm grosse Würfel schneiden. Den Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.
- Für das Dressing in einer grossen Schüssel den Zitronensaft, das Wasser, den Zucker, das Salz und etwas Pfeffer verrühren, dann 5 Esslöffel Olivenöl dazuschlagen.
- In einer beschichteten Bratpfanne die Knoblauchbutter schmelzen. Die Brotwürfel hineingeben und goldbraun knusprig braten. Auf einen Teller geben.
- In der gleichen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den Spinat in zwei Portionen bei mittlerer bis hoher Hitze nur gerade knapp zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. In ein Sieb abschütten.
- Die Pfanne auf den Herd zurückgeben, wieder 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Cherrytomaten nur gerade 1 Minute kräftig anbraten. Inzwischen den Spinat gut ausdrücken, zu den Tomaten geben und alles nur kurz mischen. Zum Zitronendressing geben und alles sorgfältig mischen. Den Salat in tiefen Tellern anrichten und die Brotwürfel sowie die Parmesanspäne darüber verteilen.
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