Gemischter italienischer Salat: Kalorien & Nährwerte genau erklärt!

Salat an und für sich ist eine gute Sache, wenn man überflüssige Pfunde verlieren will. Besonders im Restaurant greifen viele zu Chicorée, Sellerie, Gurke und anderem «Grünfutter». Gegen die knackige Gemüsewahl spricht auch gar nichts - im Gegenteil.

Die Zubereitung und die Extras können sich allerdings als tückisch erweisen. Der Teufel steckt, wie so oft, im Detail. Folgende Salate sind alle klassisch mit Salatsauce zubereitet und leider nicht immer so leicht, wie vermutet.

Wussten Sie zum Beispiel, dass ein Tomaten-Mozzarella-Klassiker an Olivenöl-Dressing und mit Ciabatta kalorienmässig schwerer wiegt als eine Portion Spaghetti Bolognese? Aus diesem Grund liefern wir Ihnen hier das nötige Rüstzeug in Sachen Grünzeug. Damit Sie nie mehr in die Salatfalle tappen.

Salat-Dressing: Rezepte für kalorienarme und gesunde Alternativen zur Fertigsauce | Visite | NDR

Die Salatfalle vermeiden: Tipps für eine leichte Zubereitung

Salat ist immer eine gute Wahl, oder? Stimmt nicht ganz, denn es kommt auf die Zusammensetzung an. Hier sind fünf Fehler, die es bei der Zubereitung von Salat zu vermeiden gilt:

Falsche Salatsauce: Fertige Salatsaucen enthalten oft ungesunde Inhaltsstoffe und mehr Fett, Öl und Zucker als nötig.
Zu viele Dickmacher: Käse, Wurst oder Croutons können den Salat schnell zur Kalorienbombe machen.
Fehlende Ballaststoffe: Achten Sie auf eine gute Mischung aus Gemüse, Salat und eventuell Hülsenfrüchten.
Zu wenig Abwechslung: Einseitige Salate können schnell langweilig werden.
Falsche Portionsgrösse: Auch ein gesunder Salat kann in zu grossen Mengen zu einer Gewichtszunahme führen.

Ein feines, leichtes Dressing für den Salat kann man ganz einfach selber machen und nach Belieben verfeinern. Salatsaucen bringen Schmackes in deinen Salat; ob schlicht mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer oder mit raffinierten Kombis. Knackige Blattsalate, rohes oder gekochtes Gemüse, Teigwaren, Getreide, Kartoffeln, Fleisch oder Wurst: Erst eine Sauce macht daraus einen leckeren Salat.

Hier sind vier Rezeptideen für gesunde Salatsaucen:

Essig und Öl mit frischen Kräutern
Joghurt-Dressing mit Zitrone und Knoblauch
Senf-Dressing mit Honig und Apfelessig
Kräuterquark mit Schnittlauch und Petersilie

Ein knackig frischer Blattsalat eröffnet (fast) jedes Menü, aber Salat ist viel mehr als nur eine Vorspeise. Aus dem reichhaltigen Angebot lassen sich überraschende Salatkombinationen kreieren. Hors d’œuvres, Beilagen und köstlich leichte Hauptmahlzeiten begleiten Sie durchs ganze Jahr - mit Salat machen Sie überall eine gute Figur!

Rezept für vegetarischen, kalorienarmen Blattsalat mit Kernen und Granatapfel

Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch reich an gesunden Nährstoffen und umweltfreundlich.

Zutaten:

Sonnenblumenkerne
Kürbiskerne
Milder Senf
Apfelessig
Rapsöl
Salz, Pfeffer
Blattsalat
Portulak
Alfalfa-Rucola-Sprossen (Bio)
Granatapfel, Kerne ausgelöst

Zubereitung:

Kerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, herausnehmen.
Senf, Essig und Öl verrühren, würzen.
Kurz vor dem Servieren Kerne und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen.

Hinweise: Für eine grössere Runde Blattsalat mit 2 Rüebli, grob gerieben, oder 1 Bund Radiesli, in Scheiben, ergänzen. Kerne und Salatsauce ca. 1 Tag im Voraus zubereiten. Kerne beiseite stellen, Sauce zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte pro Portion (1/4): 204 kcal

Umweltverträglichkeit: Sehr hohe Umweltverträglichkeit (5 von 5)

Gemüse-Pilz-Mischung vom Grill

Eine weitere leckere und kalorienarme Option ist eine Gemüse-Pilz-Mischung vom Grill.