Viele kennen das Problem: Nach einem langen Tag möchte man schnell ein ausgewogenes Essen zubereiten. Hier kommt der Trick zum Schälen von Kartoffeln ins Spiel, der Ihnen Zeit spart und die Zubereitung erleichtert.
Der ultimative Schäle-Trick
Der beste Trick, um gekochte Kartoffeln einfach zu schälen, ist folgender:
- Die gekochte Kartoffel in der Mitte rundherum einritzen, sodass der Schnitt wie ein «Gürtel» aussieht.
- Mit Küchenpapier auf der einen Seite festhalten und mit einem kleinen Messer auf der anderen Seite die Haut abstreifen.
- Und umgekehrt.
Dieser einfache Handgriff erleichtert das Schälen erheblich und sorgt dafür, dass Sie sich nicht die Finger verbrennen.
Vorbereitung ist alles: Meal Prep mit Kartoffeln
Vorbereitung ist das Zauberwort, heutzutage besser bekannt unter dem Namen «Meal Prep». Nutzen Sie freie Momente, um Kartoffeln zu schälen und so den aufwendigsten Teil der Zubereitung vorab zu erledigen.
Zum Beispiel können Sie das Mittagsschläfchen Ihrer Kinder nutzen, um Kartoffeln zu schälen. So fällt der aufwendigste Teil der Zubereitung schon mal weg, und am Abend kommt das Menü im Handumdrehen auf den Tisch.
Wer mal damit beginnt, gewöhnt sich schnell daran, weil sich so wirklich viel Zeit sparen lässt: mit dem Kochen von grösseren Mengen.
Schnelles Schweizer Rösti Rezept von Steffen Henssler | Günstige Rezepte
Rösti: Ein Schweizer Klassiker
Die Schweizer Rösti ist weit mehr als nur eine Kartoffelbeilage. Sie ist ein Symbol für die Schweizer Küche und ihre bäuerlichen Wurzeln.
Ob mit rohen Kartoffeln oder Gschwellti: Mit unseren Tipps und Videoanleitungen gelingt dir Rösti genau so, wie sie sein soll - goldbraun, knusprig, herrlich duftend und garantiert fein.
Die richtigen Kartoffeln für Rösti
Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend, wenn deine Rösti richtig gelingen soll. Greif am besten zu einer festkochenden Sorte - sie sorgt für die perfekte Konsistenz.
Wichtig ist: vorwiegend festkochende Kartoffeln und zum Braten geeignete Sorten wählen.
Zubereitung von Rösti
Hier ist eine einfache Anleitung, um eine perfekte Rösti zuzubereiten:
- Kartoffeln am Vortag kochen: Am Vortag oder noch besser 2 bis 3 Tage im voraus Kartoffeln gut waschen, mit der Schale in reichlich Wasser ca. 30 Minuten knapp weich kochen.
- Auskühlen lassen: Sie sollten in der Mitte noch leicht knackig sein. Auskühlen lassen. So schält man die Kartoffeln erst, wenn sie abgekühlt sind.
- Raffeln: An der Röstiraffel reiben. Die Kartoffeln der Länge nach raffeln, damit möglichst lange Streifen entstehen.
- Würzen: Mit ca. 1,5 TL Salz und reichlich Pfeffer würzen.
- Braten: Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln locker und regelmässig auf dem Bratpfannenboden verteilen.
- Formen: Nach einigen Minuten die Kartoffeln am Rand mit einer Kelle leicht zusammenschieben, sodass die typische Röstiform entsteht.
- Wenden: Rösti in der Luft oder mithilfe eines Tellers wenden.
- Fertig braten: Rösti ca. ca. 2 Minuten fertig braten. Die Butter gibt der Rösti noch das feine Aroma. Sie sollte aber nur noch aufgeschäumt werden.
Tipps für die perfekte Rösti
- Fett nicht sparen: Für die perfekte Rösti solltest du an Fett nicht sparen, denn Fett macht deine Rösti erst so richtig knusprig.
- Die richtige Raffel: Die Röstiraffel wurde erst später erfunden, und heute geht’s noch schneller: mit dem Rösti-Blitz von Betty Bossi. Damit kannst du ein Kilo Kartoffeln in nur 5 Minuten raffeln.
- Warmhalten: Rösti kannst du im auf 60 °C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten warm halten. Lass die Ofentür dabei mit einem Kellenstiel einen Spalt offen - so bleibt die Kruste knusprig.
Saisonale Rösti-Variationen
| Jahreszeit | Empfehlung |
|---|---|
| Frühling | Rösti mit grünem oder weissem Spargel |
| Sommer | Rösti mit einem bunten Blattsalat, Cherry-Tomaten und Hüttenkäse |
| Herbst | Rösti mit gebratenen Pilzen wie Eierschwämme, Champignons oder Steinpilze |
| Winter | Rösti mit Rotkraut |
Weitere Tipps und Tricks rund ums Kochen
- Knoblauch schälen: Einfacher gehts, wenn man die Knoblauchzehe mit der Seitenfläche der Klinge vorsichtig «quetscht» - die Haut geht danach fast von selbst ab.
- Salatsauce im Konfitürenglas: Man gibt die Zutaten - also Senf, Essig, Öl et cetera - einfach in ein sauberes Konfitürenglas, schliesst den Deckel und schüttelt es.
- Weinreste einkochen: Sind nach einer Einladung noch verschiedene angebrochene Weinflaschen übrig, kann man den Wein zusammengiessen und einkochen.
- Gemüse sofort waschen: Und zwar rät sie dazu, frisches Gemüse gleich nach dem Einkaufen auszupacken, zu waschen, zu schälen und allenfalls sogar klein zu schneiden… Wer abends nach Hause kommt und dringend ein warmes Essen braucht, ist so definitiv schneller fertig.
Mit diesen Tipps und Tricks wird das Kochen und die Zubereitung von Kartoffelgerichten zum Vergnügen. Nutzen Sie die Zeit, die Sie durch effiziente Schäle-Methoden sparen, um neue Rezepte auszuprobieren und Ihre Familie und Freunde mit köstlichen Mahlzeiten zu verwöhnen.
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