Ein gekochtes Ei ist ein nahrhaftes und leckeres Frühstück, aber das Schälen kann manchmal eine Herausforderung sein. Hier finden Sie einige Tipps und Tricks, wie Sie gekochte Eier leicht öffnen und genießen können.
Das Alter des Eies spielt eine Rolle
Entscheidend, ob sich das Ei gut schälen lässt oder nicht, ist das Alter vom Ei. Das besteht bekanntlich aus vielen Proteinen und mit den Molekülen ist auch die Schalenhaut an die Schale und das Ei gebunden. Bei frisch gelegten Eiern ist die Bindung noch sehr stark. Wollen wir das frische, gekochte Ei schälen, reissen wir mit der Schale deshalb oft ganze Stücke des kostbaren Eiweisses mit. Das sieht nicht sehr schön aus.
Also, die Eier entweder erst zirka drei Tage nach dem Kauf kochen oder diese Pell-Methoden anwenden.
Verschiedene Methoden zum leichteren Schälen
Hier sind einige bewährte Methoden, um das Schälen gekochter Eier zu erleichtern:
- Schüttel-Methode: Ein oder mehrere gekochte Eier in ein Gefäss mit Deckel geben. Etwas Wasser dazugiessen, Deckel drauf und kräftig schütteln. So zerbröselt die Schale des Eies und kann mit den Fingern nur noch abgestreift werden.
- Natron im Kochwasser: Zum Kochwasser einen Teelöffel Natron dazugeben.
- Abschrecken: Die Schale der Eier gleich nach dem Kochen rundum anschlagen und das Ei 30 Sekunden in kaltes Wasser legen. Dann lassen sich die gekochten Eier ohne grossen Aufwand schälen.
- Löffel-Methode: Das Ei mit einem Ende auf Teller oder Tisch aufschlagen und ein grosses Loch in die Schale pulen. Den Esslöffel vorsichtig durch das Loch zwischen Ei und Schale führen und das Ei heraushebeln. Braucht etwas Übung, sieht aber todschick aus.
- Auspusten: Wir können ein gekochtes Ei auch auspusten. Ei oben und unten anschlagen und an beiden Enden etwas Schale entfernen. Ei über den Tisch rollen. Die kleinere Öffnung an die Lippen führen, kräftig hineinpusten - und schon sollte das Ei geschält durch die grössere Öffnung flutschen. Achtung, Ei unbedingt auffangen!
Wie lange muss ein Frühstücks-Ei kochen? + [Trick: Eier schälen]
Weitere Tipps und Tricks
- Essig im Kochwasser: Einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Die Schale lässt sich dann einfacher lösen.
- Anstechen? Nein, das bringt nämlich nichts. In einem Test mit 3000 Eiern, von denen die Hälfte vor dem Kochen angepiekst wurde, riss beim Kochen in beiden Gruppen bei gleich viele Eiern die Schale.
Wie lange muss ein Ei kochen?
Zehn Minuten, wenn du das Ei aus dem Kühlschrank direkt ins kochende Wasser gibst. Legst du es ins kalte Wasser, braucht es ab Siedepunkt des Wassers rund 6 Minuten. Bei kleinen Eiern reichen meist auch vier bis fünf Minuten. Sehr grosse Eier sollten hingegen eine Minute länger kochen.
Wie verhindere ich das Aufplatzen der Eier?
Nimm die Eier 20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. So reduzierst du den Temperaturunterschied zwischen Ei und kochendem Wasser. Ein sehr grosser Unterschied kann zum Aufplatzen führen. Zudem solltest du nicht zu viele Eier aufs Mal in die Pfanne geben, so prallen sie weniger aneinander. Das Wasser sollte nur leicht köcheln und nicht sprudeln; die Eier bewegen sich dann nicht so stark im Wasser.
Lagerung von gekochten Eiern
Wenn die Schale unbeschädigt ist, kannst du hartgekochte Eier bis zu zwei Wochen im Kühlschrank lagern. Willst du sie so lange aufbewahren, solltest du sie auf keinen Fall mit kaltem Wasser abschrecken, denn das verkürzt die Haltbarkeitsdauer. Haben die Eier beim Kochen kleine Risse bekommen, solltest du diese zuerst verwenden, weil Eier mit gerissener Schale weniger lange haltbar sind. Lagerst du Eier bei Zimmertemperatur, dann solltest du sie innerhalb von zwei Tagen essen.
Warum haben meine hartgekochten Eier einen grünen Rand ums Eigelb?
Der Rand entsteht, wenn das Ei lange - nämlich über 10 Minuten - gekocht wurde. Dann reagiert das Eisen im Eigelb mit den Schwefelverbindungen im Eiweiss. Du kannst das Ei aber immer noch bedenkenlos essen, diese chemische Reaktion beeinträchtigt auch den Geschmack nicht.
Spezielle Geräte zum Öffnen von Eiern
Es gibt auch spezielle Geräte, die das Öffnen von Eiern erleichtern sollen, wie zum Beispiel der Eierschalensollbruchstellenverursacher. Diese Geräte funktionieren, indem sie eine Sollbruchstelle in die Eierschale schlagen, sodass diese leichter entfernt werden kann.
Beispiele hierfür sind:
- Clack der Eierschalensollbruchverursacher Nordlicht Strandkorb
- Clack der Eierschalensollbruchverursacher Nordlicht Seehund
- Clack der Eierschalensollbruchverursacher Nordlicht Möwe
- Clack der Eierschalensollbruchverursacher Nordlicht Delfin
- Clack der Eierschalensollbruchverursacher Nordlicht Leuchtturm
- Clack der Eierschalensollbruchverursacher Nordlicht Seepferdchen
- Clack Eierschalensollbruchverursacher Herz
- Clack, Eierschalensollbruchverursacher Schweiz
- Clack Eierschalensollbruchverursacher Kleeblatt
Diese Geräte werden auf das gekochte Ei gesetzt, die Schlagkugel hochgezogen und einfach fallen gelassen. Dies erzeugt eine saubere Bruchstelle in der Schale.
Zusammenfassung der Tipps
Hier eine Tabelle, die die wichtigsten Tipps zum Öffnen gekochter Eier zusammenfasst:
| Tipp | Beschreibung |
|---|---|
| Alter der Eier | Verwenden Sie Eier, die nicht ganz frisch sind (1-2 Wochen alt). |
| Natron | Fügen Sie dem Kochwasser einen Teelöffel Natron hinzu. |
| Abschrecken | Schrecken Sie die Eier nach dem Kochen in kaltem Wasser ab. |
| Essig | Geben Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser. |
| Schütteln | Schütteln Sie die Eier in einem Gefäß mit Wasser. |
