Fladenbrot-Vielfalt aus aller Welt
* Mexikanische Tortillas: Ein mexikanisches Essen ohne Tortillas, das typische Fladenbrot, ist undenkbar. Mexikanische Tortillas faltet man mit Füllungen zu Fajitas und Burritos. Die Tortillas aus Weizen- oder Maismehl umhüllen würzige Füllungen - Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse mit aromatischen Salsas.* Italienische Piadinas: Das italienische Fladenbrot aus Ligurien hat ein weiches Inneres. Es schmeckt zum Apéro und als Vorspeise mit Antipasti und Käse. Beim Belegen des Teigs bist du frei - Rosmarin, Gorgonzola, Oliven oder Zwiebelringe. Ein Muss: ausreichend Olivenöl zum Bestreichen. Um das dünne italienische Fladenbrot selbst zu machen, brauchst du keine Profi-Ausrüstung. Du kannst die Fladen ganz einfach in der Bratpfanne backen.* Orientalisches Fladenbrot: Die kulinarischen Stars der Küche des Orients kommen nicht ohne das flache Brot aus. Beim Shawarma umhüllt es würziges Fleisch und Zwiebeln. Beim Mezze, dem Servieren der Vorspeisen im Nahen Osten, kannst du mit den Fladen Hummus oder Muhammara aufdippen. Fladenbrot begleitet orientalische Gerichte, Apéros und Snacks.* Pita: Pita backt und mampft man von Griechenland bis in den Nahen Osten. Das weiche, aufgeblähte Fladenbrot hat in seiner Mitte ein Geheimfach, das sich prima fürs Füllen eignet. Pitabrot ist attraktives Fingerfood, da es sich ganz unterschiedlich füllen lässt.Empanadas: Gefüllte Teigtaschen aus Spanien
Die ursprünglich aus Spanien stammenden, gefüllten Teigtaschen schmecken herrlich nach Ferien. Und sie sind einfacher zuzubereiten, als du denkst.
Rezept für Empanadas
Zutaten:* Mehl* Salz* Wasser* Öl* Zwiebel* Knoblauch* Peperoncino* Peterli oder Koriander* Rüebli* Mais* Hackfleisch* Curry* Salz und PfefferZubereitung:1. Mehl in eine Schüssel geben. Salz im Wasser auflösen und mit dem Öl zum Mehl geben. Alles zu einem glatten geschmeidigen Teig kneten. 30 Minuten kühl stellen.2. Zwiebel und Knoblauch schälen, Peperoncino entkernen und alles hacken. Peterli oder Koriander ebenfalls hacken. Rüebli schälen und fein reiben. Mais in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen.3. Öl in einer grossen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino zugeben und unter Rühren 3-4 Minuten anbraten. Hitze auf kleine Stufe reduzieren. Curry, Rüebli und Mais beifügen und alles weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Peterli oder Koriander untermischen.4. Teig in 8 Portionen teilen und zu Kreisen von etwa 16 cm Durchmesser auswallen. Jeweils auf eine Teighälfte etwas Füllung geben, Teigrand mit Wasser bestreichen und die andere Teighälfte über die Füllung klappen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken und die Oberfläche einstechen.5. Empanadas im Ofen bei 200 °C Unter-/Oberhitze (Umluft 180 °C) 25 Minuten goldbraun backen.6. Für den Salat Balsamico, Bouillon, Öl, Senf, Honig sowie Salz und Pfeffer in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Sauce mixen.7. Salat waschen und wenn nötig in mundgerechte Stücke zupfen. Zum Servieren mit der Sauce mischen und mit den Empanadas auf Tellern anrichten.Tipp: Wenn es schnell gehen muss, lassen sich die Empanadas auch mit gekauftem Blätterteig zubereiten.Original Empanadas Teig
Weitere Rezeptideen
* Gefüllte Tomaten: Die Tomaten halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die restlichen Zutaten vermengen und mit der Hackmasse die Tomatenhälften befüllen. Danach mit etwas Olivenöl bepinseln und im Ofen garen.* Knoblauch Fladenbrot: Weissmehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Hefe im Wasser auflösen und zusammen mit dem Olivenöl zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig in 8 Stücke teilen und diese zu länglichen Strängen formen. Die Stränge nochmals zugedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Knoblauch und Chili grob hacken und zur Butter geben. Die Mischung erhitzen, bis sich das Milchprotein leicht am Boden absetzt und die Knoblauchbutter eine leichte Färbung annimmt. Mit etwas Salz abschmecken. Die Teigstränge à la minute flach drücken und mit der Knoblauchbutter bestreichen.Gefüllte Buns aus der Pfanne
Gefüllte Buns sind ein leckeres und praktisches Fingerfood-Gericht. Gross und Klein lieben diese gefüllten Teigtaschen.
Rezept für Gefüllte Pfannen Buns
Zutaten:* Mehl* Salz* Wasser, heiss* Karotten* Frühlingszwiebel* Käse* Curry, gemahlen* Salz* RapsölZubereitung:1. Mehl und Salz mischen, das kochende Wasser beigeben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. 20 Minuten ruhen lassen.2. In der Zwischenzeit die Karotten rüsten und über der Röstiraffel reiben. Eine Frühlingszwiebel fein hacken. Beides mit dem Käse mischen und von Hand gut verkneten, sodass eine feuchte, homogene Masse entsteht. Mit Curry und Salz abschmecken.3. Den Teig in gleich grosse Stücke teilen und aus jedem Teigstück eine Kugel formen. Die Kugel flach drücken oder mit einem Wallholz rund auswallen. Dabei darf der Rand etwas dünner sein als die Mitte des Kreises. Etwas Karottenmasse in die Mitte geben und den Teig gegen die Mitte hin gut verschliessen. Zu einer Kugel formen. Das machst du mit dem ganzen Teig und der gesamten Füllung.4. Rapsöl in eine beschichtete Bratpfanne geben, die Kugeln einschichten, wenig flach drücken und auf mittlerer Stufe braten bis die Unterseite goldbraun ist.| Teigart | Füllung | Besonderheit |
|---|---|---|
| Tortilla | Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchte | Mexikanisch, vielseitig |
| Piadina | Antipasti, Käse, Rosmarin | Italienisch, einfach zuzubereiten |
| Pita | Fleisch, Hummus, Falafel | Orientalisch, mit "Geheimfach" |
| Empanada | Hackfleisch, Gemüse | Spanisch, Teigtasche |
| Pfannen Bun | Karotten, Käse, Frühlingszwiebel | Asiatisch, aus der Pfanne |
tags: #gefullter #teigfladen #mit #fullung