Der Herbst ist eine Zeit, in der sich die Ernte der Felder und Gärten in köstliche Gerichte verwandelt. Kürbis und Maronen sind zwei dieser saisonalen Zutaten, die nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich harmonisch zueinander passen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen vorgestellt, die Kürbis und Maronen in Kombination mit weiteren Zutaten zu leckeren, herbstlichen Gerichten verarbeiten.
Die Verbindung von Kürbis und Maronen ist in der herbstlichen Küche besonders verbreitet. Kürbis bringt eine cremige Textur und einen milden Geschmack, während Maronen eine nussige Note und zusätzlichen Geschmacksreichtum beisteuern. In den folgenden Abschnitten werden mehrere Rezeptvarianten vorgestellt, die sich in der Zubereitungsart und den zusätzlichen Zutaten unterscheiden.
Kriegen Sie jeweils auch just zum Wechsel der Jahreszeiten riesig Lust auf die Gmüese und Früchte, die aktuell Saison haben? Dann sind Sie hier goldrichtig. Wir verraten Ihnen nämlich, welche Rezepte wir jetzt im Herbst besonders gerne kochen.
Maronen Suppe, köstlich 😋 - Maronen einkochen für ein stressfreies Weihnachten
Vegane Kürbis-Maronen-Rezepte
Die Herbstzeit bringt nicht nur kühle Temperaturen, sondern auch eine Vielfalt an leckeren Gemüsesorten, die sich hervorragend in der Küche nutzen lassen. Unter diesen ist der Hokkaido-Kürbis besonders beliebt. Kombiniert mit Maronen, Gewürzen und weiteren Zutaten entstehen nicht nur leckere, sondern auch gesunde Gerichte, die ideal in die vegane Küche passen.
Kürbis-Maronen-Pasta
Eine der leckersten und einfachsten Kreationen ist die Kürbis-Maronen-Pasta, wie sie von Kunzellas Kitchen vorgestellt wird. Dieses Gericht vereint die cremigen Eigenschaften des Hokkaido-Kürbisses mit den nussigen Aromen der Maronen und der herzhaften Würze durch Zutaten wie Rosmarin, Chili und Zimt. Die Zutatenliste enthält unter anderem Buchweizen-Nudeln, Sesamöl, eine Zwiebel, eine halbe Hokkaido-Kürbis, eine Handvoll gegarte Maronen, einen Apfel, Gemüsebrühe und Frischecreme.
Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten: Zunächst werden die Nudeln nach Packungsanweisung gekocht, während die Zwiebel in Streifen geschnitten und der Kürbis gewürfelt wird. Der Kürbis wird kurz angebraten, und nachdem die Zwiebel glasig geworden ist, wird die Gemüsebrühe zugegeben und das Gericht einige Minuten köcheln gelassen. Der Apfel wird gewürfelt und untergemischt, gefolgt von der Frischecreme, Agavendicksaft, Apfelessig und Salz sowie Pfeffer. Schließlich werden die Nudeln abgegossen und unter das Gericht gehoben.
Der Hokkaido-Kürbis ist reich an Beta-Carotin, das sich positiv auf die Augen- und Hautgesundheit auswirkt. Zudem enthält er Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel regulieren und den Sättigungseffekt verstärken. Das enthaltene Kalium hilft bei der Flüssigkeitsregulation und schützt zudem vor dem Verlust von Kalzium, das für starke Knochen notwendig ist. Maronen hingegen enthalten zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, die das Herz stärken, die Knochen und Abwehrkräfte unterstützen sowie den Zellbau und die Kollagenproduktion fördern.
Zugegeben, unser Couscous erinnert noch ein ganz klein wenig an den Sommer. Aber statt Gurke, Feta und Tomate, mischen wir Kürbis und Spinat unter den Couscous. Orientalisch gewürzt, mit Raz el Hanout und Zitronenabrieb. Und ja, wir nehmen für dieses Gericht auch nicht den ganz normalen, feinkrümeligen Couscous, sondern den Pearl-Couscous aus der israelischen Küche. Sieht sehr hübsch aus und schmeckt - weil geröstet - herrlich nussig.
Sie verwendet für ihren Maroni-Kuchen nämlich Kastanienmehl und nein, kein Vermicelle-Pürrée. Und statt Butter kommt Olivenöl in den Teig. Spannend! Der Kuchen ist übrigens eine italienische Herbst-Spezialität und soll lauwarm und in Begleitung einer Kugel Vanille-Glacé besonders gut schmecken.
Ofengericht mit Hokkaido-Kürbis, Maronen und Salbei
Ein weiteres Rezept, das sich einfach und dennoch raffiniert anfühlt, ist das Ofengericht mit Hokkaido-Kürbis, Maronen und Salbei. Dieses Gericht stammt aus der Schüsselglück-Küche und benötigt nur etwa 10 Minuten Vorbereitungszeit. Der Hokkaido-Kürbis wird mit Salbei und Maronen kombiniert und im Ofen gegart. Ein Vorteil dieses Gerichts ist, dass es ideal als Vorspeise oder als Hauptgericht mit weiterem Gemüse oder Getreide serviert werden kann.
Zunächst wird der Kürbis gewürfelt und in eine Ofenform gelegt. Die Maronen werden vorab gegart und in kleine Stücke geschnitten, um sie später unter den Kürbis zu mischen. Salbei und weiteres Gewürz wie Rosmarin oder Zimt werden hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren. Das Gericht wird dann im Ofen bei moderater Temperatur gegart, bis der Kürbis weich und die Maronen knusprig sind. Ein besonderes Highlight ist die Kombination aus der nussigen Note der Maronen, dem herzhaften Geschmack des Kürbisses und der frischen Würze des Salbeis.
Vegane Kürbis-Maronen-Suppe
Ein weiteres Rezept, das sich besonders im Herbst und Winter eignet, ist die vegane Kürbis-Maronen-Suppe. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten. Zunächst werden Hokkaido-Kürbis und Maronen in kleine Stücke geschnitten und im Wok angebraten. Danach werden sie mit Gemüsebrühe und weiteren Gewürzen wie Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengt und zum Kochen gebracht. Nachdem die Kürbisse weich sind, wird die Mischung mit einem Stabmixer püriert, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Diese Kürbis-Maronen-Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Der Kürbis ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die den Körper mit Energie versorgen, während die Maronen Proteine und weitere Nährstoffe liefern. Zudem eignet sich die Suppe hervorragend als Grundlage für weitere Gerichte, wie beispielsweise eine herzhafte Kürbis-Maronen-Pasta. Ein weiterer Vorteil ist die kurze Zubereitungszeit, da die Kürbisse und Maronen in kürzester Zeit weich werden und die Suppe cremig ist.
Gefüllter Kürbis mit Maronenfüllung
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für Gäste oder besondere Anlässe eignet, ist der gefüllte Kürbis mit Maronenfüllung. Dieses Gericht erfordert etwas mehr Vorbereitung, da sowohl der Kürbis als auch die Füllung aus Maronen, Pilzen, Datteln und weiteren Zutaten zubereitet werden müssen. Der Kürbis wird aufgeschnitten und entkernt, wodurch ein Hohlraum entsteht, in den die Füllung hineingestellt wird.
Die Maronen werden angebraten und mit Honig gewürzt, um eine süßliche Note zu erzeugen. Zunächst werden die Maronen in einer Pfanne angebraten und mit Honig gewürzt, wodurch eine leichte Karamellisierung entsteht. Danach werden die Pilze und Lauchstücke angebraten und mit Datteln, Petersilie und weiteren Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Chilipulver veredelt. Die Mischung wird in eine Schüssel abgefüllt und später in den Kürbis gegeben. Schließlich wird der Kürbis in den Ofen gestellt, bis die Füllung goldbraun und die Kürbisstücke weich sind.
Dieses Rezept beschreibt einen gefüllten Kürbis, der mit einer Mischung aus Maronen, Walnüssen, Feta-Käse, Lauch, Datteln und Gewürzen gefüllt wird. Die Zubereitung beginnt mit der Vorbereitung der Zutaten, bei der alle Komponenten fein gewürfelt, gehackt oder geschält werden. In einer Pfanne werden die Pilze in Butterschmalz angebraten, gefolgt von dem Lauch. Danach werden die Gewürze mit den Datteln und Petersilie untergerührt. In derselben Pfanne wird Zucker karamellisiert, um die Maronen und Walnüsse zu glasieren. Honig und Gemüsebrühe werden zugegeben, und die Mischung köchelt, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Der entkernte Kürbis wird mit Öl eingepinselt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Er wird dann abwechselnd mit dem Feta-Käse, gebratenen Pilzen und Maronen gefüllt, bis er voll ist.
Veganer Kürbis-Maronen-Eintopf
Ein weiteres Rezept, das sich besonders für kalte Tage eignet, ist der vegane Kürbis-Maronen-Eintopf. Dieses Gericht vereint die cremigen Eigenschaften des Kürbisses mit den nussigen Aromen der Maronen und weiteren Zutaten wie Pilzen, Räuchertofu und Kichererbsen. Zunächst werden Zwiebel, Räuchertofu, Hokkaido-Kürbis, Pastinaken, Sellerie, Pilze, Rosmarin, Safran, Chilipulver, Gemüsebrühe, Wasser, Kichererbsen, Petersilie, Maronen, Salz, Essig und vegane Crème fraîche zubereitet.
Ein besonderes Element dieses Eintopfs ist das Deglacieren, das die Aromen intensiviert. Nachdem die Zutaten angebraten wurden, wird die Brühe hinzugefügt, und das Gericht köchelt einige Minuten, bis die Kürbisse weich sind und die Konsistenz cremig ist. Schließlich wird die vegane Crème fraîche untergerührt, um die Konsistenz zu veredeln. Der Eintopf ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und eignet sich hervorragend als Hauptspeise oder als Beilage zu Getreide oder Brot.
Kleiner Spoiler: Geben Sie immer auch etwas getrocknete und in Wasser aufgeweichte Steinpilze zur Füllung. Das macht aus dem Champignon zwar keinen Steinpilz, gibt der Füllung aber ein tolles Aroma.
Neben den bereits erwähnten Rezepten gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, Kürbis und Maronen in der veganen Küche zu verarbeiten. Ein Beispiel ist das deftige Kürbisrisotto mit Steinpilzen, das in kleinen Ofenkürbissen serviert wird. Dieses Gericht vereint die cremigen Eigenschaften des Kürbisses mit der herzhaften Note der Steinpilze und einer Balsamicoreduktion. Ein weiteres Rezept ist die herbstliche Galette mit Kräutercreme, süß-sauren Pflaumen, Rote Beete, Kürbis und roten Zwiebeln.
Ein weiteres Rezept ist die vegane Pastete aus Strudelteig mit gebratenen Wildpilzen. Diese Pastete eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Beilage zu Getreide oder Gemüse. Ein weiteres Highlight ist die gefüllte Bischofsmütze, die mit einem kräftig gewürztem Pulled-Jackkfruit-Pilz-Ragout gefüllt wird und überbacken wird. Die Kombination aus Kürbis und Maronen bietet zahlreiche Möglichkeiten, leckere und nahrhafte Gerichte in der veganen Küche zu kreieren. Ob als Pasta, Suppe, Eintopf oder Ofengericht - die Rezepte aus verschiedenen Quellen zeigen, wie man diese Zutaten geschmacklich und nahrhaft optimieren kann. Zudem sind die Gerichte einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für kalte Tage.
Ich sag's Ihnen gleich: Auf diesen Kuchen von SRF 1-Foodredaktorin Olivia Gähwiler bin ich selbst sehr gespannt.
Die Wälder sollen in diesem Herbst ja voller Pilze sein. Aber egal, ob selbst gesucht oder gekauft, wir verpacken Steinpilz, Champignon & Co. in Butterblätterteig und machen eine leckere Pilz-Pie. Ja, richtig gelesen. Wir machen die Pilz-Pie hier auf die schnelle Tour, oder anders gesagt, wir tricksen ein wenig: Blätterteig statt Pie-Teig. Wie wir die Füllung machen, steht Schritt für Schritt im Rezept.
Ja, Tarte Tatin geht nicht nur klassisch mit Äpfeln, sondern auch mit Zwetschgen. Und weil die Zwetschge im Unterschied zum Apfel nur noch bis Oktober Saison hat, empfehlen wir in diesem konkreten Fall schnelles Handeln: Zwetschgen kaufen, Tarte Tatin machen und geniessen. Und für den Fall, dass Sie Zwetschgen mögen, aber - aus uns unerklärlichen Gründen - bei Marzipan die Nase rümpfen, dann seien Sie versichert: Unsere Tatin schmeckt auch ohne Marzipan vorzüglich.
Weitere Kürbis-Maronen-Rezepte
Kürbis-Maronen-Pizza
Die Kürbis-Maronen-Pizza ist eine vegetarische Variante, die auf pflanzlichen Zutaten basiert und somit einen geringeren ökologischen Fußabdruck hat. Der Teig wird aus Dinkelmehl, Salz, Olivenöl und Trockenhefe hergestellt. Für den Belag werden Hokkaido-Kürbis, Porree, Maronen, Gemüsebrühe, Rapsöl, stückige Tomaten, Schafskäse oder Bergkäse, Radicchio und Rosmarin verwendet.
Der Kürbis wird gewürfelt und mit dem Porree in Rapsöl angebraten. Anschließend werden die Maronen und Tomaten untergehoben, und die Mischung wird mit getrockneten Kräutern und Pfeffer gewürzt. Der Belag wird auf dem Teig verteilt, und die Pizza mit Schafskäse und Radicchio belegt.
| Nährwertangabe | Wert pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 942,5 Kcal |
| Eiweiß | 28,9 g |
| Fett | 27,8 g |
| Kohlenhydrate | 141,7 g |
Kürbis-Maronen-Strudel
Dieses Rezept beschreibt einen Kürbis-Maronen-Strudel, der aus Strudelteig, Kürbisraspeln, Maronen, Kürbiskernen, Frischkäse, Semmelbröseln, Zitronensaft und geräuchertem Paprikapulver besteht. Die Zwiebeln werden gewürfelt und in Pflanzenöl glasig angebraten. Der Kürbis wird geraspelt und mit den Maronen untergehoben. Anschließend wird Frischkäse und ein Ei zur Bindung hinzugefügt, gefolgt von Semmelbröseln, Zitronensaft und Paprikapulver. Die Masse wird mit Butter bestrichen, und die Kürbiskerne werden grob gemixt.
Frische Pasta mit Kürbis, Maronen und Salbei
Dieses Rezept beschreibt eine frische Pasta mit Kürbis, Maronen, Salbei, Olivenöl und Roquefort-Käse. Der Kürbis wird gewürfelt und mit Knoblauch in Olivenöl angebraten. Die Salbeiblättchen werden fein gehackt und zur Mischung hinzugefügt. Die Tagliatelle oder Bandnudeln werden in Salzwasser gekocht, abgekühlt und zur Kürbis-Mischung hinzugefügt. Der Roquefort-Käse wird zerbröselt und zur Mischung untergehoben.
Kürbis-Maronen-Auflauf mit Rote Bete und Apfel
Dieser Auflauf vereint Kürbis, Rote Bete, Apfel, Maronen, Gewürze und eine cremige Sauce. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch werden in Olivenöl glasig angebraten, gefolgt von angerösteten Fenchelsamen, Pfefferkörnern, Zimt und Muskat. Die Sauce wird mit Apfelsaft und Kokosmilch ablöschend und mit Salz gewürzt. Die Maronen werden nach 20 Minuten zugegeben. Das Gemüse wird in einer Auflaufform in Schichten angeordnet, wobei die Rote Bete zuletzt kommt, um Färbung zu vermeiden. Die Sauce wird über das Gemüse verteilt und der Auflauf im Ofen gebacken.
Die Zubereitung der genannten Rezepte erfordert einige Vorbereitungsarbeiten, insbesondere das Schneiden, Hacken und Würfeln der Zutaten. In einigen Rezepten wird auch eine Pfanne oder ein Bräter benötigt, um die Maronen, Pilze oder andere Zutaten zu glasieren oder anzubraten.
Einige Rezepte enthalten auch zusätzliche Tipps zur optimalen Zubereitung. Beispielsweise wird in einem Rezept erwähnt, dass bei der Karamellisierung des Zuckers Vorsicht geboten ist, da dieser schnell verbrennen kann. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Backzeit. In einigen Rezepten wird der Kürbis oder die Pizza für 40 Minuten im Ofen gebacken, während andere Gerichte länger brauchen können.
Einige der Rezepte enthalten auch Nährwertangaben, die eine Orientierung für die Ernährung geben. So hat beispielsweise die Kürbis-Maronen-Pizza eine Kalorienmenge von 942,5 Kcal pro Portion, mit 28,9 g Eiweiß, 27,8 g Fett und 141,7 g Kohlenhydraten. Diese Nährwerte können je nach Zubereitungsart und verwendeten Zutaten variieren. Einige Rezepte enthalten beispielsweise Feta-Käse, Schafskäse oder Roquefort, die fettreicher sind als vegetarische Alternativen.
Kürbis und Maronen sind zwei saisonale Zutaten, die sich hervorragend in verschiedenen Rezepten kombinieren lassen. Ob gefüllte Kürbisse, Pizza, Strudel oder Auflauf - die Vielfalt der Zubereitungsweisen ist groß, und jedes Rezept bietet eine andere Geschmackskomposition. Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, basieren auf authentischen Anleitungen aus verschiedenen Quellen und sind somit verlässlich und für die Nachkochung geeignet.
Ein herbstlicher Kürbis-Maronen-Kuchen.