Gefüllter Kohlrabi mit Frischkäse: Ein herzhaftes Rezept

Kohlrabi, auch Rübkohl genannt, ist ein vielseitiges Gemüse, das in der Küche vielfältig eingesetzt werden kann. Dieses Rezept zeigt, wie man Kohlrabi mit einer leckeren Frischkäsefüllung zubereitet.

Zutaten für 4 Personen

• 8 mittelgrosse Kohlrabi
• Salz
• 1 mittelgrosse Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 200 Gramm magere Schinkentranchen
• 40 Gramm Kapern
• 1 Ei
• 150 Gramm Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)
• Butter
• Bouillon

Nährwerte pro Portion

Zubereitung

1. Die Kohlrabi rüsten und schälen, dabei die zarten Herzblätter beiseite legen.
2. Nebeneinander in eine weite Pfanne setzen und zu ¾ mit Wasser bedecken. Leicht salzen und die Kohlrabi zugedeckt auf mittlerem Feuer 25-30 Minuten garen, bis sie auch im Inneren knapp bissfest sind; mit einem spitzen Messerchen die Garprobe machen.
3. Während die Kohlrabi garen, die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilienblätter von den Zweigen zupfen und hacken. Den Schinken in Streifen, dann diese in kleine Vierecke schneiden. Die Kapern in ein Siebchen geben und unter warmem Wasser kurz abspülen.
4. In einer mittleren Schüssel das Ei verquirlen, dann den Doppelrahmfrischkäse sowie Petersilie, Schinken und Kapern gut untermischen.
5. Die gekochten Kohlrabi abschütten und kurz leicht abkühlen lassen. Dann von den Kohlrabi einen kleinen Deckel wegschneiden. Die Kohlrabi mit einem Kugelausstecher bis auf einen Rand von etwa 1 cm aushöhlen. Das ausgelöste Innere, die Kohlrabideckel sowie die beiseite gelegten Herzblätter grob hacken.
6. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebeln darin andünsten. Gehackte Kohlrabi beifügen und kurz mitdünsten. Vom Feuer ziehen und leicht abkühlen lassen. Dann zur Frischkäsemischung geben und unterrühren. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
7. Die ausgehöhlten Kohlrabi in eine Gratinform setzen, bergartig mit der Kohlrabi-Frischkäse-Mischung füllen und mit der Bouillon umgiessen.
8. Die Kohlrabi im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 20 Minuten backen. Heiss servieren.

Tipps und Tricks

Für eine vegetarische Variante kann der Schinken durch andere Zutaten wie geröstete Nüsse oder Pilze ersetzt werden.

Kohlrabi ist ein äusserst wandelbares Gemüse: Im Gegensatz zu seiner Kohl-Verwandtschaft ist er auch ungekocht sehr schmackhaft und bekömmlich. Er schmeckt zum Beispiel als Rohkost, in Stifte geschnitten zu Frischkäse oder zu einem würzigen Dip.

Wenn du dich ausgewogen und ballaststoffreich ernähren möchtest, ist Kohlrabi in jedem Fall eine gute Wahl. Er ist eine gute Quelle für Nahrungsfasern und dabei dennoch kalorienarm.

Frische Knollen erkennst du übrigens an sattgrünen und knackigen Blättern - daher solltest du Kohlrabi immer mit Grün kaufen. Im untersten Kühlschrankfach oder in der Null-Grad-Zone fühlt er sich am wohlsten, und er bleibt dort bis zu einer Woche lang frisch und knackig.

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