Gefüllter Chinakohl mit Hackfleisch: Ein herzhaftes Rezept

Chinakohl ist ein vielseitiges Gemüse, das sich hervorragend für gefüllte Gerichte eignet. In Kombination mit Hackfleisch entsteht eine schmackhafte und nahrhafte Mahlzeit, die sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen überzeugt. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, um gefüllten Chinakohl mit Hackfleisch zuzubereiten.

Ein appetitliches Bild von gefülltem Chinakohl.

Kohlrouladen mit Gemüse-Hackfleisch-Füllung

Dieses Rezept kombiniert die traditionelle Kohlroulade mit einer frischen Gemüse-Hackfleisch-Füllung. Hier sind die Zutaten und die Zubereitungsschritte:

Zutaten (4 Portionen)

• Ca. 500g Hackfleisch (z.B. gemischt)
• Gemüse nach Belieben (z.B. Zucchini, Auberginen, Sellerie, Pastinaken), in ca. 1cm Würfel geschnitten
• 1 Bund Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum), gehackt
• Bratbutter
• Knoblauch, Zwiebeln, Rüebli
• Tomatenpüree
• Rotwein und Bouillon
• Pelati
• Käse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse-Hackfleischsauce: Fleisch mit der Bratbutter in der heissen Bratpfanne ca. 5 Minuten anbraten, würzen, herausnehmen.
2. In derselben Pfanne Knoblauch, Zwiebeln und Rüebli andünsten, Gemüse beigeben, ca. 5 Minuten andünsten.
3. Tomatenpüree beigeben, ebenfalls ca. 2 Minuten mitdünsten.
4. Fleisch wieder beigeben, mischen, mit Rotwein und Bouillon ablöschen, Pelati beigeben, gut mischen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Peterli anrichten.
5. Päckli: Kohl im siedenden Salzwasser ca. 1 Min. kochen.
6. Mit einer Siebkelle sofort herausnehmen und evtl. in Eiswasser abschrecken.
7. Dann auf dem Küchentuch kurz auskühlen und die harte Rispe in der Mitte herausschneiden.
8. Blatt in ein Schälchen legen, mit Sauce füllen und Blatt gut verschliessen.
9. Päckli mit der Öffnung nach unten in die Form geben, Bouillon dazugiessen, mit Käse bestreuen.
10. In der Mitte des auf 200°C Ober-/Unterhitze (Heissluft 180°C) vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Gefüllter Chinakohl mit Kalbshackfleisch

Dieses Rezept verwendet Kalbshackfleisch und frischen Ingwer für eine besondere Note.

Zutaten

• Vollkornbrötli, evtl. ohne Rinde, zerzupft
• Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
• Grosse Zwiebel, fein gehackt
• Rüebli, an der Röstiraffel gerieben
• Petersilie, fein gehackt
• Öl
• Hackfleisch (Kalb)
• Ei, verklopft
• Salz
• Milder Curry
• Chinakohl (ca. 700g)
• Fleischbouillon
• Frischer Ingwer, in Scheibchen

Zubereitung

1. Vorbereiten: Brötchen ca. 10 Min. im Milchwasser einweichen, gut ausdrücken.
2. Zubereiten: Zwiebeln, Rüebli und Petersilie im warmen Öl andämpfen, in eine Schüssel geben, leicht abkühlen.
3. Alle Zutaten bis und mit Curry sowie eingeweichtes Brot zufügen, kneten, bis die Masse fein ist und zusammenhält.
4. Füllen: Chinakohl längs bis zur Mitte einschneiden, Strunk herausschneiden. Die 4-6 innersten Blätter herauslösen, beiseite legen.
5. Chinakohl mit der Hackfleischmasse füllen, mit den beiseite gelegten Blättern bedecken. Mit Küchenschnur binden.
6. Schmoren: Chinakohl in ein Bratgeschirr oder den Römertopf (ca. 15 Min. vorher wässern) legen. Bouillon dazugiessen, Ingwer darüberstreuen.
7. Zugedeckt ca. 1 Std. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens schmoren.
8. Herausnehmen, Chinakohl in dicke Tranchen schneiden, zugedeckt warm stellen.
9. Bouillon mit dem Ingwer pürieren, würzen, zum gefüllten Chinakohl servieren.

Gefüllter Hokkaido-Kürbis als Alternative

Eine interessante Alternative zum gefüllten Chinakohl ist der gefüllte Hokkaido-Kürbis. Dieses Gericht ist vegetarisch und bietet eine schöne Abwechslung.

Zutaten

• Hokkaido-Kürbis
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Wasser
• Bulgur
• Gemüsebrühe
• Zitrone
• Granatapfel
• Pistazien
• Minze und Petersilie
• Ziegenkäse
• Honig
• Joghurt
• Rucola

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kürbisse unten glatt schneiden, damit sie gut stehen.
2. Dann oben einen Deckel abschneiden und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
3. Kürbisse innen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform stellen, Kürbisdeckel danebenlegen und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser angießen.
4. Im Backofen ca. 30 Min. backen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Währenddessen fortfahren.
5. 350 g [470 g | 700 g] Wasser, 10 g Öl, Gemüsebrühe und etwas Salz in den Mixtopf geben und 4 Min. [5 Min. | 7 Min.]/100 °C/Stufe 1 erhitzen.
6. Bulgur in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
7. Währenddessen Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein reiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Granatapfel vierteln und die Kerne mithilfe eines Löffels über einer großen Schüssel herausklopfen. Pistazien grob hacken. Blätter von Minze und Petersilie getrennt voneinander abzupfen.
8. Bulgur in eine große Schüssel umfüllen, Tomatenmark unterrühren und 5 Min. ziehen lassen. Mixtopf kalt spülen und trocknen.
9. Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und zum Bulgur in die Schüssel geben. Die Hälfte Ziegenkäse, Granatapfelkerne, Pistazien und Zitronenabrieb ebenfalls zum Bulgur geben, mischen und mit dem Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig, Salz und Pfeffer würzen.
10. Soviel Masse wie möglich in die Kürbisse füllen. Restlichen Ziegenkäse darauf legen und flach drücken. Mit Pistazien toppen und Kürbisse weitere 7 - 10 Min. ohne die Kürbisdeckel backen, bis die Pistazien etwas bräunen. Währenddessen fortfahren.
11. Minze in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt, restlichen Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Restliche Granatapfelkerne in der großen Schüssel mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Joghurt-Dip, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zitronensaft, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Rucola etwas kleiner zupfen und mit den Granatapfelkernen mischen.
13. Kürbisse auf Teller setzen, die Deckel darauf legen und Rucolasalat daneben anrichten. Mit dem Minz-Joghurt, restlichen Zitronenspalten und eventuell übriggebliebener Füllung genießen.

Weitere Kohlrezepte und Ideen

Kohl ist unglaublich vielseitig und bietet eine Fülle an Rezeptideen. Hier sind einige weitere Optionen:

• Wirzrouladen: Mit Brät und Schinkenwürfeli gefüllte Wirz-Blätter sind eine farbenfrohe Alternative zu klassischen Fleischvögeln - und ideal vorzubereiten.
• Federkohl-Rezepte: Im Smoothie, als Chips oder im Salat - Federkohl stärkt dein Immunsystem!
• Rotkraut-Rezepte: Gekocht mit Äpfeln, serviert mit Marroni oder im Backofen gegart.
• Rosenkohl-Rezepte: Gebraten, geröstet oder gedünstet - Rosenkohl ist zart und delikat.

Lassen Sie sich von der Vielfalt der Kohlrezepte inspirieren und entdecken Sie neue Geschmackserlebnisse!

Klassische Kohlrouladen mit Hackfleischfüllung.

Kohlarten und ihre Verwendung

Es gibt viele verschiedene Kohlsorten, die sich in Geschmack und Verwendung unterscheiden. Hier eine kleine Übersicht:

Diese Tabelle zeigt die Vielfalt der Kohlsorten und ihre jeweiligen Verwendungsmöglichkeiten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten und finden Sie Ihre persönlichen Favoriten!

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