Gefüllte Paprika sind ein vielseitiges und beliebtes Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage serviert werden kann. Mit unserem Rezept für gefüllte Ofenpaprika mit Cheddar, Couscous und braunen Champignons zeigen wir Ihnen eine besonders schmackhafte und vegetarische Variante. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, hält sich aber in Grenzen und lässt sich gut vorbereiten, ideal also, wenn Sie Gäste erwarten. Und das Wichtigste: Es schmeckt einfach nur gut!
Als ich noch ein Kind war, gab es dieses Gericht öfter bei uns zu Hause. Dort wurde es aber mit Kartoffeln serviert. Da mir die Entscheidung wirklich schwer fällt, ob mit Kartoffeln oder mit Reis, werde ich Ihnen eben beide Rezept-Varianten vorstellen.
Zutaten und Nährwerte
Hier ist eine Übersicht der benötigten Zutaten und Nährwertangaben für unser Rezept:
- 150 g Couscous (enthält Gluten)
- 100 g Cheddar, gerieben (enthält Milch/Laktose)
- 150 g Joghurt (enthält Milch/Laktose)
Nährwertangaben pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 774 kcal |
| Fett | 33 g |
| davon gesättigt | 16 g |
| Kohlenhydrate | 82 g |
| davon Zucker | 30 g |
| Ballaststoffe | 13 g |
| Eiweiss | 35 g |
| Salz | 3 g |
Zubereitung: Schritt für Schritt
Die Zubereitung der gefüllten Paprika ist unkompliziert, wenn Sie sich an die folgenden Schritte halten:
- Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. 300 ml Wasser im Wasserkocher erhitzen. Paprika halbieren und Kerngehäuse entfernen.
- Paprika vorbereiten: Paprikahälften außen und innen mit Olivenöl einpinseln, mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Schiene 8 - 10 Minuten vorgaren.
- Couscous zubereiten: In einem Topf 200 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten, 100 ml Wasser zugeben. Couscous, Olivenöl, Butter, Salz und Pfeffer einrühren und ca. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat, dabei mehrfach umrühren.
- Füllung zubereiten: Champignons klein schneiden, Zwiebel fein würfeln und Thymianblätter abzupfen und grob hacken. In einer Pfanne Öl erwärmen, Zwiebelwürfel darin 2 - 3 Minuten glasig andünsten. Champignonsstücke und gehackten Thymian zufügen und 4 - 6 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Füllen und Überbacken: Couscous mit einer Gabel auflockern. Champignons-Thymian-Mischung und den Großteil des Cheddar zugeben und vorsichtig vermischen. Auflaufform aus dem Backofen nehmen, Paprika mit Couscous-Mischung füllen. Restlichen Cheddar darüber streuen und restlichen Couscous drumherum verteilen. Auf dem höchsten Einschub im Backofen 5 - 10 Minuten fertig überbacken.
- Anrichten: Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Blätter vom Salatherz grob zerkleinern. In einer Schüssel Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren. Salatblätter und Schnittlauch mit Dressing vermischen. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. In einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne rösten, bis sie fein duften. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Gefüllte Ofenpaprika und Salat auf Tellern verteilen. Beides mit Pinienkernen und Petersilie bestreuen.
Schnelles gefüllte Paprika-Rezept von Steffen Henssler
Variationen und Tipps
Gefüllte Gemüse sehen nicht nur hübsch aus - sie schmecken auch immer wieder anders.
Hier sind einige weitere Ideen und Variationen für gefüllte Paprika:
- Mit Hackfleisch: Für eine fleischhaltige Variante können Sie Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen anbraten und als Füllung verwenden.
- Mit Reis und Feta: Eine mediterrane Variante mit Reis, Feta-Käse, Kräutern und Gewürzen.
- Vegetarisch mit Quinoa: Eine gesunde Variante mit Quinoa und frischem Gemüse wie Zucchini, Tomaten und Zwiebeln.
- Mit Kartoffeln: Die Paprikaschoten werden mit der Hackfleischmischung gefüllt und in die Form auf die Kartoffeln gelegt. Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und bei 180° C für ca. 40 Minuten (je nach Größe der Kartoffelwürfel) in den Ofen geben.
- Mit Tofu: Anstelle der Eiweiße kann man geräucherten Tofu verwenden, um dem Fleischgeschmack nach zu empfinden.
Tipp: Durch die niedrige Temperatur wird die Paprika sehr saftig, aber die Fleischfüllung bleibt schön locker. Beim Kochen mit niedrigen Temperaturen bleibt der Geschmack im Produkt und verdampft nicht im Ofen.
Weitere Rezeptideen
Hier sind weitere Rezeptideen für gefüllte Paprika mit unterschiedlichen Zutaten und Zubereitungsarten:
- Gefüllte Paprikaschoten mit Bulgur im Big Green Egg: Für die Füllung den Bulgur und den geriebenen Käse in einer Schüssel vermengen. Die Champignons in feine Scheiben schneiden, die Chilischote klein schneiden und mit den Oliven unter den Bulgur geben.
- Gefüllte Paprika mit Reis und Feta: Vollkorn Basmati Reis nach Packungsanleitung kochen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Petersilie grob hacken. Fertigen Reis in eine Schüssel geben und mit ¾ des Fetas, Spinat, Frühlingszwiebel, Petersilie und den Gewürzen vermengen.
- Vegetarische gefüllte Paprikaschoten mit Quinoa: Quinoa in einen Topf mit kochendem Wasser geben und abgiessen. Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Knoblauchzehe ebenfalls klein schneiden.