Gefüllte gelbe Zucchini mit Hackfleisch: Ein herzhaftes Rezept

Gefüllte Zucchini sind ein vielseitiges Gericht, das sich sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise eignet. Dieses Rezept kombiniert die Milde der Zucchini mit der Würze von Hackfleisch und aromatischen Kräutern, um ein schmackhaftes und sättigendes Gericht zu kreieren.

Hier ist ein detailliertes Rezept, um gefüllte gelbe Zucchini mit Hackfleisch zuzubereiten:

Zutaten

• 4 Zucchini (je ca. 180 g)
• 500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Ei
• 1/2 Peperoni, rot oder gelb, klein gewürfelt
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 3 EL Magerquark oder Halbfettquark
• 2 EL Ketchup
• 1 EL Oregano, gehackt
• 1 EL Petersilie, frisch gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Wenig Olivenöl oder Bratcrème
• Rinder- oder Gemüsebouillon
• Fetakäse, zerbröckelt (optional)
• Geriebener Käse (Pizzamozzarella oder Käse-Mix)
• Oregano, getrocknet, zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zucchini: Zucchini waschen, Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aushöhlen und klein hacken. Die Zucchini-Hälften in eine gefettete Backform legen.
2. Hackfleischfüllung zubereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Gehacktes Zucchinifruchtfleisch hinzufügen und mitdünsten.
3. Füllung würzen: Tomatenmark, gehackte Tomaten, Peperoni, Frühlingszwiebeln, Magerquark, Ketchup, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen.
4. Zucchini füllen: Die Hackfleischmischung in die Zucchini-Hälften füllen und leicht andrücken. Mit zerbröckeltem Fetakäse oder geriebenem Käse bestreuen.
5. Backen: Etwas Bouillon in die Backform giessen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse goldbraun ist.
6. Garnieren: Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Variationen und Tipps

• Low Carb Variante: Für eine Low Carb Variante können Sie den Magerquark durch eine andere fettarme Zutat ersetzen oder ganz weglassen. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu viel Zucker enthält.
• Thermomix Zubereitung: Für die Zubereitung im Thermomix können Sie die Zwiebel und den Knoblauch im Mixtopf zerkleinern und anschliessend das Hackfleisch und die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Füllung kann dann direkt in die Zucchini gefüllt und im Ofen gebacken werden.
• Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine vegetarische Alternative wie Linsen, Reis oder eine Mischung aus Gemüse und Tofu.
• Käsekruste: Für eine besonders knusprige Käsekruste können Sie den geriebenen Käse mit etwas Paniermehl mischen.
• Beilagen: Servieren Sie die gefüllten Zucchini mit einem frischen Salat oder Ofenkartoffeln.

Nährwertangaben (ungefähre Werte pro Portion)

Dieses Rezept ist eine köstliche Möglichkeit, Zucchini zuzubereiten und gleichzeitig eine ausgewogene Mahlzeit zu geniessen. Guten Appetit!

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