Sobald die Tage länger und die Abende wärmer werden, verspürt man das Verlangen zu grillen. Gemeinsam draußen sitzen in geselliger Runde mit Familie oder Freunden, leckeres Essen, ein kühles Getränk - was gibt es Schöneres im Sommer?
Grillgenuss ganz ohne Fleisch! Selbstgemachte Leckereien wie kreative Salate, knuspriges Brot, cremige Dips & Saucen oder auch lecker mariniertes Gemüse machen den Grillabend erst zum kulinarischen Highlight. Und dabei muss es nicht immer Fleisch sein.
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit Köstlichkeiten wie gefüllte mediterrane Champignons, Süsskartoffeln mit Kräutermarinade, Grillkäse mit Mango-Chutney und als Nachtisch gegrillte Ananas mit Zitronenmascarpone. Aber auch Fleischalternativen wie asiatische Tofuspiesse, Bulgur-Cevapcici oder Veggieburger werden die Augen Ihrer Gäste zum Leuchten bringen.
Pilze: Vielfalt und Nährwerte
Es gibt Hunderte von essbaren Pilzsorten. Daher kommt auch der Ausdruck „spriessen wie die Pilze“, was Dinge beschreibt, die schnell und in grossen Mengen wachsen!
Pilze bestehen zu 90 % aus Wasser. Sie enthalten viel Protein, Fasern, Vitamine und Mineralien … und wenig Kalorien! Dank ihrer Nährwerte sind sie eine exzellente Gemüsewahl.
Einige beliebte Pilzsorten:
- Shiitake - frische Shiitake-Pilze verfügen über ein leichteres Aroma, während getrocknete Shiitake-Pilze einen intensiven Geschmack haben.
- Porcini - rötlich-braun mit einem milden, aromatischen Geschmack.
- Austernpilze - dieser fächerförmige Pilz hat ein delikates Aroma.
- Enoki - lang, dünn und klein mit knuspriger Textur passt er gut zu Suppen, Nudeln und Salaten.
Tipps zur Vorbereitung:
- Frische Pilze: Aufgrund ihrer schwammartigen Textur sollte man frische Pilze nicht in Wasser einweichen. Vor dem Kochen einfach kurz waschen und trocknen oder mit einem Tuch abrubbeln.
- Getrocknete Pilze: Vor dem Kochen sollten getrocknete Pilze für 20-60 Minuten eingeweicht werden oder entsprechend der Angaben auf der Verpackung vorbereitet werden. Das Wasser, in dem sie lagen, kann für Bouillons, Suppen und Risottos verwendet werden!
Pilze sollten eine feste, pralle und glatte Textur haben. Wenn sie nicht gleich verzehrt werden können, bewahre sie im Kühlschrank auf und vermeide luftdichte Behälter. Man kann sie gut in ein Papiertuch einwickeln und in einer Papiertüte oder einfach in der Supermarktverpackung aufbewahren.
Rezept: Champignon-Spieße vom Grill
Für die Champignon-Spieße vom Grill schon am Vortag des Grillen die Spieße vorbereiten. Dazu müssen die Champignons mariniert werden.
Zuerst die Pilze säubern, Knoblauch abziehen und pressen und mit dem Olivenöl, der Sojasauce, dem Honig und den Gewürzen vermischen. Danach die Champignons in die Marinade geben. Am besten in eine Frischhaltedose mit Deckel. Die Box kühl stellen und bis vor dem Grillen darin ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Danach die Champignons auf die Spieße auffädeln und die Champignon-Spieße am Griller von allen Seiten ca.
Vegetarische Grillrezepte | Erklär ma!
Italienische Rezepte mit dem Thermomix
Unser Special der Woche entführt Dich in die Welt der Oliven, denn grüne Oliven werden heute zu der würzigen Füllung der Hähnchenbrust. Mithilfe einer Tasse entsteinst Du sie übrigens ruckzuck. Und während die Hähnchenbrust im Backofen fertig gegart wird, bereitest Du ein cremiges Risotto zu, dass mit braunen Champignons und knusprigem Bacon verfeinert wird. Lass Dir unser Special-Gericht schmecken!
Rezept: Mit Oliven gefüllte Hähnchenbrust auf Risotto mit Bacon und braunen Champignons
Zutaten:
- 50 g Frühstücksspeck gewürfelt
- 60 g grüne Oliven (ohne Stein) (Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
- 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben
Nährwertangaben:
| Nährwert | Wert |
|---|---|
| Energie (kJ) | 2371 kJ |
| Energie (kcal) | 567 kcal |
| Fett | 18.8 g |
| davon gesättigt | 4.4 g |
| Kohlenhydrate | 68 g |
| davon Zucker | 2.8 g |
| Ballaststoffe | 2.7 g |
| Eiweiss | 36.4 g |
| Cholesterol | 0.5 mg |
| Salz | 3.3 g |
Zubereitung:
- Hartkäse halbieren, in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
- Oliven mithilfe einer Tasse entsteinen und in den Mixtopf geben.
- schneiden.
- zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- vermeengen.
- Mixtopfdeckel stellen und 16 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
- füllen und zuklappen.
- Pfanne geben, auf mittlere Hitze stellen und ca. 3 Min braten.
- Bacon in eine kleine Schüssel umfüllen.
- erhitzen, Hähnchenfilets darin auf jeder Seite jeweils ca. 5-6 Min.
- Mixtopf zugeben, mit dem Spatel vorsichtig unterheben und im Mixtopf 8 Min.
- verteilen.
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