Gebratener Kopfsalat mit Rührei: Köstliche Rezepte für Genießer

Ein erfrischender Sommersalat ist eine leichte Mahlzeit für heiße Tage. Doch Salat kann viel mehr sein als nur eine Vorspeise. Entdecken Sie hier überraschende Salatkombinationen, die sich als Hors d’œuvres, Beilagen oder köstlich leichte Hauptmahlzeiten eignen. Gerade rechtzeitig auf die Sommerzeit kommt dieser rührgebratene Salat mit geschnetzeltem Kalbfleisch, Kefen und Cherry-Tomaten.

Rezept: Rührgebratener Salat mit Kalbfleisch, Kefen und Cherry-Tomaten

Dieses Rezept kombiniert frische Zutaten zu einer leichten und dennoch sättigenden Mahlzeit. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für den Alltag.

Zutaten

Sauce:

• Aceto balsamico bianco
• Olivenöl
• Wasser
• Gemüsebouillon
• Sojasauce
• Salz, Pfeffer nach Bedarf

Salat:

• Olivenöl
• geschnetzeltes Kalbfleisch
• Kefen, halbiert
• Cherry-Tomaten, halbiert
• Koriander oder glattblättrige Petersilie, zerzupft

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einer großen Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Fleisch braten: Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Das geschnetzelte Kalbfleisch portionsweise ca. 3 Minuten braten, herausnehmen und beiseite stellen. Bratfett abtupfen und gegebenenfalls wenig Öl hinzufügen.
3. Gemüse rührbraten: Kefen in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rührbraten. Tomaten beigeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Gemüse herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Mischen und servieren: Fleisch und Gemüse mit der Sauce mischen. Mit Koriander oder Petersilie bestreuen.

Tipp: Statt Kefen kann auch Bimi verwendet werden.

Nährwerte pro Portion (1/4)

Vor- und Zubereiten: 20 min

• Kalorien: 207 kcal

Umweltverträglichkeit

Umweltverträglichkeitsskala: 1 von 5 (sehr geringe Umweltverträglichkeit)

Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.

Weitere Rezeptideen mit Rührei

Nicht nur für das Frühstück: Ein Rührei passt genauso gut als kleine, schnelle Zwischenmahlzeit auf den Tisch. Hier sind weitere Ideen, wie Sie Rührei vielseitig zubereiten können:

Schnittlauch-Omelette

Schnittlauch-Omelette ist ein einfaches und schnelles Rezept, das zusätzlich mit Schinken oder frischen Kräutern verfeinert werden kann.

Rührei mit Speck und Gemüse

Gebratener Speck, Ei und Oliven machen die Bowl mit Blattsalat, Gurken und Tomaten an Joghurtdressing herzhaft.

Rührei mit Erbsen und Salat

Kopfsalat auf Teller verteilen. Essig, Öl und Gewürze verrühren. Die Erbsen in der Bratbutter 3-5 Minuten dämpfen. Rühreimasse dazugiessen. Unter Hin- und Herschieben backen, bis die ganze Eimasse gestockt, aber noch feucht ist. Das Rührei sofort über den Salat verteilen. Sauce darüber träufeln.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

• Verwende frische Zutaten: Frische Zutaten machen den Unterschied im Geschmack.
• Überlaste den Wok nicht: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.
• Sei vorsichtig mit heißem Öl: Beim Kochen im Wok ist eine hohe Temperatur wichtig. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn das Öl heiss ist - wenn Sie „feuchte“ Zutaten hinzufügen, kann es spritzen.

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