Auf köstliche Art und Weise werden die Miesmuscheln mit diesem Rezept angerichtet. Ob als Vorspeise oder als Hauptgericht, die gebratenen Miesmuscheln mit Knoblauch sind ein wahrer Gaumenschmaus.
Miesmuscheln werden zwar auch frisch und mit der Schale angeboten, aber eben nicht im Laden um die Ecke. Eher findet man sie ohne Schalen und bereits vorgekocht als Tiefkühlprodukt. Z.B. im italienischen oder türkischen Lebensmittelgeschäft. Sie schmecken fast genauso gut wie die frischen Muscheln.
Hier sind einige Rezeptideen, wie Sie Miesmuscheln mit Knoblauch zubereiten können:
Rezept 1: Klassische gebratene Miesmuscheln mit Knoblauch und Weißwein
Dieses Rezept kombiniert frische Miesmuscheln mit aromatischem Knoblauch und einem Hauch Weißwein, um ein köstliches und einfaches Gericht zu kreieren.
Zutaten:
- Miesmuscheln
- Knoblauch
- Zwiebel
- Weißwein
- Butter
- Petersilie
- Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Miesmuscheln in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Auf jede offene Muschel drücken. Die, die sich nicht schliessen wegwerfen. Algen entfernen, sauber schaben und beschädigte ebenfalls entsorgen.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einem grossen Topf (oder Wok) erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten.
- 1/4 vom Weisswein hinzugiessen und alles 15 Minuten leise köcheln lassen.
- Den Knoblauch abziehen und klein hacken.
- Herdplatte auf volle Leistung stellen, wenn das Gemüse brodelt, die Muscheln dazu geben und den Rest vom Wein eingiessen.
- Deckel auflegen und köcheln lassen. Hin und wieder am Topf rütteln.
- Nach 10 Minuten sollten die Muscheln fertig und geöffnet sein.
- Die feingewiegten Schalotten, das Wurzelgemüse mit dem ganzen Knoblauch in Olivenöl glasig weichdünsten.
- Die gut gebürsteten und in ausreichend Wasser ein paarmal durchgeschwenkten Muscheln bei großem Feuer in den Kochtopf geben.
- Mit ein klein bisschen Weißwein löschen, fünf min im geschlossenen Kochtopf bei großem Feuer gut durchkochen.
- Als nächstes die Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen und den Fond auf die Masse von zwei Esslöffeln reduzieren.
- Faschierte Petersilie und Schnittlauch dazugeben. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Mit ein klein bisschen Johannisbrotkernmehl binden.Die Muscheln abkühlen.
Rezept 2: Asiatische gebratene Miesmuscheln
Asiatische gebratene Muscheln sind ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht. Die Kombination der chinesischen Zutaten harmoniert den Geschmack dieser wunderbaren Schalentiere enorm.
Gebratene Schwertmuscheln │ Muscheln zubereiten 【Che Shen's Küche】
Zutaten:
- Miesmuscheln
- Kochöl
- Zitronengras
- Ingwer
- Knoblauch
- Bundzwiebel
- Chili
- Austernsauce
- Sojasauce
- Reiswein
- Geflügelfond, Granulat
- Zucker, braun
- Wasser
- Speisestärke
Zubereitung:
- Im 1. Schritt sollte die Sauce zubereitet werden.
- Austernsauce (1 EL), Sojasauce (2 Teelöffel), Reiswein (1/2 TL), Geflügelfond (1/4 TL), Zucker (1/2 TL) und Wasser (120 ml) mischen. Beiseitestellen.
- Öl (3 Esslöffel) in einem Wok oder einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze heiss werden lassen. Zitronengras (2 Stängel) in 4 Stücke schneiden und unter Rühren anbraten, bis die Ränder leicht zu bräunen beginnen.
- Ingwerscheiben (3 cm) und gehackten Knoblauch (2 Zehen) hinzufügen. Unter Rühren etwa 20 Sekunden anbraten, bis sich die Aromen entfalten. Achtung, der Knoblauch darf nicht anbrennen.
- Muscheln (680 g) hinzugeben. Alle Zutaten gut durchschwenken.
- Die Sauce hinzugiessen und vorsichtig umrühren, bis es köchelt.
- Speisestärke (1 TL) mit etwas Wasser mischen. Sobald sich die Muscheln öffnen, die Mischung hinzugiessen. Dadurch wird die Sauce dicker. Inzwischen sollten die meisten Muscheln geöffnet sein.
- Sobald die Sauce ein wenig eingedickt ist, die Hitze ausschalten und Zwiebel (1 Stängel) und geschnittene Chili (1) hinzugeben.
- Sofort mit Reis servieren.
Rezept 3: Gegrillte Miesmuscheln mit Wasabi und Sojasauce
Dieses Rezept verleiht den Miesmuscheln eine besondere Note durch die Kombination von Wasabi und Sojasauce.
Zutaten:
- Miesmuscheln
- Knoblauch
- Thymian
- Rosmarin
- Olivenöl
- Weisswein oder Bockbier
- Sojasauce
- Wasabi
- Petersilie
- Kerbel
- Schnittlauch
Zubereitung:
- Das Big Green Egg mit dem Stainless Steel Grid auf 220 °C vorheizen. In der Zwischenzeit die Muscheln kontrollieren. Beschädigte und geöffnete Muscheln wegwerfen und die unversehrten Exemplare in einem Sieb unter kaltem Wasser abwaschen.
- Knoblauch schälen und fein hacken, Thymianblättchen und Rosmarinnadeln abzupfen und ebenfalls fein hacken.
- Die Stir-Fry & Paella Grill Pan auf den Rost des EGGs stellen und das Olivenöl darin erhitzen. Warten Sie, bis das Öl heiss ist und geben Sie dann das Gemüse und den Knoblauch hinzu.
- Einige Minuten anschwitzen lassen und danach die gehackten Kräuter und die Miesmuscheln beimengen.
- Mit Weisswein oder Bockbier sowie mit der Mischung aus Sojasauce und Wasabi ablöschen.
- Den Deckel vom EGG schliessen, die Muscheln circa 5 Minuten garen, bis sie sich gut geöffnet haben.
- In der Zwischenzeit die Blätter der Petersilie und des Kerbels abzupfen und zusammen mit dem Schnittlauch fein hacken.
Serviertipps
- Miesmuscheln werden in vielen Ländern mit Pommes frites serviert. In den Niederlanden gibt es meist Brot dazu.
- Wenn die Mahlzeit etwas üppiger sein soll, können Sie gegrillte Stäbchen aus Knollensellerie oder Steckrüben dazu servieren.
Guten Appetit!
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