Garnelen-Avocado-Vorspeise: Vielfalt an köstlichen Rezepten

Ein Crevetten-Avocado-Salat ist eine unglaublich feine und erfrischende Vorspeise, die sich vielseitig zubereiten lässt. Ob gegrillt, als Cocktail oder als leichter Salat - die Kombination aus saftigen Garnelen und cremiger Avocado ist ein wahrer Gaumenschmaus. Hier stellen wir Ihnen einige inspirierende Rezepte vor, mit denen Sie Ihre Gäste garantiert beeindrucken werden.

Gegrillte Garnelen-Avocado-Vorspeise vom Big Green Egg

Verleihen Sie einem klassischen Crevettencocktail eine moderne Note mit dem Big Green Egg. Sie erkennen zwar den Geschmack von früher, servieren aber dennoch etwas sehr Überraschendes. Hier ist eine Anleitung, wie Sie diese besondere Vorspeise zubereiten können:

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 230 °C erhitzen.
2. Die Crevetten in eine Schüssel geben.
3. Den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Mit dem Sonnenblumenöl vermischen und unter die Crevetten rühren.
4. In der Zwischenzeit die Limettenschale fein reiben. Die Limette auspressen und den Saft mit der geriebenen Schale unter die Crème fraîche mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5. In der Zwischenzeit die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Die Avocados nicht schälen. Jede Hälfte in fünf Teile schneiden.
6. Die Crevetten circa vier Minuten grillieren, ohne sie zu wenden. 36 Crevetten beiseite legen.
7. Etwa die Hälfte der Limettencrème mit den Avocados, Tomaten und den grillierten Crevetten mischen und alles hübsch in Gläser füllen.
8. Die beiseite gelegten Crevetten über die Gläser verteilen und mit der restlichen Limettencrème bedecken.

Erfrischender Crevetten-Avocado-Salat mit Kräuterdressing

Dieser Crevetten-Avocado-Salat ist ein idealer Sommersalat. Das Kräuter-Dressing besteht aus einer Mischung von Senf, weissem Balsamicoessig, Salz, gehackten Mandeln, Olivenöl, Kapern und frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Dill. Diese Aromen vereinen sich perfekt und verleihen dem Salat eine aromatische Frische.

Zutaten:

• Crevetten
• Avocado
• Mini Lattich
• Mandeln
• Kapern
• Petersilie, Schnittlauch, Dill
• Senf
• Weisser Balsamicoessig
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Crevetten auftauen.
2. Knoblauchzehe zerdrücken und klein schneiden, mit den Crevetten in 2 El Öl in eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis die Crevetten rosa sind. Nun die Crevetten leicht salzen und beiseite stellen.
3. Mandeln grob hacken und in derselben Bratpfanne bei hoher Hitze ca. 2-3 Min. rösten und beiseitestellen.
4. Senf mit Essig, Salz, Olivenöl, Kapern, Petersilie, Schnittlauch, Dill, Pfeffer und Zwiebel in den Mixer geben und alles zu einer homogenen Salatsauce mixen.
5. Avocado in Stücke schneiden, Salat waschen und in Streifen schneiden. Beides auf eine grosse Platte bzw. Schüssel geben.
6. Crevetten darauf legen, Salatsauce darüber giessen und Mandeln darauf verteilen und servieren.

Die cremige Avocado sorgt für eine angenehme Textur. Dank seines hohen Gehalts an Ballaststoffen unterstützt Mini Lattich auch unsere Verdauung und kann dabei helfen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.

Exotischer Garnelen-Avocado-Salat mit Mango und Orange

Für eine exotische Variante können Sie Garnelen mit Avocado, Mango, Orange und Kiwi kombinieren. Hier ist ein Rezept, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird:

1. Avocados halbieren, entkernen und würfeln.
2. Von den Orangen oben und unten eine Kappe abschneiden. Die Schale mit der weißen bitteren Innenhaut und die Membranhaut der Orangenfilets großzügig abschälen. Orangenfilets einzeln mit dem Messer aus den Trennhäutchen lösen.
3. Die Kiwis schälen und würfeln. Mango links und rechts vom Kern in drei Scheiben schneiden. Entkernen, aus den Schalen lösen und in Würfel schneiden.
4. Den Kopf der Garnelen abdrehen. Das Schwanzteil über den Rücken aufschneiden und schälen. Den dunklen, über den Rücken verlaufenden Darm entfernen. Garnelenschwänze in 2 EL heißem Olivenöl von beiden Seiten insgesamt 1 ½ Minuten braten.

Vinaigrette:

1. Knoblauch schälen, fein würfeln und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Mango-Fruchtpüree-Essig und 4 EL Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren.

Fertigstellen und Anrichten:

1. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Mit der Vinaigrette mischen und auf Teller verteilen.
2. Mithilfe eines Vorspeisenringes in jede Tellermitte ein Türmchen aus zuerst Avocado-Würfeln, dann Mango und obendrauf Garnelen schichten.

Zusammenfassung

Die Garnelen-Avocado-Vorspeise ist ein vielseitiges Gericht, das sich auf unterschiedlichste Weise zubereiten lässt. Ob gegrillt, als erfrischender Salat oder exotisch mit Mango und Orange - Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Probieren Sie die verschiedenen Rezepte aus und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten!

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