Frühstück Müesli Rezepte: Gesund und Lecker in den Tag Starten

Ein guter Start in den Tag beginnt mit einem nahrhaften Frühstück. Müesli ist dafür eine ausgezeichnete Wahl, denn es lässt sich leicht zubereiten und bietet unzählige Variationsmöglichkeiten. Ob klassisch, knusprig oder fruchtig - hier findest du Inspiration für dein perfektes Frühstücksmüesli.

Die Basis: Haferflocken

Haferflocken sind von Natur aus faserreich und enthalten gesunde Fasertypen, die sogenannten Beta-Glucane, die nachweislich auch die Herzgesundheit verbessern. Gesund heisst im Fall von Hafergerichten nicht, dass der Geschmack abstinent bleiben muss.

1. Porridge: Der schottische Frühstücksklassiker

Porridge, auch bekannt als «Oatmeal» oder Haferbrei, ist ein schottischer Frühstücksklassiker, welcher auch hierzulande schon vielen Menschen ein fester Begriff ist. Ursprünglich brachten die Römer das Getreide auf die britische Insel als Futtermittel für ihre Pferde. Der saure Boden, der Regen und die Sonnenstunden in Schottland begünstigten das Wachstum dieser Getreidepflanze und «the rest is history». Mittlerweile setzt sich diese Geschichte des oft mit Schottland assoziierten Getreides auch auf unserem Speiseplan fort.

Das Geheimrezept für gutes Porridge: Zeit. Keine Hektik und das Getreide langsam weichkochen, verbessern das Gericht ungemein und verhindert das Anbrennen. Und: Die Haferflocken vor dem Kochen auf niedriger Flamme etwas anrösten. Sobald die Öle aus dem Hafer austreten und ein leicht nussiger Duft in die Nase steigt, kann der eigentliche Kochprozess im Milchwasser beginnen. Die Milch macht den Porridge cremig und bindet die Stärke aus den Haferflocken, während das Wasser dafür sorgt, dass das Getreide nicht am Pfannenboden klebt.

Saisonal kann man die Früchtekomponente auch variieren und mit Äpfeln, Orangen oder andere Früchte als Topping für dieses Porridge verwenden.

2. Knuspriges Granola: Selbstgemacht ist am besten

Klassische «Müesli» werden eingekocht oder eingeweicht. Nicht so knuspriges Granola. Dieses wird im Ofen knusprig gebacken. Für das Aroma sorgen Gewürze wie Zimt, Kardamom, Vanille oder Orangenschalenabrieb. Aber auch Nüsse oder Kerne, die ausserdem für einen zusätzlichen Knusper-Effekt sorgen, bereichern die Haferflocken. Für die nötige Balance und etwas Kontrast zum Honig oder Agavendicksaft hilft eine gute Prise Salz.

Richtig knusprig wird das selbstgemachte Granola durch die Zugabe von steifem Eiweiss. Besonders geeignet ist Granola zudem für Morgenmuffel, denn das Hafergericht lässt sich problemlos vorbereiten und ist richtig gelagert bis zu einem Monat geniessbar.

3. Birchermüesli: Ein Klassiker neu interpretiert

Der Namensgeber des Kult-Frühstücks, der Zürcher Arzt Maximilian Bircher-Benner, erkannt schon um 1900, dass ein Zusammenhang besteht, zwischen falscher Ernährung und Krankheit. Sein Credo: Rohkost ist für den menschlichen Organismus gesünder als gekochte Speisen. Das ursprünglich als Diätspeise konzipierte Gericht wurde früher mit Kondensmilch gesüsst. Heutzutage findet sich oft auch Schlagrahm im Birchermüesli.

Eine modernere Interpretation dieses Gerichts beruht auf dem Prinzip der «Overnight Oats». Man lässt also die Haferflocken über Nacht quellen, damit das Müesli noch verdaulicher und die Flocken noch saftiger werden. Für mehr Biss und Struktur im Gericht lohnt es sich ausserdem, zwei verschiedene Arten von Haferflocken zu verwenden.

Rezept-Ideen für dein Müesli

Vor über hundert Jahren hat der Arzt Dr. Bircher-Benner die gesunde Rohkost entwickelt. In unserer umfangreichen Sammlung an Müesli-Rezepten findest du viele Varianten an gesunden Müeslis, schnellen Müeslis, Knuspermüeslis mit selbst gemachtem Granola und Smoothie Bowls, dass die Entscheidung schwerfällt. Aber das macht ja nichts, Abwechslung macht das Leben reich. Selber machen ist das Zauberwort.

Knuspermüsli selber machen:

1. Die Nussmischung grob hacken.
2. Eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung von Le Creuset erhitzen und die Nussmischung, Haferflocken, Kokosflocken, Sonnenblumenkerne, Chiasamen und Leinsamen bei mittlerer Hitze unter Rühren für etwa 10 Minuten rösten.
3. Vanille, Zimt und Kokosöl hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
4. Das Müsli auf einem mit Backpapier ausgelegten Brett oder Backblech verteilen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
5. Etwas Salz hinzufügen und Sultaninen oder Trockenfrüchte untermischen (optional).
6. Das geröstete Müsli hält sich in einem luftdicht verschließbaren Glas etwa 3 Wochen.

Anrichten:

1. Pro Portion etwa 75 g frische Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren) abmessen, ggf. waschen und große Beeren halbieren.
2. 100-150 g Joghurt mit ½ Esslöffel Agavendicksaft süßen, in eine Müslischale von Le Creuset füllen und mit den Beeren und 50 g Knuspermüsli anrichten.
3. Sofort servieren.

Quick & Easy: ein schnelles Frühstück mit 5 Zutaten.

Beeren, z. B. ungezuckerte Müesli-Mischung, z. B. Beeren, z. B. ungezuckerte Müesli-Mischung, z. B. Beeren, z. B. ungezuckerte Müesli-Mischung, z. B. Beeren, z. B. ungezuckerte Müesli-Mischung, z. B. Beeren, z. B. ungezuckerte Müesli-Mischung, z. B. Beeren, z. B. ungezuckerte Müesli-Mischung, z. B. ca. Milch mit Joghurt verrühren. In ein Glas füllen. Die Hälfte der Beeren mit einer Gabel etwas zerdrücken. Auf dem Joghurt verteilen.

To-go-Tipp: Joghurt in verschliessbare Gläser füllen und mitnehmen.

Müesli Bowl Rezept:

Erwecke deine Sinne mit unserer nahrhaften und köstlichen Müesli Bowl - das ideale Frühstück, um den Tag voller Energie und Geschmack zu beginnen. Dieses Rezept bringt die Frische von Äpfeln und Bananen zusammen mit der Nährstoffreichtum von gekeimtem Buchweizen und fermentiertem Sojajoghurt, verfeinert durch die natürliche Süsse von Apfeldicksaft und einer aromatische Note von Vanille, Kardamom und Zimt. Mit einem Topping aus Beeren und Mandelpüree wird dieses Frühstück nicht nur zum visuellen, sondern auch zum kulinarischen Highlight deines Morgens.

• 1/2 EL gefriergetrocknete Heidelbeeren von Naturkostbar o. 1 EL gefriergetrocknete Himbeere von Naturkostbar o.
• Gerne kannst du einige Beeren auch im Mixglas mitpürieren.
• Ergänze deine Bowl mit deinen 1-2 EL deiner liebsten Sprossen: Gebe sie dem Mixglas bei oder verwende sie als Topping. Wir mögen hier z.B.

Bereite dich auf einen energiegeladenen Tag vor und verwöhne dich mit unserer Müesli Bowl, die voller Geschmack und Vitalität steckt. Zubereitet mit frischer Milch oder Joghurt schmeckt unser Müsli köstlich zum Frühstück.

Weitere Ideen und Rezepte

Es kann allerdings noch viel mehr. Für uns gibt es im Sommer nichts Schöneres als einen Abend mit dieser zitronig-cremigen Erfrischung ausklingen zu lassen. Unser Zitronen-Buttermilch-Glacé ist die perfekte Kombination aus fruchtiger Zitrone, wunderbar frischer Buttermilch und spritzig-herbem Roi-Lemon-Tee. Besser geht es kaum. Unsere köstlichen Zimtschnecken erfüllen die Küche nicht nur mit einem herrlichen Duft, sie sind so weich, samtig und fluffig, dass sie für uns ein richtiges Soulfood sind.

Was darf in der Weihnachtszeit auf keinen Fall fehlen? Schoggi Naschereien, wie unsere winterlichen Adventskekse! Weder zu knusprig noch zu weich sorgen sie für genussvolle Adventsmomente und versüssen uns die Zeit bis Weihnachten. Wir sind uns einig: Diese Florentiner sind sagenhaft lecker.

Äpfel an der Bircherraffel dazureiben, so dass die Schale zurückbleibt, sofort mischen. Früchte und Nüsse daruntermischen. Bei Bedarf mit wenig Milch verdünnen. Rahm darunterziehen, nach Belieben süssen. Müesli in Schälchen anrichten, garnieren.

Tipps und Tricks

Nüsse richtig aufbewahren? Aufgetaute Früchte wieder einfrieren? Erdbeeren aufbewahren? Joghurt selber machen?

Hier gehts fein weiter: Warmer Vacherin Mont-d'Or, Rhabarberwähe, Schnitzel mit Rahmsauce und Champignons, Randensuppe, Kräuterbutter, 1.-August-Wegge, Tartiflette, Kürbissuppe, Nidletäfeli (Caramels), Appenzeller Fleischvögel mit Ofentomaten.

Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.

tags: #fruhstuck #musli #rezepte