Rouladen Auflauf Rezepte: Eine Vielfalt an Köstlichkeiten

Rouladen sind ein beliebtes Gericht, das sich vielseitig zubereiten lässt. Ob klassisch mit Kohl oder modern als Auflauf, die Variationsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Dieser Artikel präsentiert eine Auswahl an Rouladen Auflauf Rezepten, die sowohl traditionelle als auch innovative Geschmäcker ansprechen.

Klassische Kohlrouladen mit Gemüse-Hackfleisch-Füllung

Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Hier ist ein Rezept für eine Variante mit Gemüse-Hackfleisch-Füllung:

Zutaten (4 Portionen)

• Ca. 500 g Hackfleisch
• Ca. 500 g Gemüse nach Belieben (z.B. Zucchetti, Auberginen, Sellerie, Pastinaken), in ca. 1 cm Würfel geschnitten
• 1 Bund Kräuter (z.B. Peterli, Basilikum), gehackt
• Kohlblätter
• Käse

Zubereitung

1. Gemüse-Hackfleischsauce: Fleisch in der heissen Bratpfanne ca. 5 Minuten anbraten, würzen, herausnehmen. In derselben Pfanne Knoblauch, Zwiebeln und Rüebli andünsten, Gemüse beigeben, ca. 5 Minuten andünsten. Tomatenpüree beigeben, ebenfalls ca. 2 Minuten mitdünsten. Fleisch wieder beigeben, mischen, mit Rotwein und Bouillon ablöschen, Pelati beigeben, gut mischen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Peterli anrichten.
2. Päckli: Kohl im siedenden Salzwasser ca. 1 Min. kochen. Mit einer Siebkelle sofort herausnehmen und evtl. in Eiswasser abschrecken. Dann auf dem Küchentuch kurz auskühlen und die harte Rispe in der Mitte herausschneiden. Blatt in ein Schälchen legen, mit Sauce füllen und Blatt gut verschliessen.
3. Päckli mit der Öffnung nach unten in die Form geben, Bouillon dazugiessen, mit Käse bestreuen. In der Mitte des auf 200°C Ober-/Unterhitze (Heissluft 180°C) vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.

Tipp: Dieses Rezept ist Low Carb.

Wirz Rouladen mit Raclette Suisse Käse

Eine besondere Variante der Kohlrouladen sind die Wirz Rouladen mit Raclette Suisse Käse. Dieses Rezept kombiniert den herzhaften Geschmack von Hackfleisch mit dem cremigen Kern des Raclettekäses.

Zutaten

• 1 Wirz (ca. Fussball gross)
• 500 g Hackfleisch Rind
• 200 g Kalbsbrät (Alternative siehe Notizen)
• 1 Ei
• 1 EL Senf
• ½ St. Zwiebel
• 100 g Paniermehl (Semmelbrösel)
• 1 EL Fleischgewürz (gestrichene Löffel) (Alternativ, Salz, Pfeffer, Paprika, getrocknete Kräuter, wenig Curry)
• Raclettekäse

Zubereitung

1. Den Strunk wenig abschneiden und vorsichtig die Blätter ablösen und waschen.
2. In kochendem Salzwasser die Blätter Portionenweise ca. 2 Minuten blanchieren und danach mit kaltem Wasser abschrecken. Die Wirzblätter auf ein sauberes Geschirrtuch geben und leicht trocken tupfen.
3. Den Raclettekäse in Stifte schneiden. Für die Füllung alle Zutaten bis auf den Raclettekäse sehr gut vermengen.
4. Den Strunk der Blätter nicht herausschneiden, lediglich etwas flach abschneiden. So könnt ihr dann die Füllung besser einrollen.
5. Die Füllung gleichmässig in 12 Portionen teilen in der Mitte je nach Grösse 1-2 Raclettkäsestifte geben und diese zu kurzen Würstchen formen. Der Raclettekäse sollte gänzlich eingepackt sein und nicht mehr sichtbar.
6. Die Hackwürste möglichst mittig auf die Rippe der vorbereiteten Blätter legen. Die Rippe über das Fleisch klappen. Dann die äusseren Seiten ebenfalls über das Fleisch klappen und einrollen.
7. Den Butter in einer beschichteten breiten Bratpfanne schmelzen und die geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Hitze andünsten. Den Knoblauch und das Tomatenpüree zugeben und mit dünsten. Mit dem Wein ablöschen kurz einreduzieren und mit der Bouillon begiessen und den Rosmarinzweig hinzugeben.
8. Die Wirzrouladen nebeneinander in die Flüssigkeit legen und mit dem Deckel verschliessen. ca. 20-30 Minuten leicht simmern lassen.
9. Die Kohlrouladen aus der Sauce nehmen und den flüssigen Rahm zur Sauce geben. Die Stärke mit wenig Wasser anrühren und zur Sauce geben. Einmal kräftig aufkochen und abschmecken.

Falls Rouladen übrig bleiben, können diese problemlos eingefroren oder am Folgetag im Ofen erwärmt werden.

Weitere Rezeptideen mit Wirz

Neben Rouladen gibt es zahlreiche weitere köstliche Rezepte mit Wirz. Hier einige Inspirationen:

• Wirzrisotto
• Gemüse-Schmortopf mit Poulet
• Hackfleisch-Kartoffel-Gratin mit Wirz
• One-Pot-Pasta mit Wirz
• Gebratene Kartoffeltaler zu Wirzgemüse

Löwenzahn gefüllte Trutenbrust-Roulade mit Ofen-Pommes

Dieses Rezept ist eine ungewöhnliche, aber interessante Variante der Roulade, bei der Löwenzahn als Füllung verwendet wird. Die Kombination mit Trutenbrust und Ofen-Pommes frites ergibt ein besonderes Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 125 g Bergmozzarella
• Mehl

Zubereitung

1. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Kartoffeln und Rüebli waschen, schälen und in ca. 1 cm breite Stifte schneiden. Mit 1 1⁄2 EL Öl und Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen und ca. 20-25 Min. braun und knusprig backen (Pommes frites in dieser Zeit ein paar Mal wenden).
2. Löwenzahn waschen und grob hacken. Bacon klein schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Zitrone heiss abwaschen, fein raffeln und anschliessend entsaften. Mozzarella abgiessen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden.
3. Eine Pfanne ohne Zusatz von Fett erhitzen. Bacon darin kurz knusprig anbraten. Rosmarin, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Löwenzahn dazugeben und ca. 3 Min. anbraten. Vom Herd nehmen, mit etwas Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und -abrieb abschmecken. Mozzarella zur Bacon-Mischung geben und alles vorsichtig vermengen.
4. Trutenbrust flacher klopfen. Füllung mittig auf der Putenbrust verteilen, dabei ca. 1 cm Rand freilassen. Anschliessend zu Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Falls noch Füllung übrig ist, zum Schluss mit auf den Tellern verteilen.
5. 1⁄2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin ca. 3 Min. je Seite scharf anbraten, dann weitere 15 Min. zu den Pommes frites mit in den Ofen geben.
6. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. 200 ml heisse Geflügelbouillon zubereiten. 1⁄2 EL Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Bouillon zugeben und ca. 5 Min. einkochen lassen. 1 TL Mehl einrühren, bis eine klumpenfreie Sauce entstanden ist. Schnittlauch vorsichtig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwertangaben (pro Mahlzeit)

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