Flammkuchen Thermomix Vegetarisch Rezept: Eine Köstliche Vielfalt für Jeden Geschmack

Flammkuchen sind beliebte Multitalente in der Familienküche! Sie funktionieren immer nach dem gleichen Prinzip: Man nimmt einen Flammkuchenteig, bestreicht ihn mit Crème fraîche und belegt ihn dann nach Lust und Laune mit den verschiedensten Zutaten.

Woher kommt der Flammkuchen?

Wisst ihr, wieso bzw. wie der Flammkuchen zu seinem Namen kam? Als es noch keine Elektroöfen gab, wurden die Brote in Holzbacköfen gebacken. Damit man überprüfen konnte, ob die Wärme für das Einschiessen des Brotes genau richtig war schob man zuerst einen Teigfladen in den Ofen. Wurde er zu schnell dunkel, musste mit dem Einschieben des Brotes noch gewartet werden. Eben von den Flammen verbrannt.

Flammkuchenteig selber machen mit Thermomix

Hier ist ein einfaches Grundrezept für Flammkuchenteig, das du leicht mit dem Thermomix zubereiten kannst:

• 350 g Wasser in den Mixtopf geben und Gareinsatz einsetzen.
• Porree der Länge nach halbieren, den weißen und hellgrünen Teil in feine Halbringe schneiden und in den Gareinsatz geben.
• 2 [3 | 4] Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.
• Gehackten Rosmarin und Salz zum Porree geben und unterheben.
• 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

In der Zwischenzeit kannst Du den Flammkuchen vorbereiten.

Vegetarischer Flammkuchen mit Spinat und Tomaten

Für die vegetarische Variante:

• Spinat unter fliessendem Wasser waschen.
• In eine Bratpfanne etwas Oel und die geschälte Knoblauchzehe geben.
• Tropfnasser Spinat ebenfalls in die Bratpfanne geben und solange dünsten, bis der Spinat zusammen fällt.
• Mit etwas Salz würzen.
• Vom Herd nehmen und erkalten lassen.

Zubereitung:

• Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen runden Teig ausrollen. Flammkuchen dürfen nicht zu dick sein.
• Ca. 2 EL Crème fraîches auf den Boden des Flammkuchens mit einem Spatel gleichmässig verteilen. Mit etwas Salz leicht würzen.
• Blanchierter Spinat und Cocktailtomatenhälften darüber verteilen.
• In den sehr heissen Ofen einschieben. Während ca. 7 - 8 Minuten knusprig backen.

Petersilie in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mozzarella in 4 Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.

Flammkuchen mit Camembert, Haselnüssen und Nüsslisalat

Dazu gibt es einen frischen Salat mit Birnenstücken, gehackten Haselnüssen und einem Preiselbeer-Senf-Dressing. Thymianblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Zutaten:

• Crème fraîche, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 3 mischen.
• Flammkuchenteig mit Backpapier auf einem Backblech ausbreiten. Camembert in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden und Flammkuchen mit Camembertscheiben belegen.

TIPP: Das gelingt Dir am besten, wenn der Camembert noch kalt ist. Flammkuchen für 10 - 15 Min.

Haselnüsse in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, in eine kleine Bratpfanne umfüllen und bei kleinster Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Birne längs vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in den Mixtopf geben. Wildpreiselbeerkofi, Senfsaat, 1 EL [2 EL] Rotweinessig, 30 g [60 g] Wasser und 10 g [20 g] Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 mischen.

Birnen-Preiselbeer-Dressing in eine grosse Schüssel umfüllen. TIPP: Du kannst das Dressing auch ohne Birne im Mixtopf zubereiten, dann die Birne mit einem Messer in Stückchen schneiden.

Nüsslisalat mit in die grosse Schüssel zu den Birnen geben, aber erst direkt vor dem Servieren unterheben, damit der Salat knackig bleibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Flammkuchen aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und auf Teller anrichten.

Flammkuchen mit Kartoffeln und Speck

Wir haben vor einiger Zeit eine Variante mit Kartoffeln und Speck ausprobiert, die von Null auf Hundert einen festen Platz in unserer Flammkuchen-Hitparade gefunden hat. Der Flammkuchen mit Kartoffeln und Speck ist nicht nur sehr nahrhaft, sondern eignet sich auch als währschaftes saisonales Gericht im Winter.

Zubereitung:

• Geschälte Kartoffeln in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln.
• Zwiebeln in Ringe schneiden.
• Crème fraîche auf die Teige verteilen und Kartoffelscheiben darauf legen.
• Öl darüber träufeln und Zwiebeln und Speckwürfeli darauf verteilen.
• Auf der untersten Rille bei 240 Grad ca. 20 Minuten backen.

Mit einem Salat ergibt der Kartoffel-Flammkuchen ein feines Hauptgericht.

Knuspriger Kohlrabi-Lauch-Flammkuchen mit fruchtigem Salat

Es ist Zeit für einen feinen Flammkuchen! Lauch sorgt bei diesem knusprigen Geschmackserlebnis für die ganz besondere Würze. Dieses Rezept eignet sich ausserdem bestens für einen gemütlichen Abend mit Freunden. Schnell zubereitet, raffiniert und so lecker! Bon Appetit!

Zutaten:

• 1 Stück Flammkuchenteig
• 90 g Crème fraîche
• 50 g Reibkäse

Nährwertangaben/ pro Mahlzeit:

Zubereitung:

• Gemüse und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
• Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Weisse und hellgrüne Teile vom Lauch in dünne Ringe schneiden.
• Lauchringe und Kohlrabiwürfel gleichmässig auf dem bestrichenen Flammkuchenteig verteilen, mit Reibkäse bestreuen.
• Flammkuchen auf der mittleren Schiene im Backofen 12-15 Min. backen.
• Blätter vom Romanasalat lösen und in dünne Streifen schneiden.
• In einer grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Olivenöl, 1 EL [2 EL] Essig sowie ein wenig Salz und Pfeffer verrühren.

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