Küchengarn ist ein unverzichtbares Hilfsmittel in der Küche, das vielfältige Anwendungsmöglichkeiten bietet. Es dient nicht nur zum Binden von Fleisch, sondern kann auch für andere Zwecke im Haushalt verwendet werden. Dieser Artikel beleuchtet die Vorteile von Küchengarn und gibt Anregungen für saisonale Rezepte mit Erbsen und Kefen.
Die Vorteile von Küchengarn im Überblick
- Universelle Anwendung: Perfekt für Küche und Haushalt.
- Hitzebeständig: Bis 175°C, ideal für Braten und Backofen.
- Extrastark und reißfest: Auch für andere Haushaltsaufgaben geeignet, z.B. zum Bündeln von Papier.
- Praktische Aufbewahrung: Oft in einer Dose erhältlich.
Küchengarn zum Binden von Rollbraten
Ein klassisches Beispiel für die Verwendung von Küchengarn ist das Binden von Rollbraten. Hier ist eine detaillierte Anleitung:
1. Entfernen Sie das Netz oder den Faden vom Rollbraten und rollen Sie das Fleisch auseinander. Würzen Sie es gut.2. Bereiten Sie eine Füllung aus angebratenen Pilzen, gerösteten Semmelbröseln, Pistazien, Kräutern, Zitronenschale und -saft zu. Vermischen Sie alles gut und würzen Sie nach Geschmack.3. Verteilen Sie die Füllung in der Mitte des Fleisches und rollen Sie es wieder fest auf.4. Sichern Sie den Rollbraten mit einem Bratennetz oder binden Sie ihn mit Küchengarn zusammen.5. Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne goldbraun an.6. Schmoren Sie den Braten im Ofen, bis er medium gegart ist. Übergießen Sie ihn dabei regelmäßig mit Bratensaft.7. Lassen Sie das Fleisch ruhen, damit sich der Bratensaft verteilen kann und es saftig bleibt.8. Schneiden Sie den Rollbraten in Scheiben und servieren Sie ihn mit Beilagen wie Ofenkartoffeln und grünen Bohnen.Saisonale Rezeptideen mit Erbsen und Kefen
Der Sommer ist die perfekte Zeit, um frische, saisonale Zutaten wie Erbsen und Kefen in der Küche zu verwenden. Hier sind einige Anregungen:
Erbsen
Erbsen sind vielseitig einsetzbar und schmecken sowohl in klassischen als auch in ungewöhnlichen Gerichten.
Ich verwende keine Dosenerbsen mehr
Kefen
Kefen, auch Zuckererbsen genannt, sind knackig, süßlich und vielseitig verwendbar. Viele Hülsen sind fadenlos, was die Zubereitung erleichtert.
* Zubereitung: Nach dem Waschen die Spitzen an beiden Enden abschneiden und die Kefen 5 bis 7 Minuten kochen.* Verwendung: Kefen passen gut in Mischgemüse, zu Pasta mit Babyspinat oder gratiniert mit Cherrytomaten.* Rezeptideen: Sommersalat mit Fleisch, Zander-Kefe-Spieße für den Grill, Teriyaki-Lachs mit Kefen.Weitere Rezeptideen
Safran-Blumenkohl
Ein besonderes Gericht ist Safran-Blumenkohl von Meta Hiltebrand. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 25 Minuten.
Zutaten (für 2 Personen als Hauptgang):- 1 großer Blumenkohl (ca. 800-900 g)
- 1-1,5 Liter Wasser
- 5 Safranbriefchen
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Handvoll Wasabi-Erdnüsse
- 200 g Butter
- 40 g Vollrahm
- ½ Päckchen Vanillezucker
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Blumenkohl | 1 großer (800-900g) |
| Wasser | 1-1,5 Liter |
| Safranbriefchen | 5 |
| Honig | 1 Esslöffel |
| Wasabi-Erdnüsse | 1 Handvoll |
| Butter | 200g |
| Vollrahm | 40g |
| Vanillezucker | ½ Päckchen |
