Erdnussbutter-Kekse gehören zu den Klassikern in der Backkunst und sind sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Sie vereinen die cremige Konsistenz von Erdnussbutter mit dem knusprigen oder saftigen Geschmack von Keksen und sind in ihrer einfachen Zubereitung und der kurzen Backzeit besonders attraktiv. Die Kombination aus Erdnuss, Schokolade und Keksteig ist ein Klassiker der amerikanischen Backkunst, der sich durch seine unverwechselbare Süße und Nussigkeit auszeichnet.
Basierend auf mehreren Rezeptquellen wird in diesem Artikel eine detaillierte Übersicht über die Zutaten, Zubereitungsweisen, Tipps zur Backtechnik sowie Varianten wie zuckerfreie oder vegane Kekse gegeben. Hier ist ein einfaches Rezept, das immer gut ankommt! Es ist inspiriert von einem Cookie-Rezept aus «Sweet & Easy - Enie backt».
Ein klassisches Rezept für Erdnussbutter-Kekse erfordert nur wenige Zutaten und eine kurze Zubereitungszeit.
Erdnuss-Schoko-Kekse, auch als Peanut Butter Cookies bekannt, sind nicht nur lecker, sondern auch leicht in der Zubereitung und flexibel in der Anpassung an individuelle Vorlieben.
Grundrezept und Zutaten
Die Grundzutaten für Erdnuss-Schoko-Kekse sind in den meisten Rezepten ähnlich. Sie bestehen aus Erdnussbutter, Zucker, Eiern, Vanille, Mehl, Backpulver, Salz, Schokolade und gegebenenfalls Hafermehl oder Hafermüsli.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten und die Backzeit zwischen 15 - 20 Minuten. Die Zutaten ergeben etwa 35 Cookies - das kommt jedoch stark darauf an, wie gross oder klein die Cookies sein sollen.
- Schritt 1: Als Erstes muss die Butter geschmolzen werden. Dafür schneidet ihr sie am besten in Stücke und legt diese in eine Schüssel, die ihr mit einem Papiertuch überdeckt. Dann erhitzt ihr die Butter in der Mikrowelle, bis die Butter geschmolzen ist. Nun könnt ihr die weisse und die dunkle Schokolade in kleine Würfelchen schneiden. Danach mischt ihr die Butter, den Vanillezucker und den normalen Zucker in einer grossen Schüssel zusammen. Ich mache das meistens mit einem Backspatel, aber man kann es natürlich auch mit einem Mixer machen. Anschliessend fügt ihr eurer Mischung die Eier, das Mehl, das Backpulver sowie die Prise Salz hinzu. Wenn das gut durchmischt ist, dann könnt ihr die weisse und die dunkle Schokolade hinzufügen.
- Schritt 2: Nun könnt ihr dem Teig die Karamellsauce und den Honig hinzufügen. Dabei gilt: Jedem das seine! Manche mögen es mit mehr Honig, andere mit mehr Karamellsauce. Die Mengenangaben ergeben Cookies, bei denen man den Honig leicht rausschmeckt, der Geschmack der Karamellsauce jedoch etwas untergeht.
- Schritt 3: Jetzt kann der Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 °C vorgeheizt werden. Dann könnt ihr mit den Händen kleine Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Schritt 4: Auf mittlerer Schiene müsst ihr die Cookies nun 15-20 Minuten lang backen. Dann könnt ihr sie herausnehmen, abkühlen lassen und geniessen. Ich hoffe, dass euch dieses Rezept schmeckt!
Die Zubereitungsschritte sind in den Rezepten weitgehend konsistent, wobei die Schwerpunkte auf die Mischung der Zutaten, die Formung der Kekse und das Backen abzielen.
Variationen für besondere Ernährungsbedürfnisse
Hausgemachte Kekse mit Erdnussbutter und Schokolade. Sehr aromatisch und lecker.
Zuckerfreie Variante
Ein besonders auffälliges Rezept ist das zuckerfreie Rezept, das sich durch die Verwendung von Banane, Mandeln und Vanille als natürliche Süßung auszeichnet. In diesem Rezept wird die Süße durch Banane, Mandeln und Vanille erzeugt.
Vegane Variante
Auch vegane Varianten sind möglich, indem man Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzt und auf tierische Produkte verzichtet.
Schnelle Erdnussbutter Kekse | Leckeres und einfaches Rezept # 273
Weitere Tipps und Tricks
Der Teig sollte nicht zu trocken sein. Bei Rezepten mit Hafermehl oder Hafermüsli kann er etwas feuchter ausfallen. Falls nötig, etwas mehr Flüssigkeit (z. B. Mit einem Cookie Scoop oder Esslöffeln kleine Häufchen formen und auf dem Backblech verteilen. Ein weiteres Highlight ist das Rezept, bei dem die Kekse nach dem Backen mit weißer Kuvertüre überzogen werden.
In der Quelle wird beschrieben, wie sich Erdnussbutter-Kekse mit zusätzlichen Zutaten wie Schokolade, Gewürzen oder Nussstücken veredeln lassen. So können Erdnussstücke oder Schokostückchen dem Teig untergemengt werden, um den nussigen oder süßen Geschmack zu verstärken. Auch die Zugabe von Zimt oder Vanille wird empfohlen, um den Aromen ein zusätzliches Aroma zu verleihen.
Ein weiteres Vorschlag ist die Kombination mit braunem Zucker, der in den Keksen kleine knusprige Kristalle entstehen lässt. Wer diese nicht möchte, kann stattdessen feinen weißen Zucker verwenden.
Die Verwendung von cremiger Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz und ohne Stückchen ist besonders empfehlenswert, wenn die Kekse besonders weich und saftig sein sollen.
Wer keine Schokolade zur Hand hat, kann diese einfach weglassen oder durch andere Toppings wie geröstete Erdnussstücke ersetzen. Zudem wird erwähnt, dass die Zuckermenge nach Geschmack angepasst werden kann, was für Diätformen wie z. B.
Nährwerte
Die Nährwerte können je nach Rezept variieren.
Im Folgenden sind beispielhafte Werte für ein Keks (ca.
| Nährwert | Menge (ungefähr) |
|---|---|
| Kalorien | Variiert je nach Zutaten |
| Fett | Variiert je nach Zutaten |
| Zucker | Variiert je nach Zutaten |
Weitere Rezeptideen
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Erdnussbutter über dem Wasserbad erwärmen. 2 EL Erdnüsse klein hacken und beiseitestellen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zu 20 gleichmäßigen Kugeln formen, auf dem Backblech verteilen, auf ca. 1 cm Stärke flachdrücken und im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen.
Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
Zubereitungszeit: 35 Minuten (davon 10 Minuten Backzeit, zzgl.
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Erdnussbutter-Kekse sind eine gelingsichere und beliebte Backvariante, die sich durch ihre Kombination aus Süße, Nussigkeit und Schokoladenaroma auszeichnet.