Dieses cremige Dessert mit feinen Erdbeeren ist für alle, die Parfait und Mousse lieben. Ob als krönender Abschluss eines festlichen Mahls oder als süße Verführung für zwischendurch, ein Erdbeerparfait mit Mascarpone ist immer eine gute Wahl.
Hier gibt es ein feines Rezept zum Nachmachen:
Zutaten für 6 Portionen
- Für das Erdbeerpüree:
- 250 g Erdbeeren
- 3 EL Zucker
- ½ TL Vanillepaste (oder Vanillepulver)
- 1 TL Zitronensaft
- Für das Parfait:
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- Zucker
- Vollrahm, geschlagen
- Für die Garnitur:
- Kuchenglasur, Schokolade oder Schokoladensauce
- Erdbeeren, geviertelt
- Minze, frisch
Angegebene Menge reicht für 1 Cakeform (28 cm) mit Folie ausgekleidet oder 6 Förmchen ca.
Zubereitung in 5 Schritten
- Erdbeerpüree zubereiten: Erdbeeren (250 g), Zucker (3 Esslöffel), Vanillepaste (1/2 TL) und Zitronensaft (1 TL) pürieren. Kühlstellen.
- Parfait vorbereiten: Eier (2) trennen, Eiweiss mit Salz (1 Pr.) steifschlagen.
- Eigelb, Zucker und Wasser rühren, bis die Masse schaumig und fest ist. Mascarpone darunterrühren.
- Eiweiss mit Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.
- 1/3 der Masse in die Form/Förmchen füllen. Erdbeer-Püree unter die restliche Masse ziehen, als zweite Schicht einfüllen. Zugedeckt 4-5 Stunden tiefkühlen.
Servierhilfe: Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen, Parfait auf Teller stürzen.
Servieren: 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Stürzen, beiseitegestelltes Püree darauf verteilen.
Garnitur: Nach Belieben mit Schokoladensauce oder Kuchenglasur, geviertelten Erdbeeren und frischer Minze verzieren.
Erdbeerparfait halbgefrorenes Eisprodukt in kurzer Zeit zubereitet. Erfrischend und lecker. # 23
Tipps und Tricks
- Konservieren & Aufbewahren: Tiramisu-Haltbarkeit?
- Frischetest: Eier noch gut?
- Erdbeeren rüsten?
- Mascarpone einfrieren?
Know-how:
- Welcher Zucker eignet sich für Glace und Sorbet?
- Frische Fruchtstückchen in der Glace?
- Glace ohne Eiskristalle?
- Wie wird die selbst gemachte Glace cremig?
Endlich ist Erdbeerzeit! Die süssen, roten Früchte eignen sich für raffinierte Desserts.
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Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.
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