Erdbeerkuchen vom Blech mit Joghurt: Ein einfaches und köstliches Rezept

Endlich ist die Erdbeersaison da! Kaum eine Frucht mag ich so sehr wie die Erdbeere. Jetzt kann man direkt auf den Feldern die wunderbaren, roten Früchte selbst pflücken gehen. Erdbeeren künden definitiv den Sommer an und sie selbst auf dem Feld zu pflücken, ist für mich etwas vom Schönsten.

Daher wollte ich auch dieses Jahr für euch unbedingt etwas mit Erdbeeren kreieren. Sie wird pur genascht oder zum Frühstück im Müsli genossen. Das allerbeste ist und bleibt jedoch ein Erdbeerdessert. Daraus ist ein einfacher Erdbeerkuchen entstanden, der wirklich leicht zu backen ist und wunderbar nach Sommer schmeckt. Ein toller Erdbeerkuchen wird von der ganzen Familie gerne gegessen.

Zutaten und Zubereitung

Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie diesen köstlichen Erdbeerkuchen zubereiten können:

Biskuitboden

Für das Biskuit in einer Schüssel Butter, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine 4 Minuten aufschlagen. Dann unter Weiterschlagen ein Ei nach dem anderen sowie den Joghurt beifügen und alles nochmals 2 Minuten weiterschlagen. Beide Mehlsorten und das Backpulver mischen und mit einem Gummispachtel unter die Butter-Joghurt-Masse heben. Den Teig gleichmässig auf dem vorbereiteten Blech verteilen.

Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Eier mit der Butter in einer Schüssel schaumig schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiter cremig schlagen. Den Schokoladenteig daraufstreichen und im Ofen etwa 25 Minuten backen.

Backen

Den Biskuitboden im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Joghurt-Creme

Jogurt in eine Schüssel geben. Jogurtbecher ausspülen und trocknen, als Masseinheit verwenden. Von der Zitrone die Schale zum Jogurt reiben. Butter, Zucker, Salz und Eier beigeben, mit den Schwingbesen des Mixers rühren, bis die Masse heller ist. Mehl und Backpulver mischen, unter die Eimasse mischen. Teig in die vorbereitete Form geben. Erdbeeren je nach Grösse halbieren oder vierteln, in den Teig drücken. Mandeln darüberstreuen. Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Creme zubereiten

Für die Creme in einer Schüssel die erste Portion Milch (1) mit dem Maizena, dem Mehl und der Vanille verrühren. In einer Pfanne die zweite Portion Milch (2) mit dem Zucker aufkochen. Die heisse Milch zur Vanille-Milch giessen, alles gut verrühren und zurück in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Dann die Creme in eine Schüssel umfüllen und die Oberfläche mit Klarsichtfolie belegen, damit sich beim Abkühlen keine Haut bilden kann. Die Creme mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Die Vanillecreme vorsichtig auf dem abgekühlten Schokokuchen verstreichen und die Erdbeeren auf der Creme verteilen. Inzwischen den Mascarpone, den Joghurt und das Vanillepuddingpulver verrühren.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren rüsten und je nach Grösse vierteln oder sechsteln. Mit der Konfitüre mischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Die Pistazien grob hacken.

Fertigstellung

Den Rahm steif schlagen. Die Vanillecreme glatt rühren und den Rahm unterziehen. Den Biskuitboden mit der Creme bestreichen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln oder in kleine Stücke schneiden.

Erdbeeren je nach Grösse halbieren oder vierteln, in den Teig drücken.

Mit Erdbeergelee/-konfi bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben.

Teig mitsamt Backpapier in das Blech legen, mit einer Gabel dicht einstechen, kühl stellen. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C). Quark, Rahm, Eier, Zucker, Zitrusschale und -saft verrühren. Stärke dazusieben, darunterrühren. Auf den Teig geben. Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Erdbeeren darauf verteilen.

Den Teig rechteckig auf ein mit Backpapier belegtes kleines Blech oder eine Gratinform streichen. Der Teig reicht in etwa für eine Fläche von 28 x 17 cm. In der Mitte des auf 175 Grad Ober- Unterhitze vorgeheizten Ofens ca. 12 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Klebt nichts mehr am Stäbchen, kann man das Biskuit aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen. Auf ein mit Backpapier belegten Untergrund stürzen, das erste Backpapier vom Biskuit lösen und auf eine Servierform legen. Bis zum weiteren Gebrauch mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Den Vollrahm mit Schlagrahmfestiger steif schlagen. 30 g Zucker hinzufügen. Die Erdbeeren waschen, trocknen, rüsten und in Viertel schneiden.

Nährwerte

Hier sind die Nährwerte pro Portion:

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz präsentiert. Ob Klassiker oder Kreation - hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Ein Erdbeerblechkuchen geht sehr rasch von der Hand und ist sehr delikat. Verfeinert mit einer Joghurtschicht ist dies ein köstliches Dessert. Mit einem feinen Biskuitteig und einer köstlichen Mascarponecreme, ist dieser Erdbeerkuchen ein tolles Rezept für Gäste. Streuselkuchen mit Rhabarber ist ein tolles Rezept, wenn Sie schnell einen Kuchen zaubern wollen. Eine leichte und köstliche Stracciatella-Erdbeerschnitten die einfach zuzubereiten ist.

Der Erdbeerkuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar. Aber frisch genossen ist er am allerbesten.

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