Fruchtige Marmeladen gehören einfach zum Frühstück dazu! Insbesondere, weil viele der Früchte dafür direkt vor unserer Haustüre wachsen. Und mit heimischen Früchten schmeckt es natürlich am besten!
Für unerwartete Genüsse am Frühstückstisch lassen sich viele Marmeladen perfekt mit Gewürzen kombinieren. Eine besonders interessante Kombination ist die von Erdbeeren und Thymian. Hier ist ein Rezept, um diese außergewöhnliche Marmelade selbst herzustellen:
Erdbeermarmelade kochen | REWE Deine Küche
Zutaten:
- 1 kg Erdbeeren, frisch und reif
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 2-3 Zweige frischer Thymian
- 1 EL Zitronensaft
Tipp: Wer weniger Zucker als im Rezept angegeben verwenden möchte, kann das natürlich tun.
Zubereitung:
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Vorbereitung der Gläser:
Zunächst die Gläser und die Deckel langsam mit kochendem Wasser ausspülen und auf einem Tuch zum Trocknen abstellen.
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Erdbeeren vorbereiten:
In den Läden warten jetzt die ersten wirklich aromatischen Beeren auf uns. Nur reife Beeren sind gute Beeren. Einkaufsläden tun gern so, als würde die Saison für Erdbeeren im März beginnen. Doch die Kostprobe ist bei heimischer Ware enttäuschend: So früh im Jahr schmecken Erdbeeren mehr nach Wasser als nach der Frucht, die wir schon in der Kindheit als wunderbar süsse, aromatisch-duftende, tiefrote Beere abgespeichert haben.
Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke.
Danach die Himbeeren gut auslesen, anschließend in stehendem Wasser vorsichtig waschen und dann gut abtropfen lassen.
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Thymian vorbereiten:
Waschen Sie die Thymianzweige und tupfen Sie sie trocken.
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Marmelade kochen:
Geben Sie die Erdbeeren, den Gelierzucker und den Zitronensaft in einen großen Topf. Anschließend mit aufgelegtem Deckel ca. Dann die Himbeeren in einen Topf mit 200 ml Wasser geben und zum Kochen bringen.
Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie die Marmelade 4-5 Minuten sprudelnd kochen, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
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Thymian hinzufügen:
Geben Sie die Thymianzweige hinzu und lassen Sie sie für 2-3 Minuten mitkochen, um das Aroma freizusetzen.
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Gelierprobe:
Wenn ihr nicht sicher seid, ob die Konfitüre genug gekocht hat, macht ihr die Gelierprobe. Nehmen Sie einen Löffel der heißen Marmelade und geben Sie sie auf einen kalten Teller. Wenn sie eindickt und sich eine feine Haut auf den Tropfen bildet, ist der Zeitpunkt da, um die Konfitüre abzufüllen.
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Abfüllen:
Entfernen Sie die Thymianzweige und füllen Sie die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser. Am besten verwendet man hierzu einen Trichter. Die Schöpfkelle ist aber auch gut geeignet. Lasst die Gläser mindestens fünf Minuten auf dem Kopf stehen; so sind sie luftdicht verschlossen.
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Abkühlen und Lagern:
Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen. Lagern Sie die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort. Selbst eingekochte Erdbeerkonfitüre könnt ihr an einem kühlen, dunklen Ort während etwa sechs Monaten lagern.
Variationen:
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Erdbeerkonfi mit Vanille:
Schneidet eine Vanillestange auf, kratzt das Mark aus und gebt es zu den Früchten.
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Erdbeermarmelade mit schwarzem Pfeffer:
Pfeffer ist ein idealer Geschmacksverstärker und passt hervorragend zu den Erdbeeren.
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Erdbeekonfitüre mit Aceto balsamico:
Eine nicht alltägliche Mischung.
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Erdbeerkonfi mit Chili:
Heizt schön ein.
Weitere Marmeladen-Ideen:
Für unerwartete Genüsse am Frühstückstisch lassen sich viele Marmeladen perfekt mit Gewürzen kombinieren.
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Birnenkonfitüre mit Thymian:
Ein tolles Rezept, um Birnen zu verwerten. Sie hat einen ganz besonderen Geschmack.
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Zwetschgenmarmelade mit Sternanis:
Zum leicht säuerlichen Aroma der Zwetschgen passt die süße von Sternanis aber hervorragend. Sternanis gibt ein sehr intensives Aroma ab. Daher beim Kochen dieser Marmelade sparsam einsetzen.
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Himbeerkonfitüre mit Rosmarin:
Die fruchtige Süße von Himbeeren wird durch die herb-würzigen Noten von Rosmarin perfekt verfeinert. Gleich wie bei Feigen wird passt zu Himbeeren eine würzige Note besonders gut.
Tabelle: Übersicht verschiedener Marmeladen-Variationen
| Frucht | Gewürz | Besonderheit |
|---|---|---|
| Erdbeere | Thymian | Aromatisches und ungewöhnliches Geschmackserlebnis |
| Birne | Thymian | Besonderer Geschmack, ideal zur Verwertung von Birnen |
| Zwetschge | Sternanis | Intensives Aroma, passt gut zu säuerlichen Früchten |
| Himbeere | Rosmarin | Herb-würzige Note, verfeinert die Süße der Himbeeren |