Etwa 3,8 kg Erdbeeren verspeist jeder Deutsche im Durchschnitt pro Jahr. Kein Wunder, sind die kleinen Früchtchen doch unwiderstehlich süß und lecker. Um Beeren handelt es sich bei ihnen aus botanischer Sicht übrigens nicht - unter Pflanzenkennern gelten sie als sogenannte „Sammelnussfrucht“.
Erdbeeren, wie wir sie heute kennen, werden erst seit dem 19. Jahrhundert in Europa gezüchtet. Angebaut werden insgesamt etwa 100 Sorten Erdbeeren, davon rund 30 im professionellen Obstbau. Man unterscheidet sie in einmal- und immertragende Pflanzen. Erstere tragen etwa 4 Wochen lang Früchte.
Da dieser Zeitraum hierzulande meist auf den Juni entfällt, bezeichnet man diese Pflanzenart auch als „Juniträger“.
Nicht nur saisonal, sondern auch regional eingekauft schmecken die kleinen Beeren am besten. Kürzere Transportwege sorgen dafür, dass die empfindlichen Früchte länger frisch und lecker bleiben. Mit 60 mg/100 g enthalten sie sogar mehr Vitamin C als Zitronen und Orangen. Die süßen Früchte bestehen zu 90 % aus Wasser, sind fettfrei und äußerst kalorienarm.
Aufgrund der starken Abhängigkeit vom Wetter liegt die Erdbeersaison jedes Jahr ein wenig anders. Meistens beginnt Sie in Deutschland jedoch Mitte Mai und endet im August.
Hier sind einige beliebte Erdbeersorten:
- Flair: Bei dieser Erdbeer-Sorte handelt es sich um eine der ersten im Jahr. Auffällig ist ihre länglich-spitze, fast kegelartige Form.
- Elianny: Diese etwas neuere Sorte trägt verhältnismäßig große Früchte und ist äußerst aromatisch.
- Elsanta: Die wichtigste Erdbeersorte im deutschen Obstbau. Erkennen lässt sie sich an ihrer hellroten, fast orangen Farbe sowie der breiten Kegelform.
- Lambada: Aufgrund ihres etwas geringeren Ertrags und einer Anfälligkeit für Mehltau macht sie den Erdbeerbauern nicht immer Freude.
- Malwina: Diese Erdbeersorte trägt erst sehr spät in der Saison, fast einen Monat nach Elsanta.
Auch in privaten Gärten erfreuen sich Erdbeerpflanzen großer Beliebtheit.
Kaufen Sie Erdbeeren, die prall und saftig aussehen, leicht glänzen und keine Druckstellen haben. Achten Sie zudem auf Schimmel - insbesondere dann, wenn sie in einer Kunststoffschale kommen. Die Farbintensität spielt hingegen keine Rolle: Tiefrote Früchte schmecken nicht immer süß, helle nicht immer fad. Wer in der Saison kauft, hat die beste Chance, die aromatischsten Exemplare zu erwischen.
Wichtig ist aber, dass die Beeren reif aussehen, also keine weißen oder grünen Stellen aufweisen. Erdbeeren sind nichtklimakterischen Früchte. Das bedeutet, die Früchte reifen nach dem Pflücken nicht mehr nach.
Die Haltbarkeit von Erdbeeren beträgt nur wenige Tage. Bestenfalls sollten sie daher innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt oder verarbeitet werden. Wer das nicht schafft, kann sie einfrieren. Durch ihren hohen Wassergehalt sind die Erdbeeren dann jedoch sehr weich und eignen sich nicht mehr für alle Speisen.
Kälte, Feuchtigkeit und Druck mögen frische Erdbeeren gar nicht. Dadurch verlieren sie Aroma, Nährstoffe und werden unansehnlich. Wenn sie bald nach dem Kauf verzehrt werden, kann daher auf die Zwischenstation im Kühlschrank verzichtet werden. Waschen Sie die Früchte immer erst kurz vor Verzehr oder Verarbeitung. Wichtig ist dabei, dass das Wasser nicht zu kalt ist.
Da ein zu harter Wasserstrahl Druckstellen verursachen kann, die Früchte nicht unter fließendem Wasser, sondern in einer Schüssel waschen.
Erdbeer-Prosecco Marmelade - super einfach und schnell | elegant-kochen.de
Rezept für Erdbeer Prosecco Marmelade
Hier ist ein einfaches Rezept, um Ihre eigene Erdbeer Prosecco Marmelade herzustellen:
- Erdbeeren waschen, putzen und in Stückchen schneiden.
- Gelierzucker unterrühren und die Mischung zum Kochen bringen.
- Konfitüre in sterile Gläser abfüllen, Deckel fest zuschrauben und sofort auf den Kopf drehen, damit ein Vakuum entsteht.
Durch die Zugabe weiterer Zutaten wandeln Sie das Grundrezept nach Belieben ab. Rhabarber oder Holunderblütensirup verleihen der Konfitüre einen noch ausgeprägteren saisonalen Charakter. Vanille, etwa in Form unserer hocharomatischen, Tahiti Vanilleschote, Amaretto-Likör oder weiße Schokolade sorgen für eine edle Note.
Aus sonnenverwöhnten, deutschen Erdbeeren (Fruchtanteil 33 %) und hochwertigem Vodka fertigen wir für Sie in unserer Genuss-Manufaktur diesen hocharomatischen, herrlich fruchtigen Likör.
Neben Marmelade lassen sich Erdbeeren vielseitig verwenden:
- In sommerlichen Kuchen und Torten sorgen die beliebten Beeren für eine fruchtig-frische Note.
- Von Obstsalat bis Creme: Mit Erdbeeren lassen sich die köstlichsten Desserts herstellen.
- Wunderbar eigenen sich die leckeren Sommerfrüchte auch in Form von Marmelade als Füllung für Gebäck.
Ob frisch, in Form von Marmelade oder unserer hochwertigen Dessert-Sauce ohne Haushaltszucker: Auch zu Waffeln passen Erdbeeren ganz hervorragend. Ideal eignen sich dafür etwa frische Erdbeeren oder Erdbeermarmelade, aber auch andere süße oder herzhafte Zutaten.
Herzhafte Speisen mit Erdbeeren gelten noch immer fast als eine Art „Geheimtipp“. Dabei harmonieren ihre feinen, süßen Aromen und die leicht säuerlichen Anklänge auf herausragende Weise mit pikanten Zutaten. Gerade schärfere Gewürze, wie etwa Chili oder Pfeffer, ergänzen Erdbeeren auf kulinarisch anspruchsvolle Weise.
Ein absolut eingespieltes Duo sind Erdbeeren und Spargel. Herrlich schmecken die beliebten Beeren etwa als knackiger, frühlingshafter Salat mit weißem oder grünem Spargel und einer einfachen Vinaigrette. Ergänzt werden kann die köstliche Grundvariante noch durch etwas Rucola sowie Feta oder Parmesan.
Unbedingt probieren sollten Sie auch die Kombination mit Fisch und Meeresfrüchten. Sehr gut eignen sich zum Einstieg unser Lachs mit Erdbeeren oder die Lachsklößchen mit Erdbeeren und Gemüsebrunoise.