Wie freuen wir uns immer sehr auf die Erdbeerzeit! Wenn es nach uns geht, ist sie leider immer viel zu schnell vorbei. Wir geniessen sie dafür aber umso mehr! Wenn es dir auch so geht, bist du hier genau richtig! Wir haben dir viele verschiedene Verarbeitungsvorschläge und Rezeptideen zusammengestellt. Wir wünschen viel Freude beim Backen.
Wir haben uns in den vergangenen Wochen auf die Suche nach den besten Muffin-Rezepten gemacht. Heute dürfen wir dir hier unseren Testsieger vorstellen, der mit roten Früchtchen, einer cremigen Füllung und einem knusprigen Topping bei unseren Gästen für helle Begeisterung gesorgt hat. Die Zubereitung ist sehr einfach und auch für BackanfängerInnen geeignet. Also ab in die Backstube und ran an den Ofen!
Hier ist das Rezept für Erdbeer-Frischkäse-Muffins:
Erdbeer Cupcakes - einfaches Rezept mit fruchtiger Füllung (3 versch. Dekoration) 😍🍓
Zutaten
Für ca. 12 Muffins:
Für die Streusel:
- 80 g Mehl
- 60 g brauner Rohzucker
- 0.25 TL Salz
- 60 g Butter
Für den Teig:
- 125 g Mehl
- 0.25 TL Salz
- 1 TL Natron
- 60 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumen-Öl)
- 100 g Zucker
- 1 grosses Bio-Ei
- 0.5 TL Vanillezucker
- 120 g griechischer Joghurt
- 200 g Erdbeeren, klein geschnitten (davon 2 EL für die Deko auf die Seite legen)
Für die Füllung und Glasur:
- 170 g cremiger Frischkäse (z.B. Exquisa)
- Puderzucker
- Etwas Milch oder Rahm
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Für die Streusel die Butter bei geringer Hitze in einer kleinen Pfanne schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Mehl, Rohzucker und Salz gut vermischen.
- Langsam die geschmolzene Butter hinzufügen und alles mit einer Gabel vermischen, bis Streusel entstanden sind.
- In einer grösseren Schüssel das Mehl mit Salz und Natron mischen.
- In einer weiteren Schüssel mit dem Schwingbesen oder dem Handrührgerät das Ei mit dem Zucker so lange schlagen, bis die Masse hell ist.
- Nacheinander das Öl, Joghurt und Vanillezucker unterrühren.
- Die flüssige Teigmasse anschliessend zur Mehlmischung geben und mit einem Spachtel kurz mischen, bis alles vermengt ist (dieser Prozess darf nicht zu lange dauern, nur so werden die Muffins später luftig).
- Gib nun je 1 EL von der Teigmasse in die Muffinformen.
- Anschliessend 2 TL von der Frischkäse-Cremefüllung in die Mitte geben.
- Bis zu 3/4 der Förmchen mit der restlichen Teigmasse auffüllen.
- In der Ofenmitte bei 175°C die Muffins ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit für die Glasur den Puderzucker mit der Milch bzw. dem Rahm verrühren und über die Muffins tröpfeln.
- Sofort servieren.
Im Kühlschrank können die Erdbeer-Muffins ca. 2 Tage haltbar bleiben.
Anmerkung: Du kannst natürlich auch andere Beerensorten (z.B. Blaubeeren, Himbeeren) anstelle von Erdbeeren verwenden.
Weitere Erdbeer-Rezeptideen:
- Lustiger Erdbeer-Cheesecake
- Erdbeertörtchen
- Erdbeer-Quark-Roulade
- Erdbeer-Vanille Naked Cake
- Sommerlicher Erdbeerkranz
- Erdbeerrahmtorte mit Ricotta
- Mini-Pavlova
- Erdbeer-Crèmetorte
- Herztorte
- Naked Cake mit feinen Erdbeeren
- Erdbeer-Herz
- Erdbeer-Rhabarber Traum
- Maulwurfkuchen mit Erdbeeren
Lass dich inspirieren und geniesse die Erdbeerzeit!
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