Der Duft von frisch gebackenem Brot und das Knacken der Kruste beim Schneiden sind unverwechselbar. Brot ist für viele der ideale Start in den Tag, vielseitig belegt und bestrichen. Es liefert uns vor allem Energie. Allerdings enthält herkömmliches Brot nur begrenzt Protein.
Proteine, auch Eiweisse genannt, sind lebensnotwendige Nährstoffe, die in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Fleisch, Fisch, Eier, Käse, Quark, Tofu und Seitan sind Beispiele für proteinreiche Lebensmittel.
Dieses Rezept liefert sowohl Brot als auch Protein. Dank Magerquark, Ei, Mandeln, Samen und Kernen ist es reich an Protein. Hier ist ein einfaches Rezept für proteinreiche Brötchen mit Quark, die nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft sind.
Protein Brötchen, blitzschnell ohne gehzeit
Zutaten für 6 Proteinbrötchen
- 180g Magerquark
- 70 g Vollkornmehl
- 55g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- 10g Leinsamen
- 20g Kürbiskerne
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
Anleitung
- Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und zu Kugeln formen.
- Bei Bedarf mit Samen und Kernen dekorieren.
- Die gut bemehlten Brötchen auf ein Backpapier legen oder in Silikonformen backen.
- Anschliessend die Brötchen bei 200 Grad Celsius 20 Minuten backen und auf einem Gitterblech auskühlen lassen.
Ein Brötchen wiegt etwa 60g und enthält 10g Eiweiss. Geniessen Sie das Brötchen pur oder mit einer zusätzlichen Portion Protein wie Käse, Ei oder magerem Fleisch.
Weitere Rezeptideen und Variationen
Low Carb Burger Buns
Diese Low Carb Burger Buns sind einfach herzustellen, ohne lange Gehzeiten, innen fluffig und aussen knusprig. Mandelmehl besitzt kein Gluten, der Kleber kommt von den Flohsamenschalen, die etwas Zeit benötigen, um ihre Bindefähigkeit zu entwickeln.
Zutaten:
- Alle Zutaten bis auf das Wasser
- Kochendes Wasser
Zubereitung:
- Alle Zutaten bis auf das Wasser vermischen.
- Das kochende Wasser hinzugeben und die Masse kurz mit den Händen durchkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Den Teig 15 Minuten quellen lassen.
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Aus dem Teig 4 kleine oder 2 grosse Burger Brötchen formen.
- Die Brötchen auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Danach auf einem Küchengitter abkühlen lassen.
Haferflocken Brötchen mit Joghurt
Haferflocken sind ideal für einen perfekten Start in den Tag, da sie viele Ballaststoffe, Mineralstoffe, Vitamine und Eiweiss enthalten. Sie wirken sich positiv auf das gesamte Befinden aus.
Zutaten:
- Haferflocken
- Joghurt
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten miteinander in einer Schüssel vermengen.
- Arbeitsfläche etwas bemehlen und daraus 10 kleine Brötchen formen.
- Die Brötchen mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen.
- Anschliessend für 20-25 Minuten backen.
Quarkbrötchen mit Mohn
Zutaten:
- Quark
- Ei
- Butter
- Salz
- Mehl
- Backpulver
- Mohn (nach Belieben)
Zubereitung:
- Ofen auf 180°C Heissluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Quark, Ei, Butter und Salz verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und dazugeben.
- Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
- In 6 Brötchen schneiden.
- Auf das vorbereitete Blech geben.
- Mit Mohnsamen bestreuen.
- In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
Die Brötchen können gut tiefgefroren werden. Haltbarkeit ca.
Weitere Tipps und Tricks
- Milchprodukte-Know-how: Welche Quarksorte ist mit "Quark" gemeint?
- Milchprodukte-Know-how: Unterschied zwischen Topfen und Quark?
- Konservieren & Aufbewahren: Brot richtig aufbewahren?
- Know-how: Backofen vorheizen?
Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Belägen, um Ihre eigenen, einzigartigen Proteinbrötchen zu kreieren. Guten Appetit!
tags: #eiweibbrotchen #rezept #quark