Ein köstlicher Eintopf mit Spiegelei ist ein Gericht, das sowohl als herzhaftes Frühstück als auch als sättigendes Mittag- oder Abendessen genossen werden kann. Besonders beliebt ist die Shakshuka, eine Spezialität der nordafrikanischen und jüdischen Küche, die sich durch pochierte Eier in einer würzigen Tomatensauce auszeichnet.
Shakshuka: Ein Klassiker neu interpretiert
Shakshuka ist ein warmes Frühstücksgericht mit pochierten Eiern in einer stückigen Tomatensauce. Die Zubereitung ist einfach und bietet Raum für individuelle Anpassungen.
Zutaten:
- Olivenöl
- Zwiebel, fein gehackt
- Knoblauch, gehackt
- Peperoni, entkernt und gewürfelt
- Tomaten, gewürfelt
- Chili, gehackt
- Gemahlener Koriander
- Lorbeerblätter
- Pimentkörner
- Bohnen
- Sojasauce
- Eier
- Sesam
- Avocado
- Frischer Koriander
- Baguette
Zubereitung:
- Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Gewürfelte Tomaten, gehackte Chili, gemahlener Koriander, Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen. Zusammen etwa 5 Minuten braten.
- Bohnen und Sojasauce dazugeben und weitere 5 Minuten schmoren.
- Eier darüber aufschlagen. Hitze reduzieren und Pfanne abdecken. Schmoren, bis das Eiweiss milchig aussieht.
- Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen. Mit Avocado, frischem Koriander und Baguette servieren.
Eine weitere Variante der Shakshuka beinhaltet die Verwendung von Harissa, Fenchelsamen und Kreuzkümmel für eine intensivere Würze. Die Eier werden dabei auf der köchelnden Shakshuka verteilt und zugedeckt pochiert, bis das Eiweiss fest ist, das Eigelb jedoch noch weich.
Weitere Rezeptideen mit Spiegelei
Neben der klassischen Shakshuka gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, einen Eintopf mit Spiegelei zu variieren. Hier sind einige Anregungen:
Kartoffel-Lauch-Stampf mit pochierten Eiern
Für den Kartoffel-Lauch-Stampf werden Kartoffeln und Lauch gekocht, zerstampft und mit Butter und Milch verfeinert. Die pochierten Eier werden separat zubereitet und auf dem Stampf angerichtet.
Zutaten:
- 100g Kartoffeln
- 100g Lauch
- 20g Butter
- 1 EL Milch
- Etwas Kochwasser
- Salz und Pfeffer
- 2 rohe Eier
- 1 Schuss heller Essig
Leckeres Shakshuka selber machen - Rezept Lieblings Frühstück
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
- Lauch in Streifen schneiden und 3 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben.
- Abgiessen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Kartoffeln und Lauch zerstampfen, Butter und Milch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die pochierten Eier Wasser mit Essig zum Kochen bringen. Eier aufschlagen und ins Wasser geben. 2-3 Minuten ziehen lassen.
- Eier auf dem Kartoffel-Lauch-Stampf anrichten.
Shakshuka-Bowl mit Feta und Kräutern
Diese Variante kombiniert die klassische Shakshuka mit frischen Kräutern und zerbröseltem Feta-Käse. Die Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch werden in Bratcrème angebraten, bevor die Pelati und Gewürze hinzugefügt werden. Nach dem Köcheln werden Mulden geformt, in die die Eier gegeben und pochiert werden.
Zutaten:
- Bratcrème
- Peperoni, gewürfelt
- Zwiebeln, gewürfelt
- Knoblauch, gehackt
- Pelati
- Gewürze (nach Geschmack)
- Frischkäse (Feta-Art), zerbröselt
- Eier
- Koriander, grob geschnitten
- Petersilie, grob geschnitten
Nährwertangaben (pro Portion Shakshuka):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| kJ | 2’617 |
| kcal | 625 |
| Fett | 24.4 g |
| Eiweiss | 28.4 g |
| Kohlenhydrate | 67.3 g |
Tipps für die Zubereitung
- Eier pochieren: Um perfekte pochierte Eier zu erhalten, sollte das Wasser nicht sprudelnd kochen. Ein Schuss Essig im Wasser hilft, das Eiweiss zusammenzuhalten.
- Würze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihrem Eintopf eine persönliche Note zu verleihen.
- Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante können Sie Fleisch durch Gemüse wie Auberginen, Zucchini oder Pilze ersetzen.
