Einhorn-Kekse sind eine beliebte Variante von Ausstechkeksen, die durch spezielle Ausstechformen und fantasievolle Dekorationen gekennzeichnet sind. Ob zum Kindergeburtstag oder als witziges Geschenk - an den Einhorn-Plätzchen wird keiner gleichgültig vorbeigehen können. Sie eignen sich für Anlässe wie Weihnachten, Geburtstage oder Neujahr und werden häufig in Familien mit Kindern zubereitet.
Dieses Rezept ist sowohl für Gelegenheitsbäcker als auch für ambitionierte Hobbyköche geeignet und lässt sich wunderbar mit Kindern zubereiten. Hier findest du eine detaillierte Anleitung, wie du diese magischen Kekse selber machen kannst.
Zauberhafte Einhorn-Kekse | Chefkoch
Grundrezept für Einhorn Kekse
Die Rezepte basieren auf grundlegenden Teigzutaten wie Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver, wobei Kühlphasen eine zentrale Rolle spielen, um eine gute Verarbeitbarkeit zu gewährleisten. Dekorationen umfassen Zuckerguss, Fruchtgummibänder, Streusel und Speisefarben, die den charakteristischen Einhorn-Look erzeugen. Die Quellen beschreiben mehrere Varianten, darunter einfache Ausstechkekse, gefüllte Modelle und farbige Swirl-Kekse.
Die Zubereitung von Einhorn-Keksen beginnt mit einem klassischen Mürbeteig, der in den Quellen mit leichten Variationen dargestellt wird. Eine gängige Basis besteht aus:
- 250 g Mehl
- 1 Messerspitze oder 1 TL Backpulver
- 60 bis 125 g Zucker
- Einer Prise Salz
- 1 Ei oder 1 Eigelb
- 125 bis 130 g Butter
In einer Quelle wird Puderzucker verwendet, während andere Quellen Kristallzucker oder einfach Zucker angeben.
Alternativ kann man auch dieses Rezept verwenden, um etwa 40 kunterbunte Einhorn-Kekse zu backen:
- 150 g Weizenmehl (oder eine Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl)
- ½ gestrichener TL Backpulver
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb (Größe M)
- 90 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Päckchen geriebene Zitronenschale (optional)
Zubereitung des Mürbeteigs:
Mische das Mehl und das Backpulver in einer Rührschüssel. Füge Zucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb, Butter oder Margarine und Zitronenschale hinzu. Verknete alles mit einem Mixer (Knethaken) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig.
Der Teigprozess umfasst das Schäumigrühren von Butter und Zucker, das Hinzufügen von Ei und Aroma sowie das Unterkneten mit Mehlmischung. In allen Quellen wird betont, dass der Teig gekühlt werden muss: über Nacht für optimale Kälte, 30 Minuten oder eine Stunde als Mindestdauer.
Schritt-für-Schritt Anleitung: So backst du Einhorn-Kekse
Die Herstellung der Kekse gliedert sich in klare Phasen: Teigzubereitung, Kühlung, Ausrollen, Ausstechen, Backen und Abkühlen.
- Zuerst wird Butter mit Zucker schaumig gerührt, was Luft einarbeitet und für eine mürbe Textur sorgt.
- Nach dem Kneten wird der Teig zu einer Kugel geformt, in Frischhaltefolie gewickelt und gekühlt. Die Kälte ist entscheidend, da warmer Teig schwer auszurollen ist.
- Nach der Kühlung auf einer bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.
- Einhorn-Ausstechformen oder Pferdeformen mit selbst geformtem Horn werden verwendet.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backzeiten variieren implizit zwischen den Quellen, abhängig von Temperatur und Dicke.
Backen:
Rolle den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn aus. Steche Einhorn- und/oder Pferdekopf-Motive aus und lege sie auf das Backblech. Bei Pferdeköpfen kannst du das Horn aus Mürbeteig ausschneiden und andrücken. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen.
Backzeit: etwa 8 Minuten
Ziehe die Mürbeteig-Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost und lasse sie vollständig erkalten.
Backtemperaturen
Die Temperatur hängt von der Art des Ofens ab:
- Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
- Heißluft: etwa 160 °C
Wichtig: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Einhorn Ausstecher Set:
Mit dem Einhorn Ausstecherset von Patisse lassen sich leckere Einhorn Kekse backen. Das 3-teilige Einhorn Konturenausstecher Set eignet sich besonders toll um Cookies und Plätzchen in Form eines Einhornes zu backen. Mit den verschiedenen Einhorn Ausstecher lassen sich auch tolle Tortendekorationen aus Rollfondant herstellen.
Kreative Dekorationen für magische Einhorn-Kekse
Dekorationen verleihen den Keksen ihren magischen Charakter. Zuckerguss aus Puderzucker und Milch, ergänzt durch Vanillearoma, dient als Basis. Saure Regenbogen-Fruchtgummi-Bänder werden als Mähne und Schwanz zugeschnitten.
Zutaten für die Dekoration der Einhorn-Kekse:
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
- Bunte Zuckerstreusel oder Kristalle
- Zuckerschrift mit Schokoladen-Geschmack
- Regenbogen-Fruchtgummi-Bänder
- Rosa Glitzerstreusel
- Schoko-Streusel
- Zuckersterne
- Essbares Papiergras (optional)
- Nutella (optional)
- Fondant in verschiedenen Farben (weiß, pink, rosa, türkis)
- Bäckerstärke
- Zuckerkleber
- Goldenes Glitzerpuder
- Wodka oder Backaroma
- Lebensmittelstift
Zuckerguss herstellen:
- Siebe den Puderzucker und verrühre ihn mit dem Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss.
Verzieren:
- Tauche die Oberseite der Einhorn-Kekse in den Guss und lasse überschüssigen Guss abtropfen oder verstreiche ihn mit einem Messer.
- Bestreue die Kekse sofort mit bunten Zuckerstreuseln oder Kristallen.
In einer Quelle: Kekse glasieren, Deko auf feuchten Guss aufbringen und trocknen lassen. Haribo Miami (bunte Gummibärchen) als Alternative. Für Lollies Schaschlickspieße verwenden.
Variationen für noch mehr Einhorn-Magie:
- Regenbogen-Mähne und -Schweif: Schneide Regenbogen-Fruchtgummi-Bänder in die richtige Größe und Form und befestige sie als Mähne und Schweif auf dem feuchten Zuckerguss.
- Glitzerndes Horn: Bestreue das Horn mit rosa Glitzerstreuseln.
- Niedliche Details: Setze einen Schoko-Streusel als Auge und einen Zuckerstern als Brandmal auf den feuchten Zuckerguss.
- Essbare Wiese: Lass die Einhörner auf einer Wiese aus Esspapier-Gras grasen.
- Nutella-Füllung: Bestreiche die Hälfte der Kekse mit Nutella und klebe sie mit den verzierten Keksen zusammen.
Kunterbunte Regenbogen-Kekse: Teile den Teig in sechs Portionen auf und färbe jede Portion mit Lebensmittelfarbe ein. Rolle die Teigportionen zu unterschiedlich großen "Würsten" und ummantle sie Farbe für Farbe. Halbiere die Regenbogenrolle, lege sie kurz in den Kühlschrank und schneide dann ca. 5 mm dicke Scheiben ab. Halbiere die Scheiben erneut und backe sie.
Bei Swirl-Keksen haften bunte Nonpareils an der Teigrolle vor dem Backen, für festlichen Look. Diese Elemente haften besser auf feuchtem Guss.
Tipps und Tricks für perfekte Einhorn-Kekse
- Teig richtig verarbeiten: Teile den Teig in sechs einzelne Portionen auf, wobei die Menge der Portionen aufsteigend sein sollte. So erhältst du einen schönen Regenbogeneffekt.
- Farbenfrohe Gestaltung: Die kleinste Teigmenge ist für den inneren Bogen des Regenbogens gedacht. Beginne mit der Innenfarbe, zum Beispiel Lila. Rolle den Teig zu einer ca. 25 cm langen Wurst. Rolle den nächsten Teig in der Breite der Wurst aus und ummantle die Wurst damit. Wiederhole dies mit allen Farben, wobei jede Teigschicht etwas größer ausgerollt werden muss als die vorherige.
- Regenbogenrolle formen: Nachdem du alle Farben verarbeitet hast, rolle die Regenbogenrolle leicht mit den Händen hin und her. Halbiere die Rolle in der Mitte und lege sie eingepackt in den Kühlschrank oder Froster (nur ca. 5 Minuten).
- Kekse schneiden: Schneide ca. 5 mm dicke Scheiben von der Regenbogenrolle.
Neben Basisformen existieren Abwandlungen. Weihnachtskekse mit Gewürzen wie Zimt.
Weitere Tipps und Tricks
Tipps aus Quellen: Teig kalt halten, bemehlen gegen Kleben, Kinder einbeziehen beim Kneten und Ausstechen. Geduld bei Kühlung für professionelles Ergebnis.
Frische Zutaten, Raumtemperatur für Butter und Ei empfohlen.
Fazit
Einhorn-Kekse basieren auf einfachen Mürbeteig-Rezepturen mit Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver, ergänzt durch Kühlphasen und Dekorationen wie Zuckerguss, Fruchtgummis und Streusel. Sie sind der Hit auf jeder Party, besonders bei kleinen Prinzessinnen und Einhorn-Fans. Ob zum Geburtstag, zur Einschulung oder einfach nur so - diese süßen Leckereien bringen Freude und gute Laune.
